Pisanje receptov ima svojo umetnost, tako da lahko vsak, ki izvaja recept, pripravi okusne in zadovoljive jedi. Majhna napaka pri sestavljanju seznama sestavin ali zapisu napačne količine lahko pokvari rezultate jedi. Ko torej pišemo recept, skrbno izberite vsako besedo in najprej delite korake v receptu, preden jo delite z drugimi. Če želite vedeti, kako tekoče pisati recepte, ki lahko resnično opišejo vaše jedi, glejte 1. korak.
Korak
1. del od 4: Začetek
Korak 1. Naredite svoj recept
Recept je vrsta kuharskih korakov, ki lahko na koncu povzročijo okusno jed. Pomaga ljudem, ki ga berejo. Če boste recept, ki ste ga naredili tolikokrat, zapisali, da ste si ga zapomnili na pamet, je dobro, da se za trenutek umaknete in razmislite o najboljšem načinu, da ga delite z drugimi. Kdo bodo vaši bralci in kakšen bo njihov način kuhanja? Vaša ciljna publika bo vplivala na to, kako pišete recepte.
- Če pišete družinske recepte, da se prepričate, da niso pozabljeni, je pristnost na prvem mestu. Jasno zapišite sestavine in meritve, da bodo prihodnje generacije lahko predelale babičine piškote ali stric Bennyjev čili in preizkusile malo družinske zgodovine.
- Če boste recept, ki ga pišete, delili s širšo javnostjo, dajte prednost okusu in dostopnosti recepta pred tradicijo. Poskrbite, da bodo bralci dobili sestavine v receptu, in prepričajte se, da so rezultati dovolj dobri, da jih je vredno poskusiti za vaše bralce.
- Bodite pozorni tudi na raven spretnosti vaših bralcev. Poskusite najti način, ki ga lahko vključite v recept, tako da ga bodo kuharji začetniki zlahka upoštevali. Če ni zapletenih tehnik kuhanja, čim bolj jasno zapišite korake kuhanja.
Korak 2. Zberite sestavine
Pripravite vse sestavine, potrebne za pripravo recepta. Za izboljšanje boste morda morali vaditi svoj recept večkrat, zato poskrbite, da imate na zalogi dovolj vsake sestavine. Ne pozabite izmeriti vode, ledu in drugih sestavin, ki jih morda spregledate.
Korak 3. Zberite potrebno opremo
Zberite vse lonce, ponve, lopatice, metlice in drugo opremo, potrebno za pripravo jedi. Če običajno uporabljate posebno opremo, na primer električni mešalnik, ugotovite, ali jo lahko nekdo, ki je nima, naredi ročno. Morda boste morali deliti druge možnosti in ideje, da bo recept enostavno uresničiti.
Korak 4. Začnite kuhati
Predstavljajte si, da prvič izvajate ta recept, in naredite ta recept tako, kot želite, da ga bralci izvajajo. Začnite tako, da zapišete stvari, ki jih morate najprej narediti, ogrejte pečico ali vklopite štedilnik in razširite ta recept s surovimi sestavinami. Med delom bodite pozorni na odmerek in tehniko, ki jo uporabljate, ter na vrstni red dodajanja sestavin.
- Zapišite, kaj počnete. Zapišite velikost vsake sestavine. Vsak postopek kuhanja razložite z znanimi pogoji kuhanja in peke. Poskrbite, da posnamete vsak korak kuhanja - po potrebi ga lahko uredite pozneje.
- Razmislite o fotografiranju. Barvite fotografije po korakih lahko pritegnejo bralčevo pozornost in nudijo koristne informacije o kompleksnih tehnikah. Poskusite posneti vsak korak, ki ga naredite, ali pa nekdo drug fotografira med vadbo recepta. Tudi če ne vključite fotografij po korakih, morate vseeno objaviti vsaj eno fotografijo končne jedi.
2. del od 4: Pisanje seznama sestavin
Korak 1. Vnesite natančno mero
Za vsako sestavino natančno zapišite, koliko jih potrebujete. Navedite vse meritve v skladni obliki - imperialne ali metrične enote (ali oboje, če želite).
- Za velikosti uporabite dosledne okrajšave. Na primer, žlička ali žlica za žličko ali žlico.
- Če obstaja material, ki nima številčne velikosti, ga zapišite z velikimi črkami. Na primer "oljčno olje".
Korak 2. Navedite sestavine po vrstnem redu, v katerem jih uporabljate
Seznam uporabljenih sestavin je standardna stvar. Tako bralci zlahka sledijo zahtevanemu gradivu.
