Ajurveda pomeni "znanje o življenju" in je sistem blaginje, ki je nastal v Indiji pred 4000 leti. Ajurvedska filozofija se osredotoča na zdravje ljudi v smislu dolgoročne preventive. Ajurvedska prehrana je popoln zdravstveni sistem, torej prehranjevanje glede na tip duha in telesa. Ta tip uma-telesa je znan kot "doša", ki bo upoštevala vaš temperament, presnovo, raven energije in druge vidike vašega telesa in uma. Ko določite svoj tip duha in telesa, lahko svojo ajurvedsko prehrano strukturirate glede na svojo došo in sprejmete tudi ajurvedske prehranjevalne navade, ki vam bodo pomagale ostati predane tej dieti.
Korak
1. del od 3: Določanje tipa uma-telesa
Korak 1. Vedite, da obstajajo tri glavne vrste duha in telesa
V ajurvedi obstajajo tri glavne doše: Vata, Pitta in Kapha. Vsako od treh lastnosti lahko pregledate, da določite svojo vrsto doše, ali pa opravite kviz o vrstah doš, ki so na voljo na internetu: https://doshaquiz.chopra.com/. Če ste odvisni od hrane ali imate motnje hranjenja, je lahko v vašem telesu značilno neravnovesje vata.
Čeprav nekateri lahko uporabljajo ajurvedo kot taktiko hujšanja, ta dieta ni zasnovana kot program hujšanja. Pravzaprav se ajurveda osredotoča na zagotavljanje ravnovesja med umom in telesom s prehrano in prehranjevalnimi navadami, da bi imeli bolj zdrav način življenja in način razmišljanja
2. korak Prepoznajte lastnosti tipa vata um-telo
Če je vaša glavna doša vata, ste zelo osredotočeni na gibanje in spremembe ter imate energičen in ustvarjalen um. V življenju potrebujete ravnovesje in stabilnost ter nizko raven stresa, da se počutite energično in navdušeni nad življenjem. Nagnjeni pa ste tudi k tesnobi in nespečnosti.
Vrste vata imajo ponavadi nepravilne vzorce dihanja, še posebej, če se počutite pod stresom ali preveč trdo delate. Namesto da bi se držali doslednega, zdravega prehranjevalnega urnika, si lahko privoščite tudi hrepenenje po udobni hrani, kot so čokolada, kruh in toast, ali testenine. Morda ste nagnjeni k preskakovanju obrokov. Morda imate skrajne prehranjevalne navade, ki vključujejo pogosto prigrizke in prehranjevanje za lajšanje stresa ali pa sploh ne jeste. Vaša prehrana je pogosto osredotočena na stres in jo lahko uporabite kot način za spopadanje z občutki nemira in neravnovesja
Korak 3. Razumeti naravo tipa pitta um-telo
Dhosa pitta se ponavadi zelo zanima za hrano, izkušnje in znanje. Vrste pitta imajo radi izziv in uporabljajo svojo inteligenco za učenje novih stvari. Ko se počutite neuravnoteženo ali pod stresom, je verjetnost, da boste v telesu imeli težave s toploto, kot so zgaga, razjede, hipertenzija in vnetne težave. Ta vročina se lahko kaže tudi v vaši osebnosti, saj se boste zlahka počutili razočarane, razdražene in jezne.
Vrste pitta imajo radi pravilnost in gotovost pri prehranjevalnih navadah in vzorcih, in sicer tako, da vsak dan jedo strukturirane obroke trikrat na dan ob istem času. Osredotočite se na stabilnost in nadzor v številnih vidikih svojega življenja, vključno s prehranjevanjem, in se lahko počutite razdraženo ali razburjeno, če je vaš urnik prehranjevanja nered ali če jeste pozneje kot običajno. Vrste pitte se ponavadi prenajedajo kot način izražanja jeze. Dobesedno pogoltnejo jezo, saj jedo preveč pri vsakem obroku. Na prenajedanje lahko gledate tudi kot na način za spopadanje s stresnimi situacijami ali večjimi težavami v svetu
Korak 4. Prepoznajte lastnosti tipa kapha duha in telesa
Ta tip duha in telesa ima običajno naravno prednost v fizični moči in vzdržljivosti. Morda ste po naravi športni, z mirno osebnostjo in zmožnostjo kritičnega razmišljanja ter hitrega absorpcije informacij. Morda pa ste nagnjeni k povečanju telesne mase, zastajanju tekočine in alergijam, če se počutite neravnovesni. Lahko tudi pokažete odpor do sprememb in imate na splošno trmast odnos. Tipi Kapha se ponavadi držijo izkušenj, odnosov in premoženja, čeprav so že dolgo neuporabni ali niso več potrebni.
