Nič se ne more ujemati z veliko, mehko in žvečeno pecivo, skupaj z oblinami slane skorje. Mehke preste so klasika, vendar jih lahko preprosto naredite sami doma. Preberite, če želite izvedeti, kako narediti puhaste preste iz nič.
Sestavine
- 1 1/2 skodelice tople vode
- 1 žlica sladkorja
- 2 žlici košer soli
- 1 paket suhega kvasa
- 4 1/2 skodelice moke
- 2 žlici stopljenega masla
- 10 kozarcev vode
- rastlinsko olje
- 2/3 skodelice sode bikarbone
- 2 jajci, stepeni
- sol iz pereca ali kohserjeva sol
Korak
Metoda 1 od 3: Kako narediti testo
Korak 1. Natisnite kvas
V veliki skledi zmešajte 1 skodelico tople vode, sladkor in 2 žlici kohserjeve soli. Odvijte kvas in ga vlijte v zmes. Pustimo približno 5 minut, da se kvas peni.
Korak 2. Dodajte maslo in moko
Ko se kvas začne peniti, vlijemo stopljeno maslo in dodamo 4 skodelice moke. Z leseno žlico mešajte zmes, dokler ni gladka. Stepajte hitreje, gnetite s krožnimi gibi in po potrebi obrnite testo na dno, dokler testo ni gladko in stran od stranic posode.
- Če imate stojni mešalnik, ga lahko uporabite brez mešanja ročno.
- Ročno lahko ta postopek traja do 10 minut, če pa uporabljate stojni mešalnik, vam bo vzelo le približno 5 minut.
Korak 3. Testo pustimo vzhajati
Veliko posodo premažemo z oljem. Testo oblikujte v kroglo in ga položite v namaščeno skledo. Posodo pokrijte s plastično folijo in jo postavite na toplo mesto v kuhinji. Testo pustimo počivati približno eno uro, dokler se ne podvoji.
- Če želite uporabiti isto posodo, kot je tista, ki je bila uporabljena za testo, potem najprej odstranite testo iz sklede, očistite posodo in jo premažite z oljem, nato pa testo ponovno vstavite.
- Če želite, lahko testo pustite v hladilniku vzhajati čez noč.
Metoda 2 od 3: Kako oblikovati pecivo iz pereca
Korak 1. Testo ločite na sodo število kosov
Velikost je odvisna od tega, kako velike preste želite narediti. Testo lahko razdelite na 8-12 enakih delov. Večje ko so perece, mehkejša bo tekstura. Medtem ko bodo male preste težje in hrustljave.
Korak 2. Poravnajte vsak kos testa, ki je bil ločen
Na ravno pomokano površino položite kos testa. Dlani položite na testo, nato testo zavrtite naprej in nazaj, dokler se ne oblikuje kot dolga vrv, zvijajte, dokler testo ni približno 20 cm dolgo. To metodo ponovite za ostale kose testa.
- Koliko časa morate narediti, da bo testo oblikovano kot vrv, je odvisno od vašega individualnega okusa. Če imate radi perece s tankimi zankami in velikimi votlinami, potem naredite testo v obliki dolgih, tankih strun.
- Za bolj 'debel' perec naredite 18 cm dolgo testo.
Korak 3. Testo oblikujte v preste
Testo položite na ravno površino, ki ste jo pomokali. Nato testo oblikujte v obliki črke U. Prekrižite oba konca testa v obliki vrvi. Konico pritisnite pod črko U. S prsti rahlo stisnite konico, da se testo tesno prime. Ta korak ponovite za druge kose testa v obliki vrvice.
Metoda 3 od 3: Kako kuhati perece
Korak 1. Pripravite se na vrenje in pecite preste
Pečico segrejte na 450 stopinj, nato pa pekač položite na pekač. Pergamentni papir premažemo z malo olja, da se preprečijo lepljenje prest. V veliki ponvi zavremo 10 skodelic vode in sodo bikarbono.
Korak 2. Naredite stepena jajca
Jajca damo v skledo in jih nežno stepemo.
Korak 3. Skuhajte preste
Preste postavite v vrelo vodo in pustite stati 30 sekund. S kleščami dvignite perece iz vode in jih položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Ta korak ponovite za ostale kose prestnega testa.
Korak 4. Preste premažemo s stepenim jajcem, nato jih po okusu potresemo s soljo
S čopičem za pecivo obložite preste s plastjo jajc. Potresemo s posebno perečo soljo ali kohserjevo soljo. Po okusu lahko dodate tudi čebulno sol, sezamovo seme, črni poper in druge začimbe.
Korak 5. Pečemo preste
Preste postavimo v pečico za približno 15 minut, do zlato rjave barve. Če imate radi hrustljave preste, zmanjšajte toploto pečice na 350 stopinj in jih pecite 15 minut dlje.
Korak 6. Preste so pripravljene za serviranje
Te mehke in okusne preste se odlično podajo k dijonski medeni omaki, medeni gorčični omaki, siru in umazani salsi ali pa jih postrežete takšne, kot so. Postrezite, ko je vroče. Ostanke lahko zamrznete tudi v hladilniku, da boste kasneje uživali.
Korak 7. Končano
Nasveti
- Ne uporabljajte preveč moke, saj lahko to uniči teksturo perecev.
- Kohser (grobo) sol kupite v trgovini z živili.
