Popolnoma kuhana jajca se običajno uporabljajo v receptih za jajca, jajčne solate ali samostojno kot beljakovinski in nasiten obrok. Jajca zapravite le, če jajca med kuhanjem vedno počijo ali rumenjak postane zelen. Na srečo zdaj obstaja več načinov, kako lahko zagotovite okusna jajca, še več, zlahka se jih naučite v samo nekaj minutah!
- Čas priprave kuhanja: 5 minut
- Čas kuhanja: 3-20 minut
- Skupni čas: 8-25 minut
Korak
Metoda 1 od 2: Kuhanje jajc na štedilniku
Korak 1. Razvrstite jajca in jih položite v lonec ali ponev
Jajca položite na dno težke ponve. Jajca previdno zložite, da ne počijo. Jajc ne zložite več kot štiri ravni.
- Če niste prepričani, ali so jajca sveža, jih preizkusite tako, da jih položite v posodo s slanico. Če jajce potone na dno, pomeni, da je sveže. Jajca, ki niso dobra, bodo priplavala na vrh.
- Da jajca med kuhanjem ne počijo, na dno lonca za podlago položite zloženo gazo. Vendar to ni obvezno.
Korak 2. Napolnite lonec s hladno vodo iz pipe
Nežno prelijte jajce z najmanj 3 cm vode. Dodamo malo soli. Jajca lahko držite z rokami, ko dodate vodo, da preprečite njihovo razpokanje. Ali pa samo spustite vodo po strani posode.
- Hladna voda preprečuje, da bi se jajca prekuhala. Jajc ne dajajte neposredno v lonec z vročo vodo, sicer lahko lupine počijo in jajca se lahko skuhajo brez lupin.
- Slana voda pripomore k hitrejšemu strjevanju beljakov in pomaga pri zamašitvi manjših puščanj, če lupina med kuhanjem poči.
Korak 3. Posodo postavite na srednji ogenj
Lonec pokrijemo s pokrovom. Pustimo, da voda zavre. Voda bo pri odprtem pokrovu zavrela nekoliko hitreje, vendar je v redu, če odprete pokrov, če raje opazujete kuhana jajca.
Jajca lahko občasno zelo nežno premešate, da ne ostanejo na dnu, saj se bodo pekla neenakomerno in zlahka razpokala. Z leseno žlico premešajte jajca in zelo nežno premešajte
Korak 4. Ko voda zavre, ponev odstranite z ognja
Ko voda zavre, odstranite lonec. Posodo držite pokrito. Toplota vode in preostala toplota iz štedilnika bosta dovolj za dokončanje kuhanja. Odvisno od tega, kako trda ali mehka imate rada trdo kuhana jajca, jih lahko pustite tako 3–20 minut:
- Če imate radi četrt kuhana jajca, odstranite jajca iz vode v treh minutah ali manj. Beljaki bodo kuhani, rumenjaki pa tekoči in topli.
- Če imate radi napol kuhana jajca, odstranite iz vode v 5-7 minutah. Rumenjaki bodo na sredini napol mehki, beljaki pa se bodo strdili.
- Če imate radi odlično kuhana jajcajajca pustite v vroči vodi 10-15 minut. Celoten rumenjak se strdi. Če uporabljate to metodo, bo jajca težko prekuhati.
Korak 5. Ohladite jajca, da ustavite postopek kuhanja
Ko je čakalna doba za jajca končana, previdno odcedite vročo vodo iz ponve. Jajca lahko odstranite eno za drugim z žlico z režami. Jajca pokapajte pod hladno vodo ali pa jih previdno položite v posodo z ledeno vodo, da se temperatura hitro zniža. Jajca pustite v hladni vodi približno pet minut.
- Ko so jajca udobna za držanje, jih postavite v hladilnik za 20-30 minut, da se zrahljajo lupine.
- Če vam oblika olupljenega jajca ni pomembna, lahko preskočite hladilnik in olupite jajce takoj, ko se ohladi.
- Če želite preveriti, ali je jajce skuhano, ne da bi ga razbili, obrnite jajce čez pult. Če se jajca hitro in enostavno obrnejo, so kuhana. Če jajca vibrirajo, jih boste morali kuhati dlje.
Korak 6. Pred serviranjem olupite jajca
Jajce stepemo na čisto, ravno površino, nato pa ga razvaljamo v rokah, da razpoka lupino. Luščenje začnite z debelega konca jajca, dela, ki ima pod lupino majhen prazen prostor. Zaradi tega se jajca nekoliko lažje olupijo. Jajca po lupljenju sperite v hladni vodi, da se jajčna lupina in preostala membrana ne prilepijo na jajce.
