Če ste utrujeni od uživanja trske in želite uživati bele ribe z lažjim okusom, izberite ribjo osnovo. Ta ribji file je zelo enostavno začiniti in kuhati na različne načine. Če želite narediti elegantno jed, ogrejte žar in filete rib položite v folijo, napolnjeno z limono in svežimi zelišči. Če želite narediti začinjene jedi, filete premažite z vročo omako, nato pa jih pecite na žaru, dokler niso kuhani. Če želite hrustljave ribe, potopite filete v koruzni škrob in jih pražite v ponvi, dokler ne postanejo zlato rjave.
Sestavine
Basa ribji file na žaru z limono in zelišči
- 4 kosi fileja osnovne ribe
- 4 žlice (20 ml) olivnega olja
- 4 stebla svežih zelišč (na primer peteršilj, timijan, bazilika)
- 1 limona, tanko narezana
- Sol in poper, po okusu
Za 4 obroke
Začinjen začinjen ribji file na žaru
- 4 kosi fileja osnovne ribe
- 1 čajna žlička (2 grama) črnega popra
- 1 čajna žlička (5,5 gramov) soli
- 2 žlici (30 ml) limoninega soka
- 4 žlice (60 ml) rastlinskega olja
- 2 žlici (32 gramov) rdeče čilijeve paste
- 2 žlički (4 grama) sveže naribanega ingverja
- 4 stroki česna, sesekljani
- 4 žlice (55 gramov) paradižnikove paste
Za 4 obroke
Moka ocvrt osnovni ribji file
- 4 kosi fileja osnovne ribe
- 3/4 skodelice (115 g) koruznega škroba
- 2/3 skodelice (83 gramov) večnamenske moke
- 1 1/2 čajne žličke (8,25 gramov) soli
- 1 čajna žlička (2 grama) česna v prahu
- 1/2 žličke rdečega čilija v prahu
- 1 jajce, stepeno z 1 žlico (15 ml) vode
- 1 skodelica (350 ml) rastlinskega olja
Za 4 obroke
Korak
Metoda 1 od 3: ribji file na žaru z limono in zelišči bumbu
Korak 1. Osnovni ribji file zavijte v folijo
Pripravite 4 liste aluminijaste folije dolžine 46-51 cm. Na sredino vsakega lista folije položite kos osnovnega ribjega fileja.
Korak 2. Ribe začinimo s soljo, poprom, oljem, limono in zelišči
Ribji file prelijemo z 1 čajno žličko (5 ml) olivnega olja. Po tem ribje meso po vseh straneh potresemo s soljo in poprom. Postavite tanke rezine limone in na vrh dodajte sveža zelišča.
Uporabite svoja najljubša sveža zelišča, na primer peteršilj, baziliko ali origano
Korak 3. Paket tesno zaprite
Vzemite konec pakiranja in ga prepognite na sredino. Konce prepognite tako, da so ribe tesno vtaknjene v embalažo.
Aluminijasta folija ujame vročo paro, ki se pojavi med zgorevanjem
Korak 4. Polovico žara segrejte na močnem ognju
Če uporabljate plinski žar, vklopite en grelec visoko, drugega pa izključite. Če uporabljate žar na oglje, notranjost napolnite z ogljem in ga vklopite. Vroče oglje položite na eno stran žara, drugo stran pa pustite prazno.
Med segrevanjem predmeta držite pokrov žara prižgan
Ali si vedel?
Ustvarjanje dveh ločenih področij na žaru vam bo omogočilo boljši nadzor pri kuhanju osnovnega ribjega fileta. To bo preprečilo, da bi se ribe izsušile in prepekle.
Korak 5. Ovoj iz folije položite na likalnik za žar, nato pa ga pokrijte
Štiri ovoje iz folije razporedite na žar. Zelo pomembno je, da ta paket postavite na "hladno" stran, ki ni izpostavljena neposredni toploti. Znova zaprite žar.
Korak 6. Pecite alkalni ribji file 10-15 minut
Če uporabljate tanek file, ga začnite preverjati po 10 minutah peke. Za preizkus nataknite rokavice v pečici in odstranite embalažo s kleščami. V sredino fileta vstavite vilice. Če je barva neprozorna in se meso zlahka odlepi, je riba gotova.
- Če ribe niso kuhane, zaprite embalažo in jo znova položite na žar. Po 2-3 minutah ponovno preverite.
- Pri odpiranju vročih paketov bodite previdni, saj bo tudi para iztekala.
Korak 7. Postrezite ribji file na žaru
Ko je paket kuhan, ga prenesite na krožnik. Odprite vsak paket in kuhane ribe položite na krožnik. Ribje filete postrezite s papriko na žaru, krompirjevo solato ali zelenjavno solato.
Ostanke rib hranite v nepredušni posodi v hladilniku največ 3 ali 4 dni
Metoda 2 od 3: pikantno začinjen pečen ribji file
Korak 1. Pečico segrejte na 177 ° C in ribe položite na pekač za pečenje na žaru
V pekač po vrsti položite 4 kose osnovnega ribjega fileja. Stojalo za pečico boste morali premakniti na sredino.
