Bučni pire ali samostojna pire buča je okusna podlaga za pripravo bučne pite, bučnih piškotov in mnogih drugih okusnih jesenskih jedi. Ta pire je narejen iz sveže pražene in olupljene buče. Ta članek bo razložil, kako izbrati dobro bučo in jo spremeniti v pire.
Korak
Metoda 1 od 3: Izbira in predelava buč
Korak 1. Vzemite majhno bučo ali sladkorno bučo
Bučni pire lahko naredite iz katere koli vrste buč, vendar za najbolj intenziven okus (in najboljši za pripravo pite) izberite manjše buče, ki so namenjene uporabi v receptih, namesto bučk za izdelavo lučk. Ena buča bo naredila skodelico ali več bučnega pireja.
- Poiščite buče s svetlo oranžnim mesom, brez velikih modric ali koščic in relativno enolične oblike.
- Pusaka Pusaka (Heirloom) ima poleg oranžne pogosto progaste barve, kot sta rumena in zelena. Tudi ta vrsta buč je dober bučni pire, vendar barva morda ni tako svetla kot klasična svetlo oranžna, ki ste jo navajeni videti.
- Izogibajte se okrasnim otroškim bučam - ne vsebujejo dovolj mesa, da bi naredili veliko bučnega pireja, in niso gojene za uživanje.
Korak 2. Operite bučo
Buče operite pod hladno tekočo vodo in odstranite morebitne ostanke, še posebej, če ste jih dobili s svojega vrta ali bučnega polja.
Korak 3. Bučo narežite
Začnite z rezanjem stebel in poskušajte dobiti čim več delov sadja. Nato bučo prerežite na pol, da boste lahko videli semena.
Korak 4. Odstranite semena
Z veliko žlico prenesite vsa semena iz kosov bučk v skledo. Bučna semena prihranite za pozneje, saj so tudi bučna semena okusna za pečenje. Prav tako vzemite čim več žilavega, sluzavega središča buče.
Korak 5. Bučo narežite v obliki polmeseca
Bučo zaključite z rezanjem polovic bučk na četrtine. Sedaj bi morali imeti 8 rezin bučk (ali več, če uporabljate več kot 2 buči) za delo.
Metoda 2 od 3: Pečene, olupljene in pire buče
Korak 1. Pečico segrejte na 177 stopinj C
Korak 2. Rezine buče položite na pekač
Rezine bučk enakomerno razporedite po pekaču s skorjo navzdol. Poskusite, da se koščki buč ne dotikajo, saj se buča morda ne bo enakomerno pekla. Buče ni treba polivati z oljem; Pirena buča ne sme vsebovati drugih sestavin, razen čiste buče, če jo boste kasneje uporabili v drugih receptih.
Korak 3. Bučne rezine spečemo
Pekač postavimo v pečico in pustimo, da se buča peče približno 40 minut. Ko je buča zrela, bi morali zlahka vtakniti vilice v meso. Bučo vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi.
- Buče ne pečemo, dokler ne porjavi; to bo vplivalo na okus bučnega pireja. Bučo je treba pražiti le, dokler je buča kuhana.
- V ponev z rezinami bučk nalijte malo vode, da se buča ne prepeče. Voda se pri segrevanju pretvori v paro, kar bo pomagalo, da se buče enakomerno skuhajo, ne da bi porjavile.
Korak 4. Bučo olupimo
Ko so rezine buč dovolj hladne za rokovanje, je čas, da olupimo kožo. Z rokami odstranite kožo z bučnega mesa. Koža se mora dokaj enostavno odlepiti. Če je potrebno, lahko z vilicami ločite lupinico. Bučno meso damo v skledo in odstranimo lupino.
Korak 5. Pire bučo
Bučno meso položite v kuhalnico in pire, dokler ni popolnoma gladko. Prepričajte se, da ni bučk. Če nimate predelovalca hrane, lahko namesto tega uporabite mešalnik ali pire krompir.
- Če se vam zdi, da je bučni pire presuh, dodajte nekaj žlic vode, da ga navlažite.
- Če se vam zdi, da je bučni pire preveč moker, ga pred shranjevanjem precedite skozi gazo.
Korak 6. Shranite bučni pire
Bučo, ki je bila pretlačena, lahko nekaj dni shranite v hladilniku v nepredušni posodi. Lahko jih postavite tudi v plastično vrečko za zamrzovanje in jih za nekaj mesecev zamrznete v zamrzovalniku za kasnejšo uporabo.
Metoda 3 od 3: Uporaba čiste buče
Korak 1. Iz buče naredite nadev za pito
To je klasična korist bučnega pireja in ena najbolj okusnih. S pripravo bučnega pireja ste opravili težji del; za pripravo okusnega nadeva iz bučne pite je treba dodati prave začimbe in nekaj sestavin. Če želite narediti dovolj nadeva za eno pito, zmešajte 3 skodelice bučnega pireja z naslednjimi sestavinami, nato pa vlijte v skorjo pite:
- 6 jajc
- 1 žlica smetane
- 1 1/2 skodelice rjavega sladkorja
- 1/2 žličke soli
- 1 1/2 čajne žličke cimeta
- 1 1/2 čajne žličke mletega ingverja
- 1/4 žličke muškatnega oreščka
- 3 skodelice uparjenega kondenziranega mleka
- 1 čajna žlička vanilije
Korak 2. Naredite bučni kruh
Ta zdrava sladica je okusen način, da izkoristite presežek bučnega pireja. Bučni pire zmešajte z moko, sodo bikarbono, sladkorjem, olivnim oljem, jajci in čokoladnimi žetoni, nato maso vlijte v pekač za kruh in specite. Ta kruh je preprost in bo vaš dom napolnil s slastnimi aromami.
Korak 3. Naredite bučno juho
Kaj pa uporaba bučnega pireja za nekaj slanega? Priprava juhe je odlična izbira za hitro večerjo na običajen dan. Sesekljano čebulo in česen preprosto prepražite na maslu v veliki ponvi. Dodajte 2 skodelici bučnega pireja in mešajte, dokler ni temeljito kuhano. Dodamo 2 skodelici piščančje juhe ali zelenjavne juhe in juho zavremo, nato ogenj zmanjšamo, da zavre. Po okusu potresemo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Postrezite v krožniku ali skledi za serviranje in na vrh dodajte krog kisle smetane.
