Skuhati popolno skodelico črne kave je umetnost. Če pijete kavo brez sladkorja, mleka ali smetane, lahko okus bolj izstopa, osredotočite pa se lahko na aromo sveže praženih celih zrn. Črna kava se običajno kuha v kotličku, čeprav sodobni poznavalci kave vztrajajo pri obvladovanju metode prelivanja za najboljši okus.
Korak
Metoda 1 od 2: Priprava črne kave, ki se prelije
Korak 1. Kupite sveže pražena cela zrna kave
Če ne morete kupiti kave, pražene v manj kot enem tednu, kupite samo kavo, ki je pakirana v nepredušnih vrečkah od uglednega proizvajalca kave.
2. korak Kupite mlinček za kavo ali mlinček za kavo v trgovini
Če je mogoče, izberite brusilni stroj (krožno rezilo) namesto brusilnika (ravno rezilo). Za boljše rezultate vsak dan zmešajte kavo pred kuhanjem.
- Eksperimentirajte z različnimi zmleti. Čeprav je običajno bolj zaželena fino zmleta kava, bo na splošno bolj grenka kot bolj groba mleta kava.
- Mnogi predlagajo mletje kave do velikosti belega sladkorja.
Korak 3. Uporabite dobro vodo
Če vam je všeč okus vode iz pipe, obstaja velika verjetnost, da bo vaša kava imela dober okus. Destilirana voda je močno odsvetovana, vendar lahko uporabite vodo iz pipe, filtrirano z ogljikom, da zmanjšate kemični okus.
Minerali v vodi so pomembni dejavniki za postopek pivovarstva
Korak 4. Kupite nebeljen kotliček, lijak in filter za prelivanje kave
Večina ljubiteljev kave verjame, da vam bo metoda prelivanja dala najbolj okusno in najbogatejšo črno kavo.
Korak 5. Postavite lijak na kozarec, ki je dovolj velik, da zadrži celo kavo
Ko ste pripravljeni za pripravo, v filter vlijte približno tri žlice mlete kave.
Zavzeti pivovarji kave se bodo osredotočili na težo kavnega zrna namesto na njegovo količino. Če imate raje to metodo, nalijte 60 do 70 g na liter (4 skodelice) vode. Prilagodite glede na velikost vašega lonca za kavo
Korak 6. V kotličku zavremo vodo
Počakajte, da se nekoliko ohladi, približno 30 sekund do 1 minute, ali pa kotliček izklopite tik preden voda zavre. Idealna temperatura za kuhanje kave je 93 ° C.
Na splošno je temnejša (zgorela) barva praženja kave, hladnejša mora biti voda. Za svetlejše pečenke uporabite največjo temperaturo vode 97 ° C. Za temnejšo pečenko uporabite temperaturo vode blizu 90 ° C
Korak 7. Časovnik nastavite za štiri minute
Kavo navlažite s prvim vlivanjem približno 4 žlice vode. Počakajte 30 sekund, nato ponovno nalijte vodo. Ponavljajte štiri minute, dokler ne izteče vsa voda.
- Eksperimentirajte s časom ekstrakcije 3 minute. Pazite, da ne zlijete preveč vode. Morda boste raje izbrali kavo s krajšim časom kuhanja.
- Daljši čas kuhanja je primeren za mlajše praženje kave. Medtem ko je krajši čas kuhanja primeren za bolj koncentrirano praženje kave.
Metoda 2 od 2: Priprava črne kave v aparatu
Korak 1. Kupite sveže pražena cela zrna kave v majhnih pakiranjih
Kava, ki je bila izpostavljena zraku ali soncu, hitro zgori.
Korak 2. Kupite nebeljen filter za kavo, ki ustreza kavnemu aparatu
Če niste prepričani, ali je bil aparat očiščen ali ne, si vzemite čas, da ga očistite, da boste dobili najboljši okus kave. Vklopite način čiščenja (ali način kuhanja) z razmerjem pol in pol destiliranega belega kisa in vode.
- Nadaljujte z naslednjima dvema strminama z vodo, da se prepričate, da je preostali kis popolnoma spran.
- Za območja s slabo kakovostjo vode dodajte višje razmerje kisa v količino vode. Stroj čistite enkrat mesečno.
Korak 3. Zrna kave zmeljite v brusilniku ali mlinčku za rezilo tik pred vsakodnevnim kuhanjem
Mlinček za brušenje bo proizvedel bolj enakomerno mleto kavo, a stroj stane veliko več kot majhen mlinček za rezila. Če uporabljate mlinček za rezila, kavna zrna večkrat zmeljite, da dobite enakomernejšo velikost prahu.
Poskusite različne velikosti kavne usedline. Čim drobnejši je prah, tem bogatejši okus boste dobili, a grenak bo pivo
Korak 4. Uporabite približno 2¾ žlici kavne usedline na 240 ml vode
Sčasoma boste ugotovili, koliko zrn potrebuje, da dobite kavno usedlino, ki jo potrebujete. Količino prilagodite po okusu.
Korak 5. Izklopite funkcijo samodejnega ogrevanja v aparatu za kavo
Večina aparatov je programirana za kuhanje kave pri natančnih 93 ° C, vendar lahko ta funkcija segrevanja zavre vodo in naredi grenak okus kave. Za najboljše rezultate čim prej popijte sveže kuhano črno kavo.