Korak 3. Navedite sestavine, ki jih uporabljate skupaj, po vrstnem redu
Na primer, če pišete recept za peko torte, je treba običajno posušiti vse suhe sestavine. Ker ne morete navesti vseh sestavin po vrstnem redu uporabe, jih razvrstite po količini. 2 skodelici moke, 1 čajna žlička sode bikarbone, 1/4 čajne žličke soli itd.
Korak 4. Za sestavine, ki bodo uporabljene po delih, napišite "ločeno"
Pogosto lahko v receptu uporabite eno vrsto sestavine v več različnih korakih. Na primer, morda boste morali maslo kremo s sladkorjem narediti za testo za kavne pogače, nato pa za preliv uporabite več masla. Za tak primer navedite celotno količino masla in besedo "razcepljeno" - kot na primer, 6 žlic masla, ločenih.
5. korak Po potrebi razdelite seznam na odseke
Če ima recept dve ločeni komponenti, na primer skorjo za pito in nadev za pito, razdelite seznam sestavin na dva ali več delov. Vsak razdelek ustrezno naslovite. Pišite za vsebino, za kože itd.
Korak 6. Zapišite skupno ime in ne blagovne znamke
Razen če je za izdelavo recepta nujno potreben izdelek s posebno sestavino, namesto blagovne znamke zapišite splošno ime sestavine. Na primer, namesto da napišete 2 skodelici moke blagovne znamke Angelsoft, napišite 2 skodelici univerzalne moke.
Korak 7. Na seznam sestavin vključite preproste tehnike
Če želite, da je razdelek Kako narediti v receptu preprost, lahko na seznam sestavin dodate preproste tehnike, kot so sekanje, sekljanje in taljenje. Najprej sestavite seznam odmerkov sestavin, nato pa še tehniko. Tu je nekaj primerov:
- 1 skodelica stopljenega masla
- 2 žlici rdeče čebule, sesekljane
- 1 1/2 skodelice paprike, drobno narezane
- 2 jabolka, olupljena in narezana
3. del 4: Kako pisati
Korak 1. Opišite potrebno opremo
Pripomočki lahko pripravijo ali prekinejo recept, zato bodite natančni glede velikosti, oblike in sestave pripomočkov, potrebnih za kuhanje hrane. Na primer, napišite Uporabite 22,5 cm pekač za pite ali Uporabite ravno ponev ali veliko ponev, da bralca usmerite zelo previdno.
- Bralcu sporočite, ali je mogoče eno vrsto opreme zamenjati z drugo. Na primer, če nimate kuhinjskega aparata, ga lahko zamenjate z mešalnikom.
- Morda boste morali vključiti seznam potrebne posebne opreme - dvojni kotel, posebno vrvico za kuhanje, kamen za peko itd.
Korak 2. Napišite jasno in lahko razumljivo razlago procesa kuhanja
Razčlenite ga na preproste korake in razložite vsako tehniko kuhanja z uporabo pogosto uporabljenih izrazov kuhanja ali peke. Dolge in zapletene korake je treba ločiti v ločene odstavke, da bo lažje slediti načinu kuhanja. Ne uporabljajte preveč pridevnikov in ne podajajte preveč informacij - prave informacije so ključne za to, da ta recept deluje. Tu je nekaj primerov:
- Maslo stopite v veliki ravni ponvi na zmernem ognju. Dodamo šalotko in čebulo ter dušimo do prosojnosti, približno 5 minut. Dodamo česen in dušimo še 1 minuto.
- Maslo in sladkor stepemo do penaste mase. Dodamo jajca in stepemo eno za drugim. V ločeni skledi presejte moko, sodo bikarbono in sol.
Korak 3. Zapišite natančno temperaturo in potreben čas kuhanja
Če recept zahteva uporabo pečice, morate jasno zapisati, kakšno temperaturo je potrebno za segrevanje. Za jedi na štedilniku uporabite običajne izraze, kot sta "srednje visoko toploto" in "srednje nizko toploto", da označite, kako vroča mora biti ponev.
- Temperaturo lahko razložimo tudi s tehnikami kuhanja. Na primer, na srednjem nizkem nivoju napišite počasno vrenje, da označite, da kuhana juha ne sme vreti.
- Pojasnite, kako dolgo bo trajalo kuhanje. Napišite "Pečemo 20 - 25 minut" ali "Pokrijemo in dušimo 1 1/2 ure".
Korak 4. Dodajte namige, ki bodo kuharju pomagali narediti prav
Ker sta pečica in kuhalna plošča za vsakogar nekoliko drugačna, je lahko v pomoč, če na različnih stopnjah dodate namig, kako naj bo jed videti, okusila in dišala. Tu je nekaj primerov:
- Pečemo, dokler sir ne zavre, približno 15 minut.
- Pečemo, dokler vrh ni rjav in suh.
- Počasi dušimo, dokler se začimbe ne zmešajo.
- Pečemo, dokler vrh ni rjav in suh.
