Na svetu raste približno 1.100 sort manga. Večina teh plodov prihaja iz Indije. Mango raste tudi v Mehiki, po vsej Južni Ameriki in v različnih tropskih regijah. Mango je na voljo v različnih barvah, oblikah in velikostih, odvisno od sezone in kraja pridelave. Če želite izbrati kakovosten mango, se lahko malo naučite o značilnostih najpogostejših sort manga in se naučite iskati in najti najboljše. Za več informacij glejte 1. korak.
Korak
Metoda 1 od 4: Izbira pravega manga
Korak 1. Dotaknite se celotnega manga
Zreli mango bo na otip rahlo nežen, kot avokado in breskve, vendar ne dovolj mehak ali kašast, da bi prsti lahko vstopili v kožo ali jo prebili.
Po drugi strani pa, če v naslednjih dneh ne želite jesti manga, boste morda želeli izbrati mango s tršo kožo in pustiti, da zori doma. Zorenje manga je obravnavano v eni od spodnjih metod
Korak 2. Preverite videz manga
Idealen mango bi moral biti oblikovan kot žogica za ragbi, zato bi morali izbrati polne, polne in okrogle mango, zlasti okoli stebla. Včasih ima zrel mango rjave pike ali pike, kar je normalno.
- Ne izbirajte majhnih ali ravnih mangov, saj so ponavadi zelo vlaknati. Izogibajte se izbiri manga z nagubano ali venelo kožo, ker mango ni več zrel.
- Mango Ataulfo pa je pogosto zelo naguban in nežen, preden sadje popolnoma dozori. Zato poskusite preučiti različne sorte, preden se odločite. Te razlike so obravnavane v naslednjem razdelku.
Korak 3. Vdihnite vonj manga v bližini stebla
Zreli mango bo okoli stebla vedno oddajal močno, sladko, dišečo in sadno aromo. Zreli mango oddaja rahlo meloničast vonj, pa tudi ananasu, s pridihom korenčkovega vonja. Zrel mango je sladek in okusen. Če mango tako diši, da ga želite pojesti, ste našli pravega manga.
Ker imajo mango visoko vsebnost naravnega sladkorja, bodo naravno fermentirali, tako da sta kiselkast vonj in vonj alkohola značilna znaka, da mango ni več zrel. Izogibajte se mangu, ki diši po kislem ali podobnem alkoholu, ker so lahko prezreli
Korak 4. Bodite pozorni na končno barvo
Na splošno barva manga ni najboljši način, da ugotovite, kako zrel je, saj je zrel lahko svetlo rumen, zelen, roza ali rdeč, odvisno od sorte in letnega časa. Že sama barva vam ne bo povedala veliko o zrelosti manga. Namesto tega se seznanite z različnimi sortami manga in letnimi časi, da boste izvedeli več o tem, kar želite vedeti.
Korak 5. Spoznajte različne sorte manga
Ker so mango v različnih barvah in nekoliko drugačnih okusih, odvisno od sezone in kraja pridelave, se boste morda morali naučiti, kako prepoznati nekatere vrste manga, da izboljšate svoje splošno znanje o mangu. Obstaja 6 različnih vrst manga.
Metoda 2 od 4: Izbira različnih vrst manga
Korak 1. Izberite Ataulfo mango za sladek in kremast okus
Mango Ataulfo ima manjša semena in več mesa. Barva tega sadja je svetlo rumena, njegova oblika pa je majhna kot ovalna. Sorta Ataulfo je zrela, ko barva kože postane temno zlata, ob zorenju plodov pa se lahko pojavijo majhne gube. Ta mango prihaja iz Mehike in je običajno na voljo od marca do julija.
Korak 2. Odločite se za Francis mango, če vam je všeč bogat, grizeč in sladek okus
Francis mango ima svetlo rumeno barvo kože z rahlim odtenkom zelene barve in je običajno ovalne ali podobne obliki S. Mango Francis zori, ko izgine zeleni odtenek na koži in rumena barva postane bolj zlata. Mango Francis raste na majhnih nasadih po Haitiju in je običajno na voljo od maja do julija.
Korak 3. Izberite Haden mango za njihov bogat okus z aromatičnimi odtenki
Koža hadena manga je svetlo rdeča z odtenki zelene in rumene z majhnimi belimi lisami. Ti mangi so običajno srednje ali velike velikosti z ovalno ali okroglo obliko in so zreli, ko zelena barva kože postane rumena. Haden Mango izvira iz Mehike in je na voljo le aprila in maja.
