Mavrična postrv je riba z visoko vsebnostjo hranil in enostavno obdelavo. Preberite ta članek, če želite izvedeti o dveh različnih receptih za pripravo šarenke!
Sestavine
Kumina olupljena postrv z omako iz limone in ingverja
Postreženo za štiri obroke
- 4 rezine šarenke brez kosti
- 3 žlice belega vinskega kisa
- 1 žlica sesekljane rdeče čebule
- 1 žlica naribanega svežega ingverja
- 1 žlička naribane limonine lupine
- 1/2 žličke soli
- 1/2 skodelice olivnega olja
- 2 žlici sladke kumine
- 1/2 skodelice zlatih rozin
Suha ocvrta postrv z maslom in kaprami
Postreženo za dve porciji
- 1 cela šarenka, očiščena in brez kosti (odstranjena glava in rep)
- 1/4 skodelice večnamenske moke
- 1/4 skodelice rumenega koruznega škroba
- 1/2 žličke soli
- 1/4 žličke popra
- 1/4 skodelice masla
- 1 žlica kapre
Korak
Metoda 1 od 2: postrv s sladko kumino z omako iz limone in ingverja
Korak 1. Rezine šarenke operemo pod tekočo hladno vodo
Posušite s papirnato brisačo in odstavite.
Korak 2. V majhni skledi združite kumino, kis, čebulo, ingver, limonino lupinico in sol
Dodamo olivno olje in rozine.
Korak 3. S čopičem namažite obe strani ribjega fileja z oljčnim oljem
Potresemo s kumino in soljo.
Korak 4. Na ponev namažite oljčno olje in segrejte na srednje močnem ognju
Eno stran rib položite na ponev in pustite, da se kuha približno 5 minut, nato pa z lopatko obrnite ribe. Površina ribje kože bo svetlo rjava in kuhana do sredine.
Korak 5. Ribje filete prenesite na krožnik
Še enkrat vmešajte vinaigrette omako, nato pa z žlico prelijte vsako rezino ribe.
Postrezite takoj in uživajte
Metoda 2 od 2: Suha ocvrta postrv z maslom in kapre
Korak 1. V majhni skledi zmešajte moko, koruzni škrob, sol in poper
Zmes enakomerno razporedite po krožniku.
Korak 2. Mavrično postrv operemo in posušimo
Ribe položite na mešanico moke, da premažete obe strani.
Korak 3. Segrejte maslo v majhni ponvi na zmernem ognju
Odstranite s štedilnika in z žlico odstranite peno, preostalo maslo pa pustite v ponvi.
Korak 4. V ponev na močnem ognju vlijemo eno žlico stopljenega masla
Eno stran rib položite na ponev in kuhajte 2-3 minute, dokler dno ne porjavi. Z lopatico obrnite ribe, zmanjšajte ogenj na srednji in pustite, da se druga stran rib kuha 2-4 minute.
Korak 5. V preostalo maslo dodajte kapre in segrejte ponev na srednjem ognju
Ponev pogosto pretresite in kuhajte 1 do 2 minuti, dokler se kapre ne razkrijejo.
Korak 6. Mavrično postrv prenesite na krožnik in po ribi žlico masla in kapre
Po želji okrasite z rezinami limone in peteršiljem.
