Škotska jajca so odličen prigrizek za piknik ali predjed. Okusna je, enostavna za pripravo in jo lahko prilagodite svojim najljubšim klobasam in začimbam.
Sestavine
Za 6 obrokov škotskih jajc
- 6 jajc za kuhanje
- 2 dodatni jajci za premaz
- 300 gramov surove klobase bratwurst ali drugega klobasnega mesa
- 300 gramov govejega mesa ali dodatnega mesa klobas
- 60 gramov pšenične moke
- 120 gramov krušne moke (panir)
- Sol in poper po okusu
- Rastlinsko olje, približno napolni 2 cm pekač
Začimbe (izberite eno):
- 45 ml (3 žlice) sveže zelene, sage in/ali timijana, narezane.
- 15-30 ml (1-2 žlici) curryja v prahu ali gorčice
- 15 ml (1 žlica) drobno sesekljanih rezin ingverja in čilija za dodaten okus.
- 15 ml (1 žlica) kumine, koriandra in paprike.
Korak
Korak 1. Naredite trdo kuhano jajce
Napolnite lonec z vodo, zavrite, nato pa ogenj zmanjšajte. Mešajte šest jajc, dokler ne potopite, in kuhajte šest minut. Jajca boste lažje olupili, če jih boste dali v vročo vodo namesto v hladno vodo.
- Kuhanje toliko jajc v eni ponvi lahko prihrani čas. Za doslednejše rezultate jajca skuhajte v dveh valovih.
- Uporabite jajca iz zaupanja vrednih in kakovostnih virov. Trdo kuhana jajca ne ubijejo bakterij salmonele, zato lahko jajca iz okuženih virov povzročijo resne bolezni pri otrocih ali starejših.
Korak 2. Ohladite jajca
Jajca postavite v kopel z ledeno kocko ali v posodo z ledeno vodo v hladilniku, da preprečite kuhanje notranjosti jajc. Hladna jajca je običajno lažje olupiti.
Korak 3. Meso zmešajte z začimbami
Najlažji način je, da kupite 600 g mesa klobas in končate. Vendar pa ta metoda povzroči mastno meso, zato se nekateri kuharji odločijo za mešanje klobas z govejim mletim mesom v razmerju 50/50. Okus lahko okrepite tudi s klobaso z bogatimi začimbami ali pa se odločite za navadno klobaso in jo zmešate s svojo najljubšo zelenjavo in zelišči.
- Uporabite lahko tudi surovo klobaso - samo narežite in olupite plast klobase in meso položite v skledo.
- Meso klobas običajno vsebuje precejšnjo količino soli in sladkorja, vendar ga boste morda želeli dodati še malo, če uporabljate goveje meso.
Korak 4. Olupite jajca
S hrbtno stranjo žlice se dotaknite celotne površine jajca, nato odstranite lupino.
Korak 5. Pripravite sklop
Vsako sestavino dajte v drugo skledo in jih položite na mizo:
- Pol kuhana jajca
- Meso
- 60 gramov (½ skodelice) moke
- 2 dodatni surovi jajci, stepemo do mehkega
- 120 gramov (2 skodelici) drobtin (kruh)
Korak 6. Slanino ovijte okoli jajca
Meso razdelite na šest enakih delov, nato pa vsak del oblikujte v kroglo. Jajca potopite v moko, da se meso zlepi. S palci naredite luknje v vsaki mesni kroglici, vstavite eno jajce in pokrijte slanino okoli jajca.
Korak 7. Škotsko jajce premažite z moko
Uporabite svojo paleto sestavin, da svojim jajcem dodate hrustljavo zunanjo plast:
- Jajce zavijte v moko
- Namočite v stepeno jajce
- Povaljajte v drobtinah
- Ponovno pomočite v stepeno jajce
- Spet povaljajte v drobtinah
Korak 8. Pražite v vročem olju
To je najlažje narediti v ponvi, vendar lahko ponev napolnite z rastlinskim oljem. Olje segrejte na 170 ° C, nato jajca kuhajte približno deset minut. Če uporabljate ponev, kuhajte dve ali tri jajca hkrati in naprej in nazaj čim pogosteje, dokler niso vse plasti hrustljave in zlato rjave. Jajca prenesite v posodo, obloženo s papirnatimi brisačkami, da odstranite odvečno olje.
- Če za kuhanje nimate merilnika temperature, v olje položite kos kruha, da preizkusite toploto. Vaše olje je vroče, ko kruh cvrči in porjavi, vendar ne zažge.
- Čas kuhanja se lahko razlikuje glede na to, koliko klobas je pokritih z vsakim jajcem in kako debela so jajca prevlečena. Če vas skrbi, da bo goveje meso pečeno na ta način, kuhana jajca za nekaj minut prestavite v ogreto pečico na 190 ° C.
Korak 9. Postrezite takoj ali ohladite
Jajca, zavita v slanino, lahko uživate v toplem ali pa jih za pozneje shranite v hladilniku. Zaradi varnosti hrane ne puščajte jajc, zavitih v slanino, na prostem več kot dve uri (ali eno uro v vroči sobi).
Nasveti
- Postrezite s katero koli pikantno omako ali dodajte v grško solato ali cezarjevo solato.
- Bolj zdrave jajčne obloge lahko naredite tako, da jih spečete, vendar se bodo jajca lažje drobila. Poskusite zmanjšati meso na 450 gramov in ga kuhati pri 200 ° C (400 ° F) 25–30 minut.
Opozorilo
- Ne uporabljajte drobtin, ki niso bile posušene, saj lahko absorbirajo preveč olja. Za hrustljavo teksturo potrebujete suhe drobtine ali koruzne kosmiče.
- Sveže nabrana jajca je zelo težko olupiti. Če imate svoje piščance ali kupujete jajca na lokalni kmetiji, uporabite jajca, stara vsaj en teden.