Korak 4. Izberite Keitt mango po sladkem, sadnem okusu
Pasma Keitt je ovalne oblike in je srednje do temno zelene barve z rožnatim odtenkom. Koža manga Keitt bo ostala zelena tudi ko je zrela. Mango Keitt gojijo tako v Mehiki kot v ZDA in je običajno na voljo avgusta in septembra.
Korak 5. Izberite Kentov mango za bogat in sladek okus
Kentov mango je ovalne oblike in velik, barva kože je temno zelena s temno rdečim odtenkom. Ta mango je zrel, ko se barva ali rumene lise začnejo širiti po lupini sadja. Kentovi mango izvira iz Mehike, Perua in Ekvadorja in je na voljo od januarja do marca ter od junija do avgusta.
Korak 6. Odločite se za mango Tommyja Atkinsa za blag in sladek okus
Mango Tommy Atkins bo imel ten kože s temno rdečim odtenkom z nekaj zelenimi, oranžnimi in rumenimi poudarki. Oblika je ovalna ali ovalna. Edini način, da preizkusite zrelost manga Tommyja Atkinsa, je, da ga okusite z rokami, saj se barva sadja ne bo spremenila. Ta vrsta manga se goji v Mehiki in na drugih območjih Južne Amerike in je na voljo od marca do julija ter od oktobra do januarja.
Metoda 3 od 4: obiranje manga
Korak 1. Pobirajte mango približno 100 do 150 dni po tem, ko drevo odcveti
Za večino sort manga bo vsaka roža, ki jo vidite na zdravem drevesu, obrodila sadove. V naslednjih treh mesecih se bo začelo oblikovati temno zeleno sadje, ki se bo povečalo. Mango drevo začnite preverjati okoli 90. dneva in preverite, ali mango začenja zoreti.
Korak 2. Opazite razbarvanje manga
Približno tretji mesec bodo mango začeli spreminjati barvo v zrelo barvo in postati rahlo nežni. Vidite lahko tudi nekaj mangov, ki padajo na tla. To so znaki, da je mango pripravljen za obiranje.
- Ko vidite, da je nekaj sadja zrelo, je treba pobrati tudi vse drugo sadje, ki je približno enake velikosti, saj bo pri največji zrelosti čez dan ali dva, če ga hranite v zaprtih prostorih. Če jih nameravate prodati na trgu, jih boste morda želeli vzeti malo prej.
- Mango, ki zori na drevesu, je veliko okusnejši od manga, ki ga poberemo še zelenega in pustimo zoreti v zaprtih prostorih. Naredite tisto, kar je najboljše in najlažje, če pa le zmorete, poskusite pustiti, da mango na drevesu čim bolj zori, preden jih poberete. Okusili boste zelo okusen mango, ki ga še niste okusili.
Korak 3. Stresite ali pretresite drevo
Najlažji in najpreprostejši način za dvig manga, ki je visoko, je, da drevo stresete in poberete sadje ali pa ulovite čim več odpadlega sadja. Če ste pogumni, lahko stojite pod vejami drevesa in nosite veliko košaro s sadjem in poskušate ujeti mango, preden pade na tla, da sadje ne podpluti. Običajno je bolje sadje pobrati s trave, kjer je verjetno, da bo mango tudi rahlo padel.
- Ko nekateri mango začnejo sami odpadati, so verjetno pripravljeni za obiranje in so lahko celo prezreli. Pred spravilom vam ni treba čakati, da plodovi sami padejo na tla.
- Mladih ali krhkih dreves ne smemo pretresati, ampak jih lahko stresemo z vrvmi ali dolgimi hlodi. Če vas skrbi debelina debla, drevesa ne pretresite.
Korak 4. Uporabite obiralnik sadja ali naredite orodje s podobno funkcijo
Ker je mango zelo krhko sadje, ko je zrelo, se nekateri nabiralci odločijo, da ga poberejo na bolj prefinjen način z obiralnikom sadja. To je v bistvu dolga palica s kovinskim krempljem na koncu, kot nalašč za pobiranje sadja na velikih nadmorskih višinah, kot so jabolka, hruške, slive in mango. S koncem vilic nežno potegnite vsak mango z drevesa v ohišje košare na koncu orodja. Ta metoda je učinkovita pri obiranju sadja na velikih nadmorskih višinah in če imate veliko sadja za nabiranje, z nakupom tega orodja nimate kaj izgubiti. Pobiralci sadja so običajno na voljo v semenskih trgovinah in trgovinah s kmetijskimi potrebščinami, čeprav jih lahko naredite tudi sami s pravim orodjem.