2. korak Začinite ribjo osnovo s soljo, poprom in limoninim sokom
Po obeh straneh fileta potresemo 1 čajno žličko (2 grama) mletega popra, 1 čajno žličko (5,5 grama) soli in 2 žlici (30 ml) limoninega soka.
Stisk svežega limoninega soka bo ustvaril najmočnejši okus, lahko pa uporabite tudi ustekleničeni limonin sok
Korak 3. Postopek mariniranja izvajajte 15 minut
Ribe pustimo stati, da se začimba, ki je bila razmazana, vpije. Alkalne ribe bodo med napredovanjem marinade absorbirale okuse soli, popra in limoninega soka.
Ker postopek marinade ne traja predolgo, ga lahko pustite pri sobni temperaturi
Korak 4. Združite olje, čili, ingver, česen in paradižnikovo pasto
V majhno skledo nalijte 4 žlice (60 ml) rastlinskega olja, nato dodajte 2 žlici (32 gramov) rdeče čilijeve paste. Vmešajte 2 žlički (4 grama) sveže naribanega ingverja, 4 sesekljane stroke česna in 4 žlice (55 gramov) paradižnikove paste.
Alternativne začimbe:
3 žlice (42 gramov) stopljenega masla
3 žlice (44 ml) sojine omake
2 žlici (30 ml) limoninega soka
1 1/4 čajne žličke (2,5 g) čilija v prahu
1/2 žličke (2 grama) sladkorja
1 čajna žlička (2 grama) posušene bazilike
2 žlički (4 grama) posušenega origana
Korak 5. Osnovni ribji file premažemo z začinjeno začimbo
Začinjeno bumby mešanico enakomerno potresemo po vsakem fileju v ponvi. S hrbtno stranjo žlice razporedite začimbe po površini fileta.
Korak 6. Začinjen ribji file pecite 20-25 minut
Pekač z ribami postavimo v ogreto pečico in pečemo, dokler se meso zlahka odlepi, ko ga opraskamo z vilicami. Takojšnji termometer lahko prilepite v sredino fileta, da se prepričate, da doseže 63 ° C.
Korak 7. Odstranite in postrezite začinjen ribji file
Izklopite pečico in odstranite pekač. Ribje filete postrezite še vroče z belim rižem in zelenjavo na žaru.
Če želite shraniti ostanke rib, dajte filete v nepredušno posodo in pustite v hladilniku do 3 dni
Metoda 3 od 3: ribji file z ocvrtim moko
Korak 1. Zmešajte koruzni škrob, 3 žlice (24 gramov) moke in različne začimbe
V majhno skledo ali skledo za pito položite koruzni škrob. Zmešajte 3 žlice (24 gramov) moke z žličko (8,25 grama) soli, 1 čajno žličko (2 grama) česna v prahu in žličko (1 gram) čilija v prahu. Mešajte, dokler se vse začimbe enakomerno ne premešajo.
Korak 2. Pripravite posodo za shranjevanje jajc in preostale moke
Pripravite še 2 skledi. V eno posodo dajte skodelico (52 gramov) moke, nato v drugo razbijte jajce. V skledo z jajci dodajte 1 žlico (15 ml) vode in mešajte, dokler se dobro ne poveže.
Če razredčite jajca z vodo, jih boste lažje nanesli na ribe
Korak 3. Segrejte rastlinsko olje 4 minute
V veliko ponev ali ponev nalijte 1 skodelico (350 ml) rastlinskega olja in vklopite štedilnik na srednji vročini. Pred uporabo pustite, da se olje segreje 4 minute.
Če želite, uporabite olje z visokim vreliščem, na primer arašidovo olje ali olje repice
Korak 4. Ribje filete premažemo z moko, jajcem in koruznim škrobom
Na plast moke položite 4 filete ribje osnove, nato obrnite, da premažete obe strani. Moko preložimo na stepeno jajce in se prilepi naprej in nazaj. Nato dvignite vsako file, tako da preostanek jajca odteče. Filete potopite v koruzni škrob, dokler niso enakomerno premazane.
Plast moke in jajc postane hrustljava, ko tekočina v plastjo moke izhlapi
Ali si vedel?
Koruzni škrob bo po cvrtju naredil osnovni ribji file hrustljav. Brez moke ribe ne bodo hrustljave.
Korak 5. 2 fileta pražimo 4 do 5 minut
Ko se olje segreje in nastane obloga iz moke, nežno položite ribje filete v ponev. Ribe kuhajte 2 minuti, nato jih obrnite in kuhajte še 2 minuti. Ribe morajo biti zlato rjave in hrustljave. Če površino opraskate z vilicami, se bo meso takoj odlepilo.
- Preden dodate preostale filete osnovnih rib, pustite, da se olje segreje.
- Z dvema lopaticama obrnite file, da se ne zlomi.
Korak 6. Postreženega ocvrtega fileta postrezite
Ko so fileti končani s cvrtjem, izklopite štedilnik. Ribe prenesite na krožnik na papirnati brisači, nato pa postrezite še vroče. Ribe dopolnite z rezinami limone in škropljenjem soli.
- Hrustljavi osnovni ribji file se odlično poda k krompirjevi ali zelenjavni solati.
- Ostankov ocvrte ribe basa ne hranite, saj bo moka postala kašasta.
