Mnogi domači kuharji so razočarani, ko najdejo popoln recept in ugotovijo, da je prvotni pridelek dvakrat večji od potrebnega. Večino receptov pa lahko razdelite na polovico, tako da lahko še vedno naredite popoln recept, ne da bi vas skrbelo za zapravljeno hrano.
Korak
1. del od 3: Osnovni postopek za razdeljevanje receptov na dva dela
Korak 1. Najprej si oglejte recept
Pri vsakem receptu morate najprej natančno in previdno prebrati seznam sestavin in navodila. S tem boste vedeli, katere sestavine je treba pravilno razdeliti in katere manj pomembne. Izvedeli boste tudi, kdaj se bo vsaka sestavina uporabila in ali jo je treba med postopkom priprave še razdeliti.
Korak 2. Vsako sestavino prepolovite
Oglejte si seznam sestavin in razdelite vsako potrebno sestavino na polovico. Uporabite polovico količine vseh sestavin, za ostale sestavine pa jih prepolovite.
- Za celoten material je dovolj, da ga razdelite na polovico. Na primer, recept, ki je prvotno zahteval 2 jabolki, bi moral po delitvi na polovico uporabiti le eno jabolko. Prvotni recept zahteva 1 jabolko, pri čemer ga uporabite le, če ga razdelite na pol.
- Če sestavine merimo po teži, jih razdelimo na polovico. Na primer, če izvirni recept zahteva 1 lb (450 g) govejega mesa, uporabite le 225 g (lb) govejega mesa, potem ko ga razdelite na pol.
-
Ko delite velikost na pol, uporabite naslednja navodila:
- 2 žlici (30 ml) namesto 1/4 skodelice (60 ml)
- 2 žlici in 2 žlički (40 ml) namesto 1/3 skodelice (80 ml)
- 1/4 skodelice (60 ml) namesto 1/2 skodelice (125 ml)
- 1/3 skodelice (80 ml) namesto 2/3 skodelice (160 ml)
- 6 žlic (90 ml) namesto 3/4 skodelice (185 ml)
- 1 in 1/2 čajna žlička (7,5 ml) namesto 1 žlica (15 ml)
- 1/2 čajne žličke (2,5 ml) namesto 1 čajne žličke (5 ml)
- 1/4 čajne žličke (1,25 ml) namesto 1/2 čajne žličke (2,5 ml)
- 1/8 čajne žličke (0,625 ml) namesto 1/4 čajne žličke (1,25 ml)
- 1 ščepec namesto 1/8 čajne žličke (0,625 ml)
Korak 3. Bodite previdni pri začimbah
Ko prepolovite količino začimb, zmanjšajte previdno. Namesto, da bi uporabili natanko polovico, razmislite o uporabi le polovice, še posebej, če se začimbe kasneje lažje prilagodijo. Običajno je bolje, da potrebujete več začimb kot večina začimb.
Korak 4. Zapišite si vse morebitne zamenjave
Če v receptu nimate določene sestavine ali je iz nekega razloga ne želite uporabiti, boste morda morali to sestavino zamenjati z nečim podobnim. Ugotovite, koliko drugih sestavin boste potrebovali, da se ujemajo s celotno količino prvotnih sestavin. Po tem celotno število nadomestkov razdelite na polovico.
Korak 5. Prepišite recept za svoje udobje
Recept je lažje prepisati iz nič, vključno s seznamom sestavin in navodili. Lažje si je ogledati prilagojeno različico recepta, kot pa se spomniti popravkov, ki ste jih naredili pri ogledu izvirne neprilagojene različice.
- Pri prepisovanju recepta bodite posebno pozorni na meritve, navedene v navodilih. Na primer, prvotni recept bi lahko zahteval 2 čajni žlički (10 ml) soli, polovica soli pa se uporabi na koncu. Tako bo v enem delu navodil pisalo »Uporabi 1 čajno žličko (5 ml) soli«, v naslednjem pa »Uporabi preostalo sol«. Ko prepisujete prvi stavek, ga prepišite tako, da odraža polovico prvotne količine, ali »Uporabite čajno žličko (2,5 ml) soli«.
- Pri ponovnem pisanju recepta spremenite tudi čas kuhanja ali velikost pekača. Za več informacij glejte razdelek tega članka, imenovan »Dodatni premisleki«.
2. del 3: Problemske sestavine
Korak 1. Razdelite jajca
Jajca so ena izmed najtežjih prehranskih sestavin, ki jih je treba razdeliti na pol, če pa morate razdeliti liho število jajc, lahko to storite brez preveč težav. Celo jajce razbite v merilno skodelico in rahlo stepite, dokler se rumenjaki in beljaki dobro ne povežejo. Nato premerite na pol, da ga uporabite v svojem receptu.
- Ko merite pol jajca na polno količino, najprej izmerite, koliko žlic (milimetrov) je enako stepenemu jajcu. Po tem izmerite polovico prvotne količine in jo dodajte v svoj recept.
- Veliko jajce je običajno enako 3 žlicam (45 ml) stepenih jajc, zato si to zapomnite, če ne želite razbiti več jajc, kot je potrebno, in želite vnaprej izračunati približno število.
- Druga možnost je, da namesto celih jajc uporabite nadomestek jajc ali škatlo "pretepenih" jajc. Sledite navodilom na škatli, da ugotovite, koliko boste merili za celo jajce in koliko za pol jajca.
