Priprava kisle čebule je pravzaprav zelo preprosta in hitra. Ne glede na to, ali imate veliko čebule in jo želite shraniti za kasnejšo uporabo, ali pa preprosto želite narediti preprosto prilogo k prej preprosti jedi, se kisla čebula odlično poda k različnim živilom. Z malo kisline, sladkorja in začimb bo navadna čebula odlična.
Sestavine
- Voda, da zavre čebulo
- Kopel z ledeno vodo
- 1 rdeča čebula (ali katera koli čebula, ki jo lahko uporabite), prerezana na pol in narezana
- 4 celi stroki
- 1 cela palica cimeta
- 1 majhen suh čili
- 1 vejica svežega timijana
- 1/2 skodelice jabolčnega kisa (tudi šerin kis dobro deluje)
- 1/4 skodelice limetinega soka
- 1/8 - 1/4 skodelice sladkorja
- 1 1/2 čajne žličke košer soli
Korak
Korak 1. Čebulo razdelite na dve polovici, olupite in narežite
Šalotka je kot nalašč za ta recept; S svojim značilnim okusom in ostro rdečo barvo bo po nekaj dneh v hladilniku postal rožnat.
Čebulo lahko narežete na poljubno debelino - ne glede na to, kako debela je, bo čebula še vedno vpila raztopino vloženih kislin. Nekateri raje narežejo čebulo na kroge, zato jih je enostavno pobrati z vilicami; medtem ko ga drugi raje razrežejo na polkrog
Korak 2. Segrejte vodo v štedilniku ali kotličku
Segrejte toliko vode, da popolnoma pokrije rezine čebule.
Korak 3. Ko voda začne vreti, začimbe dajte v majhno ponev
Nageljnove žbice, cimet, čili in timijan položite v ponev in pražite na srednje močnem ognju, da zadišijo, kar je približno 3-5 minut.
Korak 4. Ko voda skoraj vre, jo odstranite z ognja in dodajte čebulo
Preštejte do 10, nato pa vodo in čebulo precedite skozi sito.
Zakaj namočiti čebulo v vrelo vodo? To namakanje bo odstranilo nekaj kisline iz surove čebule. Če vam je všeč pekoč okus surove čebule, vam jih ni treba namočiti v vreli vodi, toda če malo zmanjšate okus čebule, bo okus kislega soka še bolj vpadljiv
Korak 5. Čebulo prenesite iz sita v kopel z ledeno vodo, da ustavite postopek kuhanja
Čebulo lahko pustite ali odstranite po 10 sekundah. Čebula, ki ostane v ledeni vodi, bo imela bolj blag okus, saj se žveplove spojine (naravna obramba čebule) sperejo v vodo. Ko se čebula namaka, jo precedimo, da se posuši in damo v skledo.
Korak 6. Pečenim začimbam v ponvi dodajte kis, limetin sok in 1/4 skodelice sladkorja
Ogenj nastavite na srednje močan in pustite, da kisli sok vre, s čimer se raztopi ves sladkor. Pustimo, da vre še 1 minuto.
Korak 7. Odstranite kisli sok s štedilnika in ga vlijte v skledo s čebulo
Posodo zaprite in postavite v hladilnik. Vložena čebula bo pripravljena v eni uri, vendar boste po enem dnevu dobili najboljši okus.
Vloženo čebulo shranite v hladilniku do 2 tedna. Vložena čebula bo sčasoma postala rahlo rožnate barve
Korak 8. Uživajte
Poskusite svoje kumarice z domačimi tacosi, sendviči z mastnim mesom (na primer svinjino) ali s toplimi enolončnicami.
Metoda 1 od 1: Dodatni premisleki
Korak 1. Izberite različne začimbe za svoj kisli sok
Zgornje začimbe so le ena kombinacija, ki se odlično poda skupaj. Obstaja veliko drugih začimb, ki se odlično podajo k kislemu soku čebule. Tukaj je nekaj izmed njih:
- Svež cel česen. Le malo daje močan okus, toda kdo ne mara kombinacije česna in čebule? Bilo je res okusno.
- Svež ingver. Ingver bo s svojim značilnim okusom zmanjšal kislost čebule.
- Lovorjev list. Posušeni lovorjev list ima kompleksen dimljen svež okus.
- Sveža zelišča. Poskusite rožmarin, origano, majaron, pehtran in mnoge druge.
- brinovo sadje. Saden, pikanten, zapleten okus. To sadje bo kislemu soku dalo poseben okus.
- Rožni cvet. Ustrezen nadomestek ali dopolnilo klinčkov.
- Gorčična semena. Ta semena bodo čebuli dala močan dimljen okus.
Korak 2. Če boste peso skupaj s čebulo lužili, bo dobila svetlo rožnato barvo
Če imate samo rumeno ali belo čebulo, kljub temu pa želite svoji vloženi čebuli precej rožnato barvo, je pesa odlična izbira. Rdeča pesa ima naravno barvo, ki je skoraj brez okusa. In ali smo omenili, da je tudi slastnega okusa?
Korak 3. Celo čebulo nabirajte po tradicionalnem angleškem receptu
Tradicionalna britanska metoda luženja čebule je, da uporabite majhno rumeno čebulo ali rdečo čebulo in jo pustite cele. Na splošno se uporablja sladni kis, namesto jabolčnega ali šerijevega. Poskusite ga narediti za drugačno kulinarično doživetje.
Nasveti
-
Če se odločite za predelavo čebule za daljši rok trajanja, čebulo prelijte s kisom, medtem ko je tekočina še vroča, tako da ostane približno 1,2 cm prostora. Steklenico tesno zaprite s tesnilom steklenice in kot običajno obročite, nato pa steklenico potopite v vodno kopel v konzervi za 10 minut ali po navodilih glede na nadmorsko višino, kjer živite.
Ne pozabite, da bo predelava vložene čebule spremenila njeno konsistenco
- Če čebulo nalijete s kisom, preden se ohladi, se bo čebula skrčila.