Nasvet za hitro luščenje: Jajca dajte nazaj v ponev in nato znova postavite pokrov. Pekač pretresite naprej in nazaj, da se naenkrat razbijejo vse jajčne lupine
Korak 7. Jajca shranite v hladilniku 5 dni
Ko so jajca olupljena, so pripravljena za uživanje. Ostanke jajc lahko shranite v skledo s krožnikom na vrhu ali jih položite v zaprto posodo. Karkoli uporabite, jajce pokrijte z vlažno papirnato brisačo. Vsak dan menjajte tkivo, da preprečite izsušitev jajčec. Jejte jajca v štirih do petih dneh.
- Jajca lahko shranite tudi v hladni vodi. Vodo menjajte vsak dan, da se jajca ne pokvarijo.
- Trdo kuhana jajca lahko shranite nekaj dni pred uporabo, vendar so rahlo žvečljiva in suha. Običajno je bolje, da olupljena jajca hranite vlažna v hladilniku z vodo ali papirnatimi brisačkami.
Metoda 2 od 2: Mikrovalovna jajca
Korak 1. V posebni posodi za mikrovalovno pečico segrejte vodo do vretja
Ko gre za kuhanje jajc, mikrovalovne pečice na splošno ne delujejo tako dobro kot kuhalne plošče, vendar jih je mogoče uporabiti v ščepec. Tukaj morate najprej zavreti vodo v mikrovalovni pečici brez jajc. Za druge pomembne informacije preberite naš vodnik o tem, kako varno zavremo vodo v mikrovalovni pečici.
Upoštevajte: Ne segrevajte neolupljenih jajc v mikrovalovni pečici. Zvišanje pritiska v rumenjaku lahko povzroči, da jajce eksplodira in poškoduje mikrovalovno pečico.
Korak 2. Odstranite posodo iz mikrovalovne pečice in vanjo previdno položite jajca
Odstranite posodo iz mikrovalovne pečice z brisačo ali palčko za pečico. Z žlico z režo dodajte jajca eno za drugim. Poskrbite, da bo vsako jajce popolnoma prekrito z vodo.
Jajc ne spuščajte neposredno v vodo. Ne samo, da lahko jajce poči, ko zadene dno posode, v posodi vas lahko tudi brizgajo z vrelo vodo
Korak 3. Posodo pokrijemo in pustimo počivati
Ko so vsa jajca dodana, skledo pokrijemo s pokrovom ali krožnikom. Pustite - jajca se bodo kuhala iz toplote vrele vode. Čas kuhanja jajc je odvisen od tega, kako kuhana želite. Na splošno jajca potrebujejo malo več časa kot kuhanje na štedilniku. To je zato, ker se jajca ne začnejo kuhati, ko se voda segreje.
- Če imate radi četrt kuhana jajca, Pustite jajca stati 10 minut ali manj. Rumenjak je še vedno malo tečen.
- Če imate radi napol kuhana jajca, pustite jajca stati približno 15 minut. Rumenjaki bodo napol mehki, beljaki pa se bodo precej strdili.
- Če imate radi odlično kuhana jajca, pustite jajca stati približno 20 minut. Rumenjaki in beljaki se bodo strdili brez neprivlačne sivo-zelene barve.
Korak 4. Odstranite jajca in ohladite kot običajno
Ko dodate jajca, jih s sito ali žlico z žlebovi odstranite iz vode. Od tu naprej je preostali postopek enak kot pri kuhanju jajc na štedilniku. Glej spodaj:
- Jajca zalijemo s hladno vodo ali postavimo v ledeno kopel za približno pet minut, da se ohladijo.
- Ko so jajca udobna za držanje, jih lahko takoj olupite ali za udobje shranite v hladilniku 20-30 minut.
- Jajca shranite pod vlažno papirnato brisačo ali jih namočite v vodi v hladilniku. Jejte jajca v štirih ali petih dneh in vsak dan zamenjajte tkivo ali vodo.
Problem
Korak 1. Če je rumenjak sivkasto zelen, ga skuhajte hitreje
Predolga kuhana jajca bodo naredila rumenjake sivo-zelenega kroga in vonj po žveplu. Ta jajca so še vedno užitna in zelo varna za uživanje. Če pa vam ni všeč, skrajšajte čas kuhanja jajc.
- Sivkasto-zelena barva nastane, ko železo iz rumenjaka reagira z vodikovim sulfidom iz beljaka. Ta reakcija se pojavi, ko je jajce popolnoma kuhano.
- Prekomerna toplota prav tako nagiba k zgoščevanju beljakovin v jajcih. Beljaki bodo žvečeni, medtem ko so rumenjaki suhi.
Korak 2. Če so jajca preveč tekoča, jih kuhajte dlje
Če za kuhanje jajc ne porabite dovolj toplote, se rumenjaki ne strdijo tako, kot želite. Zelo slabo kuhana jajca imajo lahko celo beljake, ki niso utrjeni. Če prvo olupljeno jajce ni kuhano, preostanek vrnite v vročo vodo.
- Premalo kuhana jajca lahko predstavljajo tveganje za okužbo s salmonelo. FDA priporoča kuhanje vseh jajc, dokler se rumenjaki ne strdijo, ali uporabo pasteriziranih jajc.
