Breskev je eno najbolj priljubljenih sadežev po vsem svetu, saj se je na zahod preselila iz Kitajske (kjer so jo odkrili leta 1000 pr. N. Št.). Na Kitajskem neveste na dan poroke prinesejo breskove cvetove. Stari Rimljani so to sadje imenovali "perzijsko jabolko", breskev pa se je v Severni Ameriki razširila na ladjah Krištofa Kolumba. To sadje je okusno, preprosto in na voljo povsod. Naučite se lahko nabirati zrele breskve in jih jesti surove ali kuhane.
Korak
1. del 3: obiranje breskev
Korak 1. Kupite breskve, ko je sezona
Najboljše breskve so breskve, ki jih lokalno pridelamo in poberemo, ko so najbolj zrele, ko so pripravljene pasti z drevesa. Odvisno od tega, kje kupujete breskve, se bo točen čas v sezoni razlikoval. V ZDA breskve tradicionalno nabirajo v poletnih mesecih, od aprila do oktobra pa jih nabirajo z različnih krajev. V Ameriki je sezona breskev, v kateri raste:
- Florida: april-maj
- Kalifornija: maj-september
- Gruzija: maj-avgust
- Južna Karolina: maj-avgust
- Michigan: julij-september
- New Jersey: julij-september
- Idaho: avgust-oktober
- Čile: november-april
Korak 2. Poiščite zrele breskve
Breskve je najbolje kupiti zrele, nato pa jih pojesti v 2-3 dneh. Breskve, kupljene v trgovini, običajno niso zrele, vendar zorijo, zato jih hranite na soncu pri sobni temperaturi 3-7 dni. Če so breskve v hladilniku, se bo proces zorenja ustavil, zato jih je najbolje dati v papirnato vrečko, ko so na ravni zrelosti, ki jo iščete.
- Izberite breskve, ki so težje, kot izgledajo. To je znak, da je sadje gosto s sokom.
- Ne stiskajte breskve, da vidite, ali se bo "vrnila". Zrele breskve se vrnejo v prvotno obliko, če jih stisnete, vendar bodo pustile sledi, zaradi česar bodo hitro gnile.
- Zrele breskve imajo običajno na steblu močan vonj, čeprav bodo nekatere vrste breskev dišale močneje kot druge.
Korak 3. Spoznajte različne vrste breskev
Breskve obstajajo že približno 3000 let, po vsem svetu pa raste na stotine različnih vrst breskev. V zahodnih državah večina breskev raste z rumeno-oranžnim mesom, v azijskih državah pa so breskve bele.
- Kakšno breskev je najbolje jesti? Odgovor so vse vrste breskev, pridelanih lokalno. Lokalne breskve so ponavadi bolj sveže in vsebujejo več vode, saj so bolj krhke od breskev, ki jih je treba obdelati za transport.
- Znana gruzijska breskev je sorta "Elberta". Druge običajne vrste, ki se v ZDA komercialno gojijo, so June Lady, Flavorcrest in Red Top.
- Vse breskve so "breskve" ali "proste kamnine", odvisno od tega, ali se semena "držijo" mesa ali ne. Obstaja tudi več vrst hibridov.
- "stopljene" breskve so značilne za sorto oprijem in se običajno prodajajo za uživanje. Ko zorijo, "stopljene" breskve vsebujejo veliko vode, kot da bi se meso stopilo. "netopljene" breskve bodo trdnejše, breskve pa Običajno se uporablja v pločevinkah.
Korak 4. Breskve dobro shranite
Ko dobite nekaj breskev, odstranite stebla in jih shranite s stebelnimi konci navzdol, v krpo, ki sadju omogoča dihanje, da pomaga pri procesu zorenja. Bombažni ali laneni prtički dobro delujejo v procesu zorenja breskev. Breskve pokrijemo z gazo, da breskve dozorijo. Postavite v hladilnik, ohlapno zavijte v papirnato vrečko ali pa le spustite, ko se meso začne nekoliko kašljati in diši.
- Ko so breskve ohlajene, jih je običajno treba pojesti v nekaj dneh. Sadje postane prezrelo v manj kot enem tednu. Breskev nikoli ne shranjujte v zaprti plastični vrečki. To lahko povzroči hitro gnitje plodov.
- Če želite zamrzniti breskve, lahko običajno naredite hitro blanširanje, nato pa z nožem olupite kožo in jih razrežite na koščke velikosti ugriza. Shranjujte v nepredušni zamrzovalni vrečki.
2. del 3: Uživanje surovih breskev
Korak 1. Operite breskve pred jedjo
Breskve vedno umijte v čisti vodi in kožo nežno očistite z rokami ali s krtačo za zelenjavo, tik preden ste pripravljeni za uživanje ali pripravo. To bo pomagalo odstraniti umazanijo in bakterije ter ostanke pesticidov.
- Počakajte, preden ga zaužijete, preden ga operete. Mokro sadje, preden ga postavite v hladilnik, lahko povzroči hitro gnitje sadja in rast bakterij.
- Skorje breskev so užitne, če pa vam tekstura ni všeč, lahko kožo odstranite tudi z nožem. Čeprav je koža breskev bogata s fitonutrienti in vlakninami, jih večina ljudi ne mara, ker so puhasti.
Korak 2. Jejte breskve kot jabolka
Kateri je najboljši način uživanja breskev? Samo ugriznite in pustite brado zmočiti. Lahko jih pojeste vse, razen trdega semena na sredini.
- Breskev poskusite prerezati na pol, z nožem zavrtite okrog semena na sredini, nato pa ga nežno zavrtite, da sprostite obe strani. Odstranite semena in pojedite vsako polovico breskve, ne da bi morali skrbeti, da bi zagrizli v nekaj trdega.