Tipi Kapha so po naravi običajno zelo sladki in lahko postanejo odvisni od hrane. Če se počutite neravnovesno, lahko jeste neprekinjeno, pred in po glavnem obroku. Hrano lahko uporabite za skrivanje intenzivnih čustev in za preprečevanje spopada z drugimi ljudmi ali s svojimi občutki in čustvi
2. del 3: Prehrana glede na tip uma-telesa
Korak 1. Spoznajte sorto, ki vsebuje šest okusov
Ajurvedska prehrana se osredotoča na pripravo hrane iz šestih okusov: sladko, kislo, slano, grenko, začinjeno in trpko. Cilj je vključiti vseh šest okusov v vsak obrok, tako da je v vsaki jedi vsaka glavna skupina živil in porabite dovolj hranil. Živila, ki vsebujejo vsakega od teh okusov, vključujejo:
- Sladko: To vključuje različna živila, kot so polnozrnata žita, mleko, meso, piščanec, ribe, med, sladkor in melasa.
- Kisline: Sem spadajo različna živila, kot so sir, jogurt, alkohol, kis, različne kisle kumare, paradižnik, suhe slive, jagode in agrumi.
- Slano: To vključuje različna živila, kot so morske alge, marinirano meso in ribe, sojina omaka in vsa živila z dodano soljo.
- Grenko: To vključuje različna živila, kot so listnate zelenice (listnata zelenjava, zelena, brokoli, kalčki, špinača, ohrovt), endivije, radič, pesa in tonizirana voda.
- Pikantno: To vključuje različna živila, kot so čebula, česen, čili, paprika, kajenski poper, črni poper, stroki, ingver, gorčica in omaka iz salse.
- Sepat: To vključuje različna živila, kot so posušen fižol, leča, zelena jabolka, cvetača, fige, granatna jabolka in čaj.
- Teh šest okusov je razporejenih po vrstnem redu, ki ga morate prebaviti ob vsakem obroku. Začnite s sladko hrano in pojdite do začinjene hrane.
Korak 2. Če imate tip vata um-telo, jejte toplo, mastno in težko hrano
Vrste vata bi morale jesti več sladke, slane in kisle hrane ter omejiti porabo začinjene, grenke in kisle hrane. Kot vata imate lahko, suho in hladno naravo, zato jo morate uravnotežiti s toplo, mastno in težko hrano. Če poskušate shujšati, lahko čim bolj zmanjšate količino živil z visoko vsebnostjo sladkorja ali maščob in jeste več naravnih polnovrednih žitaric, sadja in zelenjave.
- Jejte več naravnih zrn, kot so ječmen, koruza, proso, ajda in rž. Vsak dan morate jesti tudi riž, oves in oves.
- Jejte sladko sadje, kot so banane, avokado, mango, slive, jagode, melone, papaje, breskve, češnje in nektarine. Olajšajte telesu prebavo teh plodov tako, da jih skuhate ali prepražite. Izogibajte se suhemu ali nezrelemu sadju, izogibajte se jabolkom, brusnicam, hruškam in granatnim jabolkam.
- Jejte več zelenjave, kuhane v olivah ali gheeju, kot so beluši, pesa, čičerika, sladki krompir, redkev, brokoli, cvetača, bučke in korenje. Uporabite lahko začimbe, kot so kardamom, kumina, ingver, sol, klinčki, gorčična semena, cimet, bazilika, koriander, koromač, origano, timijan in črni poper. Izogibajte pa se zelenjavi in grenkim zeliščem, kot so koriander, peteršilj, kurkuma in piskavica.
