Najboljši način shranjevanja buč je odvisen od tega, kakšno bučo želite konzervirati in zakaj. Izklesane ali oblikovane buče lahko ohranite tako, da so vlažne in čiste, vendar je treba cele, okrasne ali okrašene buče posušiti, da zdržijo. Če nameravate ohraniti sladkorno bučo - vrsto buče, ki je manjše velikosti in ima bolj gladko, sladko meso - za kulinarične namene, jo boste morali skuhati in zamrzniti. Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti več o vsakem načinu konzerviranja buč.
Korak
Metoda 1 od 3: Ohranjanje izrezljanih rumenih buč
Korak 1. Bučo namočite v raztopino belila
Zmešajte 1 čajno žličko (5 ml) belila z 1 galono (4 litre) vode. Bučka naj se v tej raztopini namaka vsaj 1 uro.
- Voda naj bi hidrirala bučno meso in preprečila, da bi se prehitro posušilo. Belilo je protimikrobno sredstvo, ki bo uničilo večino površinskih bakterij in spore plesni na buči.
- Bučo lahko namočite do 8 ur, vendar predolgo namakanje lahko dejansko omogoči, da voda prodre v bučo, zaradi česar je preveč mokra in postane bolj nagnjena k gnitju.
Korak 2. Bučo posušite tako, da jo obrišete
S čisto krpo ali papirnatim papirjem odstranite večino vode, ki se je zbrala v buči. Bučo posušite tudi zunaj.
Če v buči pustite preveč vode, lahko buča dejansko zgnije
Korak 3. Razpršite z dodatnim belilom
Zmešajte 1 žlico (15 ml) belila z 1 litrom vode v razpršilni steklenici. Odkrito bučno meso namočite z močnejšo raztopino belila.
Belilo se v namakalni raztopini uporablja v majhnih količinah, namenjeno le ustavitvi rasti bakterij na površini. Če uporabite preveč belila v vodi za namakanje, lahko bučo zmehčate. Z razprševanjem buče z močnejšo raztopino belila jo lahko dodatno očistite, ne da bi pri tem zmehčali strukturo buče
Korak 4. Bučo še naprej sušite tako, da jo obrnete na glavo
Preprečite vdor luž v bučo tako, da jo položite na čisto in suho krpo in pustite, da se popolnoma posuši.
Bučo pustite tam 20 minut, da se posuši. Če pa želite, ga lahko pustite do ene ure
Korak 5. Območje reza premažite z vazelinom
Nanesite tanko plast vazelina na vse izpostavljeno bučno meso.
- Vazelin bo zadrževal vlago in preprečil, da bi se buča izsušila tako hitro, kot bi sicer. Vazelin bo zaviral tudi rast novih bakterij in gliv.
- Ne uporabljajte vazelina, ne da bi ga predhodno belili. Belilo je potrebno za ubijanje bakterij in gliv, ki so že prisotne na buči. Če preskočite ta korak in pojdite naravnost k vazelinu, boste dejansko ujeli bakterije in plesen, ki so že na površini buče, ter pospešili proces kvarjenja.
- Namesto vazelina lahko uporabite tudi rastlinsko olje ali rastlinsko olje v obliki razpršila.
Korak 6. Odstranite vse ostanke ali presežek vazelina ali olja, tako da ga obrišete
Če na delu buče, ki ni izrezljano, najdete presežek vazelina, ga očistite tako, da ga obrišete s čisto krpo ali papirnatim papirjem.
Upoštevajte, da se to naredi zaradi ohranjanja bučnega videza, ne zaradi nujnosti
Korak 7. Bučo hranite vlažno in hladno
Bučo postavite na mesto, ki ni izpostavljeno neposredni sončni svetlobi. Senčna mesta so najboljša.
- Toplota bo pospešila proces kvarjenja in če jo postavite na suho mesto, bo bučno meso dehidrirano.
- Kadar buče ne uporabljate, jo shranite v hladilnik ali zavijte v vlažno brisačo.
Metoda 2 od 3: Ohranjanje okrasnih buč v celoti
Korak 1. Izberite bučo z dolgim pecljem
Najboljša možnost je sveža in sveže nabrana buča z dolžino pecljev najmanj 5 centimetrov.
Dolgi peclji so pomembni, saj pomagajo absorbirati in odstraniti vlago. Buča brez stebel ali zelo kratkega stebla zadrži vlago
Korak 2. Bučo očistite z milom in vodo
Zmešajte 1 do 2 žlici (15 do 30 ml) blagega detergenta za pomivanje posode z 1 galono (4 litre) tople vode v velikem vedru. Bučko operite s to raztopino, da odstranite vse bakterije na njeni površini.
- Namesto ostrega čistila uporabite blago tekočino za pomivanje posode. Trda čistila so lahko preveč abrazivna.
- Ko končate, milno raztopino hitro sperite iz bučke.
Korak 3. Bučo posušite tako, da jo obrišete
Bučo posušite s čisto krpo ali čistim papirnatim papirjem.
Namen te metode konzerviranja je, da bučo posuši, ne pa da je mokra. Tako boste morali z brisanjem ročno odstraniti čim več vlage
Korak 4. Bučo poškropite z alkoholom
V steklenico z razpršilcem nalijte majhno količino alkohola in razpršite površino bučke, da jo temeljito premažete, ne da bi se zmočila.