- Kot je navedeno zgoraj, lahko jajce obrnete na trdo površino, da ga preverite, ali je kuhano. Če se jajce enakomerno obrne (kot vrh), je jajce kuhano. Premalo kuhana ali surova jajca bodo vibrirala ali se spiralno obrnila na eno stran.
Korak 3. Sveža jajca kuhajte na pari, da jih boste olupili
Za jajca, ki so stara le dan ali dva, je membrana še vedno pritrjena na lupino, zato je jajca težko olupiti. Najboljša jajca za dozorevanje so jajca, stara približno 7-10 dni. Če morate skuhati zelo sveža jajca, jih najprej parite, da pomagate ločiti membrano od lupine:
- Jajca položite v kovinsko cedilo in pustite, da cedilo sedi na vrhu ponve. V ponvi kuhajte približno 2,5 cm vode približno 10 minut, jajca pogosto obračajte. Po tem skuhajte jajca kot običajno.
- Nekateri radi dodajo žličko sode bikarbone v vodo tudi pri kuhanju zelo svežih jajc. Vendar lahko to doda jajcu sulfatni okus.
Korak 4. Razpokajte in namočite težko olupljena jajca
Če opazite, da se beljak med lupljenjem prilepi na lupino, se pomaknite po jajcu, da na površini lupine naredite veliko majhnih razpok. Nato jajca dajte v skledo s hladno vodo in pustite 5-10 minut. To bo pogosto pomagalo pri razrahljanju kože in ločevanju membran, zato bo jajca veliko lažje lupiti.
Korak 5. Dodajte kis, če jajce poka v vodi
To je še posebej pogosto pri zelo hladnih jajcih. Če opazite, da je jajce razpokano, v vodo nalijte žličko kisa, da se beljakovine v beljaku hitreje zgostijo in zamašijo razpoke v lupini. Tu bodite hitri - če v vodo dodate kis, takoj ko vidite razpoko, se bodo jajca še vedno enakomerno kuhala.
Morda boste opazili, da iz razpokanega jajca odcedi košček beljaka. Če jajčnih razpok pravočasno ne zamašite s kisom, ne skrbite. Jajca se bodo še vedno dobro kuhala, vendar bodo morda videti nekoliko čudna
Nasveti
- Z uporabo žličke lahko beljaki ostanejo nedotaknjeni pri lupljenju. Odlepite majhen del lupine in membrane z velikega konca jajca. Žlico vstavite pod jajčno lupino in membrano, tako da žlica upogne jajce. Nato žlico potisnite okoli jajca in olupite lupino.
- Če razrežete dve trdo kuhani jajci, uporabite sveža jajca, saj imata bolj koncentriran rumenjak in je manj verjetno, da postanejo zelena. Preizkusite zgornje nasvete, da olupite sveža jajca.
- Ko skuhate jajca, se prepričajte, da je voda na vrelišču. Jajca kuhajte 12 minut za velika jajca in 15 minut za zelo velika jajca.
- Ideje receptov, ki zahtevajo odlično kuhana jajca, kot so jajca, jajčne solate, burritos in drugo!
- Če uporabljate beljake, dodajte malo čebule (suh rjav del) v vodo, ko kuhate jajca. Čebulna lupina bo dobila rahlo rjavo barvo in v kratkem boste lahko razločili razliko med kuhanim in surovim jajcem.
- Če jajca večkrat premešamo, medtem ko bo voda zavrela, bodo rumenjaki ostali v sredini in zagotovili enakomerno kuhanje jajc.
- Če sodo bikarbono potresete v vrelo vodo, lahko razbijete oba konca jajca (po tem, ko je kuhano), zabodite usta v manjši konec jajca in nato pihajte po njem. Morda boste potrebovali nekaj poskusov, in če bo uspešno, bo jajce prišlo ven na drugi strani!
- Ohlajanje jajc na sobno temperaturo pred vretjem bo pomagalo preprečiti, da bi rumenjaki postali zeleni, prav tako pa preprečili, da bi se razpokali.
- Nekateri viri priporočajo, da plitko luknjo z iglo vbijete v ploski konec jajca, preden ga zavrete, da lahko zrak uide in zmanjša tveganje za razbijanje jajca. Vendar pa so raziskave pokazale, da ta tehnika ni vedno zanesljiva.
Opozorilo
- Ne uporabljajte mikrovalovne pečice za kuhanje jajc z lupinami - lahko eksplodirajo. Namesto tega zavremo vodo v mikrovalovni pečici, nato jajca damo v skledo in jih pustimo kuhati zunaj mikrovalovne pečice. Trdo kuhana jajca lahko pripravite tudi v mikrovalovni pečici.
- Pri kuhanju, ki vključuje vrelo vodo, bodite zelo previdni. Zaščitite roke in kožo, da preprečite opekline.
- Če uporabite preveč kisa, bodo jajca dišala in okusila kis.
- Ne uporabljajte razpokanih jajc, saj lahko vsebujejo bakterije.
