Ko gre za shranjevanje kruha, je hladilnik vaš največji sovražnik. Kruh se hitreje pokvari, če ga hranimo v hladilniku, kot če je pri sobni temperaturi. Najboljši način shranjevanja kruha je, da ga dan ali dva postavite na sobno temperaturo, nato pa zavijete in zamrznete za daljši čas shranjevanja. Ko ga odmrznete in segrejete, bo kruh imel okus, kot da je bil spet sveže pečen.
Korak
Korak 1. Kruh zavijte v plastično ali aluminijasto folijo
Ta vrsta zavitka za kruh bo tesnila naravno vlago kruha, kar bo preprečilo izsušitev in strjevanje kruha. Če je vaš kruh še vedno zavit v papir, ga zavrzite in ga za shranjevanje zamenjajte s plastično ali aluminijasto folijo.
- Če imate narezan kruh, ga lahko zaprete v originalni plastični embalaži. Proizvajalci te vrste kruha priporočajo hranjenje kruha v embalaži, da ostane vlažen.
- Nekatere vrste obrtnega kruha ostanejo zavite v papir ali pa celo razvite na mizi z razrezano stranjo navzdol. Tako bo zunanja skorja kruha ostala hrustljava, ker pa je kruh več ur izpostavljen zraku, se bo kruh hitro pokvaril.
Korak 2. Kruh postavite na sobno temperaturo največ dva dni
Temperatura prostora mora biti približno 20 ° C. Hranite stran od neposredne sončne svetlobe in shranite na hladnem in suhem mestu, na primer v kuhinjski omari ali v škatli za kruh.
Če je vaš dom zelo vlažen, lahko vaš kruh hitreje zacveti, če ga postavite na sobno temperaturo. Če se to zgodi, lahko kruh zamrznete takoj po zaužitju, kolikor želite, dokler je kruh še svež
Korak 3. Odvečni kruh zamrznite
Če imate odvečni kruh, ki ga ne morete jesti, preden se v nekaj dneh pokvari, ga je najbolje shraniti, če ga zamrznete. Postopek zamrzovanja lahko zniža temperaturo kruha in ustavi kristalizacijo škroba, ki ga vsebuje. Ta škrob lahko poškoduje kruh.
- Kruh shranjujte v plastični vrečki za zamrzovanje ali težki foliji, saj običajna lahka folija ni primerna za zamrzovanje.
- Označite in napišite datum na ovoju za kruh, da ga boste lažje prepoznali.
- Preden zamrznete, razmislite o rezanju kruha. Tako vam kruha, ko je še zamrznjen, ne bo treba rezati, pogosto pa ga je težko rezati.
Korak 4. Kruha ne shranjujte v hladilniku
Znanstvene raziskave kažejo, da bo shranjevanje kruha v hladilniku pritegnilo vlago, kruh pa se bo pokvaril trikrat hitreje kot pri sobni temperaturi. To se zgodi zaradi procesa, znanega kot "retrogradacija", kar preprosto pomeni, da molekule škroba tvorijo kristale in kruh postane trd.
Korak 5. Odmrznite zamrznjeni kruh
Če ste zamrznili kruh, ga pustite, da se odtali pri sobni temperaturi. Odstranite zamrzovalni paket in pustite počivati. Po želji lahko kruh pečete v pečici ali opekaču za nekaj minut (ne več kot 5 minut), da obnovite hrustljavost. Zavedajte se, da lahko kruh segrejete le enkrat, da povrnete hrustljavost, sicer pa samo ogrejete kruh, ki se je pokvaril.
Nasveti
- Nekateri verjamejo, da skorja/konica kruha služi kot "pokrov", ki pomaga zadržati vlago v notranjosti kruha.
- Če ste prinesli domov sveže pečen kruh ali ste ga spekli sami in ste se odločili, da ga položite v plastično vrečko, počakajte, da se kruh ohladi. Kruh, ki v njem zadržuje toploto, se bo zmočil. Sveže pečen kruh bo še vedno dober, če ga za nekaj ur postavite na pult, da se ohladi.
- Kruh z vsebnostjo olja ali maščobe lahko traja dlje; na primer kruh iz oljčnega olja, jajc, masla itd.
