Praženje čebule, dokler ni karamelizirano, je preprost trik, ki ga uporabljajo številni odlični kuharji, da jedem v trenutku dodajo okus. Če želite to narediti, morate samo tanko narezati čebulo, nato pa jo na majhnem ognju dolgo časa pražiti na majhnem ognju. Dlje ko bo čebula pražena, bolj sladek bo njen okus. Zato ne hitite, OK! Po kuhanju ocvrto čebulo lahko takoj vmešamo v različne vrste omak, priprave testenin ali juh.
Sestavine
- 2 veliki rumeni čebuli, približno 450 gramov, olupljeni
- 2 žlici. (28 gramov) nesoljenega masla
- Košer sol po okusu
Pridelek: 97 gramov prepražene čebule
Korak
Metoda 1 od 2: karamelizacija čebule s štedilnikom
Korak 1. Na tanko narežemo 2 čebuli
Na okrasno desko položite 2 olupljeni čebuli, nato pa čebulo prepolovite po dolžini. Čebulne peclje narežite približno 1 cm (1 cm) narazen, nato pa ploščat del čebule položite na desko za rezanje. Po tem z zelo ostrim nožem narežemo čebulo na debelino 0,5 do 0,25 cm. Poskusite ne odrezati korenin, da čebula ne razpade, ko jo narežete. Po rezanju čebule lahko režete korenine.
Uporabite svojo najljubšo vrsto čebule. Na primer, lahko uporabite rdečo čebulo, špansko čebulo ali čebulo Vidalia
Korak 2. Segrejte maslo v ponvi, dokler ne zaslišite cviljenja
Na štedilnik postavite globoko ponev in dodajte 2 žlici. vanj maslo. Vklopite štedilnik na srednjem ognju in počakajte, da se maslo popolnoma stopi. Maslo dušite, dokler iz ponve ne zaslišite sikajočega zvoka.
Ne pozabite, da boste morali uporabiti ponev z dovolj globokimi robovi, da preprečite, da bi čebula med mešanjem razpršila v vse smeri
Korak 3. V ponev postopoma dodamo narezano čebulo in na vrh potresemo ščepec soli
Najprej v ponev dodamo peščico narezane čebule, nato pa čebulo prepražimo toliko časa, da se zmehča približno 1 minuto. Nato dodajte peščico čebule nazaj in počakajte, da se tekstura zmehča, preden dodate nove rezine čebule. Ta korak je nujen za lažje mešanje čebule! Ko dodate vse rezine čebule, na površino dodajte ščepec košer soli.
- Če je ponev preveč polna, bo čebulo težko premešati. Tudi čebulne rezine, ki so bližje viru toplote, se bodo hitreje skuhale.
- Če želite skuhati samo eno čebulo, vas prosimo, da hkrati prepražite vso narezano čebulo.
Ali veš?
Tudi če jih pečete v pečici, jih boste še vedno morali redno mešati, še posebej, ker obstaja nevarnost, da se robovi hitreje izsušijo in opečejo.
Korak 4. Čebulo kuhamo 15 do 20 minut, da se karamelizira na srednji ravni
Na srednjem ognju prepražimo čebulo in mešamo vsake 2 do 3 minute vsaj 15 minut. Ko čebula postane svetlo rjava, ugasnite štedilnik, če jo želite zmerno karamelizirati.
Sotirano čebulo spremenite v značilno francosko čebulno juho ali pa jo še naprej prepražite za mehkejšo, debelejšo čebulo
Korak 5. Dodajte 15 do 30 minut časa praženja, če želite čebulo zatemniti
Za mehko čebulo sladkega okusa še naprej občasno mešajte čebulo in kuhajte, dokler ne postane temno rjave barve, približno 15 do 30 minut. Z drugimi besedami, skupni čas kuhanja se bo povečal na 30 do 50 minut.
Če se čebula začne lepiti na dno ponve, dodajte približno 2 žlici. vode ali zelenjavne osnove, da se sprosti
Korak 6. Uporabite karamelizirano čebulo kot mešanico, mešanico testenin ali jajčno mešanico
Na primer, mešano ocvrto čebulo lahko zmešate z umešanimi jajci ali testeninami, kot je karbonara. Če jih želite narediti kot namaz ali namazati kot marmelado, čebulo najprej ohladite, preden jo zmešate s kislo smetano in drugimi začimbami.
Če želite shraniti karamelizirano čebulo, jo morate le zapakirati v nepredušno posodo in postaviti v hladilnik. Čebula lahko zdrži največ 1 teden
Metoda 2 od 2: Različni recepti
Korak 1. Dodajte balzamični kis in rjavi sladkor, da popestrite okus čebule
Okusite čebulo, ko je postopek karameliranja skoraj končan, nato pa ugotovite, ali morate čebulo narediti slajšo ali ne. Če želite, da ima čebula malo slajši okus, dodajte približno 1 žlico. rjavi sladkor in 2 žlički. balzamični kis. Nato čebulo ponovno skuhajte, dokler ni res mehka in rjave barve.
Nimate rjavega sladkorja? Nadomestite z granuliranim sladkorjem, nato dodajte približno 1 čajno žličko. melasa
Korak 2. Čebulo skuhajte v raztopini piva ali jabolčnika, da se tekstura zgosti
Če boste čebulo postregli s klobaso ali mesom na žaru, poskusite dodati 10 litrov piva ali jabolčnika po tem, ko se je čebula kuhala 10 minut. Uporabljeno tekočino zavremo, nato zmanjšamo ogenj in postopek kuhanja nadaljujemo 20 minut.
Menda bo pivo ali jabolčnik po končanem postopku karamelizacije izhlapel
Korak 3. Dodajte ščepec sode bikarbone, da pospešite postopek karamelizacije
Če imate omejen čas, poskusite prepraženi čebuli v ponvi dodati malo sode bikarbone. Soda bikarbona lahko poveča pH čebule in hitreje porjavi.
Poskusite dodati približno 1/4 žličke. soda bikarbona na vsakih 450 gramov ocvrte čebule
Korak 4. Dodamo timijanove liste, da jim damo kanček začimbe
Za vsako čebulo pripravite vejico timijana, vzemite liste, nato pa liste timijana položite v ponev s prepraženo čebulo. Vse sestavine zmešajte skupaj, dokler čebula ni dobro karamelizirana.
Uporabite svoja najljubša zelišča za različne okuse. Na primer, lahko uporabite sesekljan svež žajbelj ali rožmarin
Korak 5. Postopek karameliranja naredite bolj praktičen s počasnim kuhalnikom
Vsaj polovico ponve napolnite z narezano čebulo, nato dodajte 1 žlico. olivno olje ali maslo na vsakih 450 gramov čebule. Nato lonec pokrijemo in zmanjšamo ogenj, nato pa čebulo kuhamo 10 ur, dokler se ne zmehča in postane rjava.
Če je mogoče, čebulo občasno premešajte, da se izenači stopnja pripravljenosti, čeprav se bo čebula še dobro kuhala brez mešanja
Nasveti:
Če želite, da je čebula debelejša in bogatejšega okusa, po 10 urah odstranite pokrov in čebulo ponovno kuhajte še 3 do 5 ur.
Nasveti
- Karamelizirano čebulo potresemo po vrhu svojega najljubšega sendviča, burgerja ali hrenovke.
- Podvojite ali potrojite količino v receptu za bolj karamelizirano čebulo.