- Izogibajte se uživanju oreščkov, ker lahko poškodujejo želodec tipa vata. Če morate jesti fižol, jejte čičeriko, zeleni fižol, rožnato lečo in sojo (na primer tofu). Če niste vegetarijanec, lahko jeste ekološko piščanca ali purana, morske sadeže in jajca ter zmanjšate vnos rdečega mesa.
Korak 3. Če imate pitta um-postavo, jejte težko, hladno in suho hrano
Vrste pitte se morajo osredotočiti na sladke, grenke in trpke okuse ter se izogibati pikantnim, slanim ali kislim okusom. Toplota lahko negativno vpliva na vrsto pitte, zato morate jesti težko, hladno in suho hrano ter tekočine. Čeprav je v redu jesti večino sladke hrane, se izogibajte melasi in medu.
- Uživate lahko mleko, na primer maslo ali maslo, mleko, sladoled in ghee, izogibajte pa se mlečnim izdelkom, kot so jogurt, kisla smetana in sir. Pri kuhanju uporabite kokosovo olje, oljčno olje ali sončnično olje ter sojino omako. Izogibajte se pa mandljevim, koruznim in sezamovim oljem.
- Poskusite povečati porabo pšenice, riža, ječmena in ovsa ter zmanjšati porabo rjavega riža, koruze, rži in ječmena.
- Lahko jeste tudi sladko sadje, kot so grozdje, avokado, mango, češnje, kokos, ananas, jabolka, pomaranče in fige. Izogibajte se kislemu sadju, kot so grenivka, brusnice, limone in kaki. Vrste pitte bi morale jesti več hladne zelenjave, kot so šparglji, krompir, listnata zelenjava, buče, brokoli, cvetača, zelena, bučke, solata, bamija in čičerika. Izogibajte se začinjeni in vroči zelenjavi, kot so rdeči čili, čebula, česen, paradižnik in redkev.
- Pri kuhanju z zelišči se odločite za hladilne in pomirjujoče začimbe, kot so koriander, koriander, kardamom, žafran in koromač. Občasno uporabite pekoče začimbe, kot so ingver, kumina, črni poper, klinčki, sol in gorčična semena. Izogibajte se začinjenim začimbam, kot sta rdeči čili in kajenski poper. Korenino koromača lahko žvečite po obrokih, da ohladite želodčno kislino.
Korak 4. Če je vaš tip uma-telesa kapha, jejte suho, lahko in vročo hrano
Jejte živila, ki imajo grenak, pikanten ali trpek okus in se izogibajte živil sladkega, kislega ali slanega okusa.
- Zaužijte zelo majhne količine mlečnih izdelkov in pijte samo mleko ali jogurt z nizko vsebnostjo maščob. Med morate uporabljati samo kot sladilo in se izogibati drugim virom sladkorja, saj so kafe nagnjene k težavam, kot so zamašen sinus, alergije, prehlad in povečanje telesne mase. Za lažjo prebavo in splošno zdravje morate popiti dve do tri skodelice ingverjevega čaja na dan.
- Kot beljakovino lahko jeste katero koli vrsto stročnic, vendar omejite porabo fižola, soje in živil na osnovi soje, kot je tofu. Izberite naravne žitarice, kot so koruza, ječmen, sirek in rž, vendar zmanjšajte porabo ovsa, riža in ovsa.
- Jejte lažje sadje, kot so hruške, jabolka, marelice, granatna jabolka in brusnice. Zmanjšajte težje sadje, kot so banane, melone, datlji, fige, avokado, kokos in pomaranče. Ne jejte suhega sadja.
- Kapha vrste lahko jedo veliko zelenjave v različnih vrstah, razen sladke in sočne zelenjave, kot so sladki krompir, bučke in paradižnik. Pri kuhanju uporabite ekstra deviško kokosovo olje, mandljevo olje, sončnično olje, gorčično olje in ghee ter različne začinjene začimbe, kot so poper, ingver, kajenski poper in gorčična semena.
