Črna barvila za živila lahko najdete v specializiranih trgovinah, vendar to ni tako pogosto kot druge vrste barvil. Barvila si naredite sami doma iz drugih barvil ali poiščite naravne sestavine za barvanje glazure/glazure (krema premaže torto s sladkorjem kot glavno sestavino), pekovske izdelke ali slane jedi.
Korak
Metoda 1 od 2: Mešanje barvil za živila
Korak 1. Kupite rdečo, modro in zeleno barvilo za živila
Te barve lahko zmešate, da ustvarite temno sivo barvilo, ki je lahko čim bližje, ne da bi morali kupiti črno barvilo za živila.
Če izdelujete glazuro/glazuro, uporabite pasto ali gelno barvilo za živila. Tekoče barvilo za živila ni preveč koncentrirano in lahko povzroči zaledenitev
Korak 2. Vmešajte kakav v prahu (samo za belo glazuro)
Končni rezultat je vedno boljši, če začnete s temno obarvanim receptom za hrano. Če uporabljate belo glazuro, se tega lahko izognete tako, da vmešate samo žlico kakava v prahu.
- Črni kakav v prahu daje najboljše rezultate, vendar je običajen kakav v prahu v redu za to metodo.
- Če ta korak preskočite, boste morali uporabiti več barvil za živila, kar lahko vpliva na okus in teksturo hrane.
Korak 3. Receptu dodajte enake količine rdečih, modrih in zelenih barvil za živila
Začnite z nekaj kapljicami vsake barve, enakomerno premešajte. Ponavljajte, dokler zmes ni temno, temno sive barve, vedno dodajte enako količino barvila.
Namesto zelene lahko uporabite rumeno barvilo za živila, vendar svetlejše barve otežijo, da mešanica postane črna
Korak 4. Prilagodite barvo
Če vidite namige drugih barv v sivi barvi, naredite naslednje:
- Če je videti zeleno, dodajte rdečo.
- Če je videti vijolično, dodajte zeleno.
- Vse prilagodite tako, da dodate eno kapljico barvila in enakomerno premešate za vsako dodatno kapljico.
Korak 5. Počakajte na končno barvo
Večina barvil za živila potemni v maslenem kremu in rahlo zbledi v kraljevski glazuri (razen sladkorja, narejenem iz beljakov) ali v kuhani glazuri (z vrenjem). Če uporabljate zadnjo vrsto glazure, razmislite o dodajanju barve pol ure pred serviranjem, da zmanjšate bledenje.
- Ponekod lahko kemikalije v vodi spremenijo barvo. Masleno kremo ima običajno bolj enakomerno barvo, če je narejena iz mleka.
- Barvila za živila hranite stran od neposredne svetlobe in toplote, zaradi česar lahko zbledi.
Metoda 2 od 2: Uporaba naravnih sestavin
Korak 1. V testo za torto vmešajte črni kakav v prahu
Ta vrsta kakava v prahu, ki je označena kot "črna" ali "ultra nizozemsko predelana", ima temnejšo barvo in svetlejši okus kot običajni kakav v prahu. Ta kakav v prahu daje torti temno črno barvo s čokoladnim okusom. Če želite nadomestiti običajen kakav v prahu, naredite naslednje spremembe v receptu:
- Dodajte malo maščobe (maslo ali olje).
- Namesto žličke sode bikarbone (vsebuje samo natrijev bikarbonat) uporabite 1 čajno žličko pecilnega praška (vsebuje natrijev bikarbonat, smetano vinskega kamna in sušilo, in sicer škrob).
Korak 2. Dodajte črnilo lignjev za slano hrano
Črnilo lignjev ima slan okus in ni primerno za sladkarije ali sladice. Črnilo lignjev se najpogosteje uporablja za barvanje testenin, riža ali slanih omak. Za najbolj intenzivno barvo vmešajte črnilo lignjev v domačo mešanico testenin (zamenjajte sol in nekaj tekočih sestavin). Za hitrejšo metodo, vendar z manj intenzivno barvo, dodajte črnilo v vodo, medtem ko testenine ali riž vrejo. V omako vmešajte tudi črnilo za bolj dramatičen videz.
- Trgovci z ribami bodo včasih prodajali lignjevo črnilo, vendar se lahko obrnete na več prodajalcev.
- Dodajte majhno količino črnila lignjev. To črnilo je precej slano in vsebuje veliko joda.
Nasveti
- V specializiranih slaščičarnah se lahko prodajajo črna barvila za živila.
- Lupine črnih orehov lahko za okrasitev jajčnih lupin skuhamo za črno ali temno rjavo barvo. Poraba teh barvil je lahko nevarna, zato jih ne uporabljajte kot barvilo za živila. Ta barvna voda bo obarvala vašo kožo, oblačila in vse, s čimer pride v stik.
