Pred peko je treba testo za kruh najprej počivati, dokler se ne poveča. Na splošno ta proces traja zelo dolgo in ni idealen za tiste, ki imate zelo omejen čas. Na srečo obstaja nekaj nasvetov, ki jih lahko uporabite za pospešitev procesa vzhajanja testa, na primer dajanje testa v mikrovalovno pečico ali pokrivanje z vlažno brisačo. Oboroženi z dodatno toploto in vlago, zagotovo lahko proces pečenja kruha pospešite, ne da bi pri tem ogrozili njegovo kakovost!
Korak
Metoda 1 od 4: Uporaba mokre brisače
Korak 1. Pečico segrejte na temperaturo, ki jo boste uporabili za peko kruha
Na splošno se kruh peče pri 176-260 ° C. Preberite recept za potrebna temperaturna pravila!
Korak 2. Namočite brisačo ali kuhinjski papir s toplo vodo
Celotna brisača mora biti zelo vlažna, vendar ne tako mokra, da bi kapljala voda v vse smeri. Če so brisače preveč mokre, jih poskusite stisniti čez umivalnik.
Korak 3. Testo pokrijte z mokro brisačo
Prepričajte se, da je celotna površina testa dobro pokrita, ja! Nato obrišite brisačo, tako da štirje konci naravno visijo na straneh posode ali pekača, s katerim je bilo obloženo testo. Domnevno bo vlaga brisače pospešila postopek vzhajanja testa.
Če je testo dovolj veliko, ga lahko prekrijete z dvema brisačama
Korak 4. Testo postavite v ogreto pečico, ne v pečico
Lahko ga na primer postavite na prazno kuhinjsko mizo. Menda bo toplota, ki izhaja iz pečice, pospešila razvojni proces.
Korak 5. Testo pustimo vzhajati, dokler se ne podvoji
Po 30 minutah preverite stanje testa in se prepričajte, da je pripravljeno za pečenje. Če testo ni idealne velikosti, ga ponovno pokrijte z vlažno brisačo in po 10-15 minutah preverite stanje.
Metoda 2 od 4: Uporaba mikrovalovne pečice
Korak 1. Napolnite toplotno odporno posodo s 240 ml vode
Poskrbite, da posoda ni prevelika, da bi jo lahko postavili v mikrovalovno pečico.
Korak 2. Dve minuti v mikrovalovni pečici segrejte posodo z vodo
Po dveh minutah odprite vrata mikrovalovne pečice in posodo premaknite tako, da bo dovolj prostora za posodo s testom. Če je temperatura posode previsoka, ne pozabite nositi toplotno odpornih rokavic za prenos.
Korak 3. Testo dajte v ločeno posodo
Poskrbite, da posoda ni prevelika, da bi jo lahko postavili v mikrovalovno pečico. Če želite uporabiti to metodo, vam ni treba uporabiti posebne posode, odporne na toploto, ker se mikrovalovna pečica med počivanjem ne vklopi.
Korak 4. Posodo s testom postavite v mikrovalovno pečico, nato pa tesno zaprite vrata
Posodo s testom postavite v mikrovalovno pečico in jo postavite skupaj s posodo z vodo. Menda bo kombinacija vrele vode in toplote mikrovalovne pečice ustvarila toplo, vlažno okolje za hitrejše vzhajanje testa. Na tej stopnji ne vklopite mikrovalovne pečice!
Korak 5. Testo počivajte 30-45 minut
Po 30 minutah preverite stanje testa, da se prepričate, da je pripravljeno za pečenje. Še posebej je testo pripravljeno za pečenje, ko se podvoji. Če tega še niste dosegli, pustite testo počivati v mikrovalovni pečici 15 minut.
Korak 6. Ponovno segrejte uporabljeno vodo, če se testo ne dvigne do maksimuma
Če se testo po 45 minutah ne podvoji, ga poskusite odstraniti iz mikrovalovne pečice. Nato dve minuti segrejte posodo z vodo na visoki temperaturi in vrnite posodo s testom, ko se voda segreje. Testo ponovno počivajte 10-15 minut, dokler se popolnoma ne dvigne.
Metoda 3 od 4: Uporaba pečice
Korak 1. Pečico dve minuti segrejte na najnižjo nastavitev
Če je potrebno, namestite časovnik, da ne zamudite trajanja. Med čakanjem, da se pečica segreje, na štedilniku zavremo vodo. Po dveh minutah izklopite pečico.
Korak 2. Napolnite srednjo ali veliko toplotno odporno stekleno posodo z vrelo vodo
Nalijte vodo, dokler ni približno 2,5 do 5 cm pod površino posode.
Korak 3. Posodo z vrelo vodo postavite v pečico in zaprite vrata
Posodo pustite v pečici, dokler testo deluje. Menda bo topla temperatura, ki prihaja iz pečice in posode z vodo, ustvarila idealno okolje za pravilno vzhajanje testa.
Korak 4. Testo položite v toplotno odporen pekač in ga postavite v pečico
Tesno zaprite vrata pečice.
5. korak Testo pustite v pečici, dokler se ne podvoji
Po 15 minutah preverite stanje testa in se prepričajte, da je pripravljeno za pečenje. Če se testo ne podvoji, ga ponovno počivajte in po 15 minutah naredite drugo kontrolo.
Metoda 4 od 4: Uporaba instant kvasa
Korak 1. Pripravite pakiranje instant kvasa
Na splošno ima instant kvas manjša zrna kot suhi kvas. Posledično bo proces aktiviranja v testu potekal hitreje. Instant kvas lahko preprosto najdete v najbližjem supermarketu in so običajno označeni z besedami "instant kvas" ali "hitro vzhajani kvas".
Korak 2. Zmešajte paket instant kvasa z vsemi suhimi sestavinami
Takojšnjega kvasa ni treba raztapljati v vodi kot navadnega suhega kvasa. Zato lahko instant kvas v količini, navedeni v receptu, takoj zmešate z moko in drugimi suhimi sestavinami.
Korak 3. Preskočite prvi počitek testa in ga po gnetenju takoj oblikujte
Če recept zahteva, da testo dvakrat počivate, preprosto uporabite drugi postopek, saj mora testo počivati le enkrat, če je narejeno iz instant kvasa. Posledično se lahko postopek priprave torte prepolovi, kajne?
Korak 4. Testo pred peko pustimo vzhajati
Posodo s testom postavimo na toplo, vlažno mesto, da hitreje vzhaja. Ne pozabite, da bo testo, ki vsebuje samo vodo in moko, hitreje vzhajalo kot testo, ki vsebuje mlečne izdelke, jajca, sol in maščobe.
Nasveti
- Toplo in vlažno okolje bo pospešilo proces fermentacije, ki se pojavi v testu. Posledično bo testo hitreje vzhajalo.
- Pripravite majhno skledo. V posodo damo kvas in malo sladkorja, nato pa ga prelijemo z malo tople (ne vroče) vode. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Ko se sladkor raztopi, pustite kvas stati vsaj 15 minut. Raztopino kvasa vlijemo v moko in po potrebi dodamo malo vode. Nato gnetite testo, dokler ni tekstura mehka in se popolnoma meša. Če uporabite zgornje korake, bi moral proces razvoja testa potekati hitreje.