Kupite najdaljšo in najlažjo leseno palico (ali takšno, ki ustreza višini drevesa). Uporabite majhno kovinsko vedro, ki se uporablja za držanje žogic za golf ali vrtnarske opreme, in vedro pritrdite na konec lesene palice z lepilnim trakom. Če želite narediti dobre vilice za obiranje sadja, odstranite kovinsko glavo iz vilic in vilice vilic prilepite na rob vedra
Metoda 4 od 4: zrel in narezan mango
Korak 1. Mango postavite na kuhinjski pult pri hladni temperaturi
Če vaš mango ni prezrel, ga nekaj dni pustite na pultu pri zmerno hladni sobni temperaturi, da nekoliko dozori. Za večino mangov je običajno dovolj dva do štiri dni, da se zmehčajo in pripravijo za uživanje.
- Mango, ki je posebej pobran zeleno, bo včasih trajal dlje in morda nikoli niti ne dozori tako, kot želite. Če ne dozori v petih do sedmih dneh, verjetno mango ne bo več zrel.
- Pri višjih temperaturah mango zori hitreje in lahko v zelo kratkem času preide iz nezrelega v prezrelega. Če je vroče in niste v klimatiziranem prostoru, bodite pozorni na svoje mango. Tako bodo plodovi v redu.
Korak 2. Mango postavite v hladilnik, ko doseže želeno stopnjo zrelosti
Ko se meso manga zmehča, ga lahko shranite v hladilniku, če želite, da ostane na vrhuncu zrelosti nekaj dni, preden ga jeste. Ohlajanje manga je odlično tudi zato, ker so ohlajeni mango poslastica.
Hladne temperature v hladilniku bodo upočasnile proces zorenja, tako da plodovi ne dozorijo in bodo trajali do 4 dni dlje kot takrat, ko je bilo sadje shranjeno pri sobni temperaturi, kjer lahko mango dozori. Mango pa vam ni treba dati v hladilnik, če ga želite takoj pojesti
Korak 3. Mango operite zunaj, preden ga razrežete
Medtem ko večina ljudi raje ne jedo mangove kože zaradi grenkega okusa in vlaknaste teksture, je še vedno dobro, da mango pred rezanjem operete zunaj, še posebej za mango, kupljen v trgovini. Kemični ostanki, kalčki in drugi odpadki se lahko prilepijo na sadje, ki se prodaja v supermarketih, zato je dobro umiti, z rokami očistiti mangovo kožo in pripraviti čisto površino, ki bo mango razrezala za vedno.
- Mangove lupine so popolnoma užitne in imajo presenetljivo veliko spojin, ki lahko pomagajo pri nadzoru molekul, imenovanih PPAR. Ta molekula pomaga uravnavati holesterol, glukozo in naj bi imela številne lastnosti proti raku. Operite mangovo kožo in jo poskusite pojesti!
- Če želite poskusiti lupino, lahko mango preprosto pojeste celega kot jabolko ali pa ga olupite in odgrizete v sadje ter pojeste celotno sadje.
Korak 4. Mangovim semenom odrežite stranice
Najboljši način za rezanje manga je, da ga držite pokonci z majhnim koncem navzdol, s steblom navzgor proti stropu. Premaknite oster kuhinjski nož skozi meso plodov, tik ob steblu, in ga razrežite po notranjosti plodov. Čutili boste, kako težko nož potisnete na stran. To pomeni, da ste ga pravilno odrezali. Enako storite na drugi strani peclja, nato odrežite odvečno meso na obeh straneh plodov.
Pustili boste dlakavo seme, na katerem je morda še veliko mesa. Ta del lahko ugrizneš
Korak 5. Na vsaki strani sadja naredite križne reze v meso
Eden najčistejših načinov odstranjevanja mesa s kože na tej stopnji je uporaba noža in rezanje celotne notranjosti mesa sadja. Na plodovih naredite reze v križanem vzorcu. Bodite pozorni na velikost manga, koščke manga boste morda morali razrezati na 1,25 do 2,5 cm.
Dobro je, da ga razrežete na desko za rezanje, čeprav je to lažje, če neposredno držite lupino sadja. Kuhinjski nož bo zlahka prerezal lupino sadja in prebil roko ter povzročil resne poškodbe
Korak 6. Kožo manga potisnite nazaj in odrežite koščke mesa
Ko uspešno narežete meso, potisnite kožo s plodov, da štrlijo koščki, in olajšajte odrezovanje mesa s kože. Meso previdno razrežite v skledo ali meso odgriznite kot sladkarije. Uživajte!