- Bučko lahko poškropite tudi s čistilno tekočino za gospodinjstvo.
- Tako alkohol kot čistila za gospodinjstvo lahko uporabite za zaščito površine bučke pred bakterijami in novimi sporami plesni.
- Ne premočite bučk. Preveč alkohola za čiščenje lahko povzroči, da površina bučke postane abrazivna in lahko poškoduje bučko. Preveč lahko povzroči tudi dvig vodostaja.
Korak 5. Bučo sušite nekaj tednov
Bučo položite na nekaj listov časopisa na temno, toplo in suho mesto. Pustite, da se tam suši nekaj tednov, še posebej, dokler buča ne postane lažja.
- Poskrbite, da bo izbrano mesto dobro prezračeno. V nasprotnem primeru lahko zrak zastane, kar povzroči kopičenje vode. Zaradi vsebnosti vlage lahko buča zgnije.
- Toplota pospeši proces sušenja, tema pa ohrani barvo. Bučo lahko postavite tudi pod električni ventilator, da še dodatno pospešite postopek sušenja.
- List zamenjajte vsakih nekaj dni. Ker časopis absorbira vlago buče, postane mokra. Ta moker časopis lahko povzroči, da vaša buča zgnije, če je ne zamenjate.
- Poleg tega, da se buča počuti lažja, lahko med dviganjem buče slišite tudi zvok bučinih semen, ki pokajo v notranjosti buče.
Korak 6. Premažite površino buče
Ko se buča popolnoma posuši, na površino buče nanesite plast voščene paste, da jo zaščitite pred bakterijami.
Poleg uporabe voščene paste lahko uporabite tudi prozoren lak
Metoda 3 od 3: konzerviranje kuhane buče
Korak 1. Uporabite popolnoma zrelo bučo
Buča mora biti zunaj temno oranžna, meso pa mehko.
- Izogibajte se uporabi buč, katerih meso je vlaknato ali suho.
- Buče visoke kakovosti bodo trajale dlje in bolje kot buče nizke kakovosti.
- Ta metoda ohranja bučo z zamrzovanjem. Zamrzovanje je najlažji način za konzerviranje buč in verjame se tudi, da proizvaja najkvalitetnejši izdelek.
Korak 2. Operite bučo
Bučo sperite pod toplo tekočo vodo.
- Po potrebi bučo nežno očistite s krtačo za zelenjavo, da odstranite umazanijo in naplavine z njene površine.
- Milo ni potrebno in tudi ni priporočljivo.
Korak 3. Bučo narežite
Bučo z velikim nazobčanim nožem prerežite na pol. Nato vsak kos razrežite na koščke od 5 do 7,6 centimetra.
- Priporoča se nazobčan nož. Navadna rezila brez nazobčanj lahko zdrsnejo, če jih uporabite za rezanje trdih bučk in se lahko po nesreči poškodujete z nožem.
- Bučne koščke lahko olupite pred vrenjem, vendar je lažje čakati, da jih olupite po kuhanju.
Korak 4. Bučo skuhamo do mehkega
Kose bučk položite v srednjo ponev in jih prelijte z vodo. Bučo dušimo približno 25 do 30 minut oziroma toliko časa, da se meso zmehča.
Bučo lahko tudi opečete. Bučo prerežite na pol in vsak kos, obrnjen navzdol, v pekač. Pokrijte z alu folijo in 1,5 ure pecite v pečici, ogreti na 190 stopinj Celzija
Korak 5. Prenesite zmehčano meso ali kašo
Zrelo bučo pustite, da se dovolj ohladi, da jo boste lahko rokovali. Nežno meso postrgajte s kože in ga prenesite v srednje veliko skledo.
- Za strganje mesa uporabite kovinsko žlico ali podobno močno orodje.
- Ko se meso skuha, se mora dokaj enostavno ločiti od kože.
Korak 6. Meso pretlačite
S krompirjevo drozgo zmehčano meso zmeljemo v kašo ali pire.
Ta postopek lahko dokončate tudi z ročnim potopnim mešalnikom ali predelovalcem hrane
Korak 7. Bučo ohladimo
Posodo ali ponev z bučo postavite v hladno vodo, dokler se mehko meso buče ne ohladi na sobno temperaturo. Preostale vode ne pustite na pire buči.
Pire bučo občasno premešajte
Korak 8. Bučo zapakiraj v močno posodo
Uporabljajte posode iz nereaktivnih materialov, kot sta plastika ali steklo. Poskrbite, da lahko posodo postavite v zamrzovalnik (zamrzovalnik).
- Med vrhom posode in vrhom buče pustite najmanj 2,5 centimetra prostega prostora, da se buča ob zamrzovanju razširi.
- Posodo pred zamrzovanjem tesno zaprite.
Korak 9. Bučo zamrznite, dokler ni pripravljena za uporabo
Buča naj traja približno 3 do 6 mesecev, ne da bi spremenila okus ali teksturo. Najboljše od vsega, bučo lahko celo shranite več kot eno leto.