Korak 2. Zmeljemo vse začimbe
Če recept zahteva cela jagodičja ali druge začimbe, ki jih je težko razdeliti, boste morali celotno količino zdrobiti z malto in pestičem. Ko to storite, izmerite celoten znesek in ga razdelite na polovico. Polovico tega zneska uporabite za svoj novi recept.
-
Če veste, koliko mletih začimb je enako določeni začimbi, jih lahko kupite in uporabite praškasto obliko iz nič, namesto da bi morali vse zmleti ročno. Morda boste morali te podatke poiskati na spletu ali v kuharski knjigi, vendar so nekateri pogosti primeri:
- 1 janež je enak 1/2 čajne žličke (2,5 ml) mletega sadja komarčka; za polovico uporabite 1/4 čajne žličke (1,25 ml)
- 7,6 cm cimetove palčke, enake 1 čajni žlički (5 ml) mletega cimeta; za polovico uporabite 1/2 čajne žličke (2,5 ml)
- 3 klinčki so enaki 1/4 čajne žličke (1,25 ml) mletega klinčka; za polovico uporabite 1/8 čajne žličke (0,625 ml)
- 1 strok česna je enak 1/8 čajne žličke (0,625 ml) česna v prahu; za polovico uporabite ščepec
- 2,5 cm vanilijevega zrna je enako 1 čajni žlički (5 ml) vanilijevega ekstrakta; za polovico uporabite 1/2 čajne žličke (2,5 ml)
Korak 3. Izmerite paket
Če bi morali v originalnem receptu uporabiti paket sestavin, bi morali izmeriti, koliko je bilo izvirnika v enem zavojčku. Ko dobite te podatke, lahko izmerite polovico prvotne količine in jo dodate svojemu receptu.
- Nekateri paketi bodo vpisali znesek. Če pa ne, boste morali celoten znesek izmeriti sami.
- Ne poskušajte ugotoviti, koliko je "pol" zavitka, samo s pogledom, še posebej, če delate z občutljivimi sestavinami, kot je kvas.
- Na primer, standardni paket 7,5 g aktivnega suhega kvasa vsebuje 2 žlički (11,25 ml). Če uporabljate pol pakiranja, uporabite 1,125 čajne žličke ali 1 čajno žličko in ščepec (5625 ml) kvasa.
Korak 4. Izmerite, če niste prepričani
V bistvu je treba vse sestavine, ki jih je težko prepoloviti, zmanjšati v obliko, ki jo je mogoče izmeriti z merilno žlico, merico ali tehtnico. Sestavine izmerite, dokler so cele, in za recept razdelite začetno meritev na polovico.
3. del 3: Dodatni premisleki
Korak 1. Zamenjajte gravuro kotla
Čeprav to ni vedno potrebno, morate včasih hrano pripraviti v ponvi, ki je polovica prvotne velikosti, navedene v receptu.
- Splošno pravilo je, da zmanjšate velikost kotla, da lahko sestavine dodate na enako globino kot prvotni recept. Z drugimi besedami, če morate velik pekač napol napol napolniti s piškotnim testom, izberite pekač, ki ga lahko napol napolnite s polovico velikosti tortnega testa.
- Ne pozabite, da je še bolj pomembno, če imate recept, ki napolni celotno posodo. Če imate recept, ki pripravlja cele obroke, lahko uporabite ponev katere koli velikosti. Če na primer spečete 12 piškotov, ko je recept 24, lahko še vedno uporabite pekač iste velikosti. Prosto bo ostalo, vendar ta preostali prostor ne bo vplival na peko piškotov.
Korak 2. Upoštevajte temperaturo kuhanja
Temperatura kuhanja je običajno enaka za vsak recept, tudi če recept razdelite na pol. Dejansko bi morali temperaturo kuhanja obravnavati kot konstanto in jo uporabljati kot monitor za spremljanje napredka hrane med kuhanjem.
- Prav tako morate preveriti temperaturo v hrani, če recept vsebuje informacije o tem. Tako kot pri kuhanju tudi temperature v hrani ni treba deliti na polovico in mora ostati enaka za pol recepta.
- Zvišanje temperature morate upoštevati le, če v pečici hkrati pečete več živil. V tem primeru dvignite temperaturo za 25 stopinj Celzija (14 stopinj Celzija).
Korak 3. Po potrebi spremenite čas kuhanja
Če pečete polovico recepta, boste morda morali skrajšati tudi čas kuhanja. Upoštevajte, da se ta čas kuhanja ne zmanjša vedno za polovico. Na polovico hrane bi morali biti pozorni na hrano, vendar lahko traja dlje, da se popolnoma skuha.
- Za polovico recepta za torto, kruh ali pito je čas kuhanja med dvema tretjinama in tremi četrtinami prvotnega časa kuhanja.
- Za polovico receptov, ki vključujejo meso ali zelenjavo, je čas kuhanja običajno približno polovica prvotnega časa. Izjema pa je, ko uporabite posamezne kose mesa, ki so enake velikosti kot kosi mesa, omenjeni v prvotnem receptu. Z drugimi besedami, 900 g pečenke se bo skuhala v polovici časa kot 1800 g pečenke, vendar se bosta dva 115 g) hamburgerja skuhala hkrati s štirimi 1/4 lb. lb (115 g) kuhanega hamburgerja.
Korak 4. Spoznajte izjeme
Čeprav je večino receptov mogoče razdeliti na polovico, so nekateri težji od drugih. Če recept ni dobro deljen, se vprašajte, ali ste pripravljeni tvegati ali bi bilo bolje poiskati recept s podobnim področjem kuhinje z manj obroki.