- Kuhajte, dokler ni pečeno, dokler vsebina suhega pudinga ni kuhana.
- Kuhajte, dokler losos ne spremeni barve in se strdi.
Korak 5. Razčlenite zapletene korake v odstavke
Recepti z različnimi zapletenimi tehnikami, razdelek z navodili je treba razdeliti na več odstavkov. Vsak odstavek mora vsebovati celoten del recepta. V receptu za pito na primer ločite skorjo od nadeva.
Korak 6. Pojasnite, kako je predstavljen
V zadnjem razdelku je treba razložiti način kuhanja, ki ga postrežemo, naj pred rezanjem počiva 10 minut ali pa ga okrasi s sesekljanimi listi koriandra. Opišite, kako naj bo hrana videti in okusiti, da bodo bralci vedeli, kakšen bo rezultat.
4. del od 4: Zadnji dotiki
Korak 1. Receptu dajte naslov
Opisni naslov bo recept naredil privlačen in izstopal med tisoči receptov. Ni treba preveč opisovati - vaš recept bo dokazal svoj okus, če ga boste uporabili v praksi! Dajte mu naslov, ki zveni okusno in privlačno, v osebnem slogu, če tako želite. Tu je nekaj primerov:
- Čokoladni piškoti Tricia
- Sladko -kisla piščančja juha
- Okusni hrustljavi piškoti iz ovsene kaše
- Stric Pete's Chowder
Korak 2. Dobro je napisati kratek uvod
Če ima vaš recept posebno zgodovino, razmislite o kratkem uvodu, da bralci vedo, koliko ta recept pomeni. Pišite o osebi, ki je prvič skuhala recept, o izboljšavah, ki ste jih naredili v preteklih letih, ali o anekdotah o tem, kako vaši sorodniki uživajo.
3. korak Predložite koristne informacije
Dodajte dodatne informacije, ki jih morajo bralci poznati pri izvajanju recepta. Tukaj je nekaj stvari, ki jih boste morda morali vključiti:
- Povejte receptu, koliko obrokov je lahko.
- Zapišite si čas, potreben za vadbo recepta, vključno s časom priprave in kuhanja.
- Vključite predloge za serviranje, na primer izbiro okrasja ali druge hrane, ki se odlično poda receptu (na primer: »Na vrh dodajte kepico vanilijevega sladoleda« ali »Postrezite z bageto«.
- Zapišite nadomestke, če imate kakršne koli omejitve (na primer: »Indijske oreščke lahko zamenjate z orehi« ali »Namesto piščanca uporabite tofu, tako da lahko to jed kategorizirate kot vegetarijanski obrok«).
- Opozorite na težave, ki se lahko pojavijo med kuhanjem. Primeri so lahko: "Ne odpirajte pečice med pečenjem, saj vam lahko pokvari torto", ali "Ne pustite, da se olje preveč segreje na štedilniku."
Korak 4. Razmislite o sestavi
Ko pišete recept, ga razporedite tako, da bo enostaven za branje. Če želite, dodajte fotografije, da bo lažje slediti navodilom. Spodaj je standardni vrstni red informacij pri pisanju receptov:
- Naslov
- Uvod (neobvezno)
- Seznam sestavin
- Kako narediti
- Število obrokov
- Čas kuhanja/priprave
Korak 5. Preizkusite svoj recept
Ko je recept končan, ga še enkrat preizkusite. Morda boste morali recept deliti z ljudmi, ki ga nikoli niso kuhali. Preverite, ali recept lahko ustvari "pričakovano" jed. Če je preveč kislo, sladko, slano, začinjeno ali slabega okusa, premislite, kaj lahko storite, da odpravite težavo, nato pa postopek začnite še enkrat ponoviti.
Prilagoditve drugega ugibanja, ne glede na sestavine, čas kuhanja ali temperaturo, ne delujejo vedno. Zato je treba "kuhinjski test" izvesti kot v laboratoriju, rezultate pa skrbno zabeležiti in ponoviti
Predlog
- Za izvirni recept glejte osnovno primernost jedi in standardni čas kuhanja.
- Spoznajte različne začimbe in njihovo uporabo.
- Če je mogoče, razmislite o zmanjšanju maščob, soli in drugih sestavin, ki veljajo za manj zdrave.
Opozorilo
Zagotovite, da z vsemi živili, ki vsebujejo patogene, ki lahko povzročijo bolezen, ravnate in jih pripravite na varen način
Stvari, ki jih potrebujete
- Opombe ali snemalna naprava.
- Merilna orodja (žlica, čajna žlička, merica itd.)
- Kuhalni termometer (neobvezno)
- Pogosto uporabljeni kuhinjski pripomočki lahko vključujejo mešalno posodo, lonce, ponve itd.