3. del 3: Vadite ajurvedske prehranjevalne navade
Korak 1. Med hrepenenjem po nezdravi hrani meditirajte med dihanjem pozornosti
Kot del ajurvedske prehrane lahko meditacijo čuječnosti odvrnete od čustvenega hrepenenja po nezdravi hrani ali preprečite prenajedanje (uživanje hrane). Meditirajte, kadar začutite željo po vstajanju.
- Sedite na mirnem mestu z vsako roko ob strani in zaprite oči. Globoko vdihnite in se osredotočite na dihanje, ko skozi nos teče iz pljuč. Zavestno vdihnite in izdihnite.
- Naj vaša pozornost sledi vašemu dihanju, ko se zrak premika iz pljuč in iz nosu. Zaprite oči in se osredotočite na dih ter odganjajte vse misli od zunaj. Naredite ta korak pet do deset minut.
Korak 2. Jejte glede na apetit, ne na čustva
Vaše telo bo v možgane pošiljalo sporočila, ko je telo lačno in potrebuje hrano. Če se osredotočite na naravno potrebo telesa po prehranjevanju in ne na čustveno hrepenenje, boste zagotovili, da boste vsak dan jedli dovolj. Jejte samo, ko ste lačni, in ustavite, ko ste zadovoljni. Ko pa ste zelo lačni, jejte, dokler se ne napolnite, vendar ne siti ali preveč. Tako bo prebavni sistem olajšal predelavo hrane in ga hrana ne bo preobremenila.
Naj vaš želodec in ne čustva določajo, koliko in kdaj boste pojedli vsak dan. Poskusite to početi dva tedna zapored, jejte, ko se počutite lačni, kar lahko pomeni, da jeste ob nenavadnih časih ali pa ne jeste nekaj časa, dokler ne začutite lakote. Potem jejte samo, dokler se ne počutite dovolj siti. Ta korak vam bo omogočil, da bolje razumete naravni cikel prehranjevanja in se izognete prenajedanju ali prenajedanju
Korak 3. Popijte skodelico toplega mleka ali vroče vode z medom, da zmanjšate željo po sladkorju
Zatiranje hrepenenja po sladkem med ajurvedsko dieto je lahko težko. Eden od načinov, kako zatreti hrepenenje po sladkorju, je, da popijete skodelico toplega mleka ali vroče vode, polnjene z medom in malo limone.
Če nenehno hrepenite po sladkem, poskusite vsak dan zjutraj piti toplo mleko, da se izognete uživanju nezdravo predelanih sladkorjev. Enkrat na dan lahko popijete tudi vročo vodo z limono in medom, da preprečite hrepenenje po sladkorju
Korak 4. Jejte več sveže hrane in se izogibajte pakirani hrani
V ajurvedski prehrani je sveža hrana povezana z energijo, vitalnostjo in zdravjem, pakirana hrana pa z neravnovesjem, utrujenostjo in zastojem. Izogibajte se pakirani, konzervirani ali zamrznjeni hrani, da zagotovite, da jeste samo živila, ki bodo koristila vašemu splošnemu zdravju. Vsak drugi dan pojdite v trgovino, da kupite sveže sadje in zelenjavo.
Prav tako morate zmanjšati ostanke hrane in hrano, ogrevano v mikrovalovni pečici, saj ne velja za svežo in polno energije
Korak 5. Jejte večje kosilo in manjšo večerjo
Ajurvedska prehrana spodbuja spremembe pri uživanju manjših porcij ponoči, da izboljša splošno počutje telesa in pomaga tudi pri hujšanju. Vaš prebavni sistem je najbolj opozorjen podnevi v času kosila, zato poskusite spremeniti obroke tako, da pojeste večje kosilo in manjšo večerjo. Izboljša tudi spanec, saj vašemu telesu ponoči ni treba predelati velikih količin hrane, podnevi pa vam daje več energije.
