Če imate peptične razjede, razmislite o rednem uživanju zeljevega soka. Zeljev sok vsebuje L-glutamin in gefarnat, ki lahko zaščitita sluznico želodčne stene. Poleg tega bo fermentacija zeljevega soka proizvedla tudi probiotike, tako da je bolj koristen za zdravje prebave.
Sestavine
- 675 gramov sesekljanega zelenega zelja
- Približno 425 ml vode
Korak
Korak 1. V ponvi 30 minut vremo vodo
Da bi dobili največ koristi od zeljevega soka, mora biti voda, ki jo uporabljate, brez klora in drugih dodatkov. Ta postopek vrelišča bo odstranil neželeno vsebino iz vode. Druga možnost je, da vodo filtrirate skozi filter ali pa jo pustite 24 ur pri sobni temperaturi.
Tega koraka vam ni treba narediti, če uporabljate destilirano vodo. Vodo morate očistiti le, če uporabljate vodo iz pipe ali vodo iz vrtine
Korak 2. Sesekljano zelje skupaj z vodo dajte v mešalnik
Uporabite velik mešalnik, tako da ga napolnite le 2/3. Če je mešalnik popolnoma napolnjen, nastali sok ne bo gladek.
Korak 3. Pire zelje na nizki hitrosti
Ustavite, ko voda v mešalniku postane zelena z veliko zeljnih kosmičev. Trajati mora le 1 ali 2 minuti.
Korak 4. Pire zelje 10 sekund pri visoki hitrosti
Mešalnika ne pustite delovati pri visokih hitrostih več kot 10 sekund. Tako boste v soku še vedno dobili zeljne kosmiče, zelje pa se ne spremeni v kašo.
Korak 5. Sok nalijte v 1 -litrsko posodo
Med površino soka in zgornjim robom posode pustite najmanj 2,5 cm prostora. Količina soka se bo povečala, ko ga pustite sedeti. Zato bi morali dati dodaten prostor.
Korak 6. Posodo tesno pokrijte s plastično vrečko
Če imate posodo s pokrovom, jo lahko uporabite tudi. Če ga želite tesneje zatesniti, plastično vrečko raztegnite čez ustje posode in nato položite pokrov na vrh.
Korak 7. Zeljeni sok pustite pri sobni temperaturi
Poskusite, da sobne temperature ne znižate na manj kot 20 stopinj Celzija ali se zvišate na več kot 25 stopinj Celzija. Idealna temperatura je okoli 22 stopinj Celzija.
Korak 8. Zeljeni sok pustite 3 dni ali 72 ur
V tem času bo sok fermentiral in vzgojil mikrobno kulturo, ki je koristna za vaše prebavno zdravje.
Korak 9. Filter postavite nad čisto in prazno steklenico
Če je mogoče, uporabite sito, ki je dovolj tesno, da čim bolj ločite tekočino od trdnih snovi v soku. Poskrbite tudi, da je filter, ki ga uporabljate, manjši od ustja steklenice. Tako se zeljen sok ne razlije, ko ga nalijemo.
Korak 10. Zeljeni sok prelijemo skozi sito v novo steklenico
Počasi precedite, da se zelje ne razlije ali zamaši cedilo.
Korak 11. Postavite pokrovček na steklenico
Zeljeni sok shranite v hladilniku, dokler ni pripravljen za uporabo, in postrezite ohlajenega.
Korak 12. Ta postopek ponovite, ko sok začne zmanjkati
Prihranite približno 125 ml prejšnjega soka, ki ga želite dodati naslednjemu soku, preden začnete postopek fermentacije.
Korak 13. Svež sok pustite pri sobni temperaturi 24 ur, preden ga precedite
Dodajanje prejšnje kulture sokov bo pospešilo proces fermentacije novega soka.
Nasveti
- Iz rdečega zelja pripravite sok, ki lahko meri pH drugih sestavin. Zelje nasekljajte in kuhajte 30 minut v vodi. Takoj precedite in ne fermentirajte.
- Za pripravo fermentiranega soka uporabite samo sveže zeleno zelje. Največ koristi ima zeleno zelje. Ko je na voljo, je spomladansko in poletno zelje tudi zelo hranljivo.
- Pijte 1/2 skodelice (125 ml) zeljevega soka 2-3 krat na dan, vsak dan. Zelje razredčite tako, da pred pitjem dodate 1/2 skodelice (125 ml) vode. Najbolje je, da ga začnete jemati postopoma, dokler ne doseže te količine, ker lahko pri zaužitju velikih količin fermentiranega soka v kratkem času zaboli želodec. Začnite z zaužitjem 1 ali 2 žlici zeljevega soka, razredčenega z vodo ali juho. Nato število iz dneva v dan povečujte.
- Če želite slajši sok, mu dodajte sveže korenje.