- Ena izmed lepih stvari pri zrelih breskvah je njihova sočna tekstura. Nekatere breskve lahko vsebujejo malo odvečne vode, zato bodite previdni, da ne poškodujete oblačil. Za brisanje kapljic vode vzemite robček ali papirnato brisačo.
Korak 3. Narežite na rezine
Z majhnim sadnim nožem prerežite od stebla do konice breskve, pri čemer se spustite skozi seme na sredini. Obe strani povlecite na pol, nato pa vsak pol kos razrežite na tri ali več kosov, odvisno od tega, kako velika je vaša breskev. To je odličen način za prigrizek svežih breskev.
- Breskve poskusite posipati z malo cimeta ali rjavega sladkorja za dodaten udarec. Poseben dodatek je tudi sveža smetana.
- Če imate zelo zrele breskve iz drobtin, jih je morda malo težko razcepiti. Na koncu jih boste zdrobili in težko premaknili posamezne koščke, če se bo sadje prijelo na semena.
Korak 4. Zmešajte breskve, narezane na kocke ali rezine, v jogurt ali mehak sir
Če želite jogurtu dodati malo teksture in sladkosti, so breskve na kocke odličen kandidat. Poleg probiotičnih lastnosti jogurta boste imeli sadje, ki vsebuje veliko železa, kalija, vitaminov A in C, antioksidantov in različnih fitonutrientov. Poleg tega je tudi slastnega okusa.
Res želite poskusiti kaj novega? Narezane breskve dodajte v skledo, polno vanilijevega sladoleda. Okus je tako okusen
Korak 5. Mešanici smoothieja dodajte narezane breskve
Smoothiji so boljši z malo olupljenih breskev, ki vaši pijači dodajo okus in sladkost. Za preprost smoothie za zajtrk, ki vključuje breskve, poskusite naslednje:
- V mešalniku z ledom zmešajte enake dele breskev brez kože in mleka (dve skodelici bosta dobra za serviranje). Za aromo dodajte tretjino pomarančnega soka in medu.
- Dodatne sestavine vključujejo jogurt, banane, jagode, borovnice, chia semena, arašidovo maslo ali surov oves.
Korak 6. Za preliv uporabite narezane kocke breskev
Kocke breskev lahko dodamo nekaterim žitom in nekaj mešanic za druge sladke jedi. Poskusite dati malo breskve:
- Granola ali druga žita za zajtrk
- Pšenična kaša
- Pšenična smetana (pšenična smetana)
- Polenta ali hominy grit
- Musli
Korak 7. Naredite Bellini
Želite okusno pijačo iz breskev za poletje? Je nekaj všeč Ernestu Hemmingwayu? Da, lahko ga dobite. Z mešanjem breskove celuloze in malo limone lahko ustvarite sladko in osvežilno podlago za koktajl iz šampanjca. Poskusite mešati oboje v kuhinjskem predelovalniku:
- Štiri olupljene in odkoščene breskve prelijemo s sokom ene limone in premešamo do gladkega, nato po okusu dodamo sladkor ali med in še eno žlico ali dve limoninega soka.
- Nekaj mešanice nalijte v šampanjsko piščal, nato dodajte enako količino italijanskega penine. To vino se običajno imenuje spumante / šampanjec. Zdaj imaš koktajl prav!
3. del 3: Kuhanje z breskvami
Korak 1. Naredite breskve Melba
Kuhane breskve, sveža malina in vanilijev sladoled. Kaj morate še vedeti? To naredite tako:
- V ponvi segrejte eno skodelico vode, eno žlico limoninega soka in približno eno skodelico sladkorja ter mešajte, da se sladkor raztopi. Zavremo in dodamo 4 razpolovljene, olupljene in olupljene breskve ter kuhamo do mehkega. Odstranite z žlico z režami.
- V kuhalnici zmešajte tri skodelice malin, četrt skodelice sladkorja v prahu in žlico limoninega soka.
- Pustite, da se tople breskve ohladijo in jih dodate v ohlajeno skledo, nato pa na vrh dodajte vanilijev sladoled in malinovo omako.
Korak 2. Pečemo s katero koli vrsto breskve
Ne glede na to, ali dobite breskve, ki niso zrele ali prezrele, so oprijete ali navadne, okusne ali navadne, so lahko breskve odličen dodatek k pecivom, pitem in čevljarjem. Če imate veliko breskev, jih uporabite v svoji najljubši pečeni jedi.
- Naredite breskovo pito. Breskova pita je priljubljena in okusna pozno poletna jed v ZDA. Mehka, sladka in preprosta, tukaj se lahko naučite narediti dobre skorje za pite, še posebej pa breskovo pito.
- Pečemo čevljarja za breskve. Češnjev breskev je podoben piti, vendar brez skorje in z okusnim, sladkim, hrustljavim prelivom, ki se odlično poda k vanilijevemu sladoledu, bi verjetno moral biti nezakonit.
Korak 3. Naredite kisle breskve
Če imate veliko breskev, so dobri kandidati za kuhanje v super sladki marmeladi. Svežo mešanico breskev zmešajte z belim sladkorjem, z uravnoteženo količino, malo limoninega soka in na kvadrat narezanim pektinom, da se vse premeša.
- Večina komercialnih pektinov ima posebna navodila in razmerja, ki jih je treba upoštevati, odvisno od tega, katero sadje uporabljate. Vedno natančno upoštevajte navodila za pektine.
- Poskusite zmešati ingverjev sirup z breskvami za marmelado iz ingverjevih breskev, ki naredi odlično marinado in se odlično poda k pečenki. Ta mešanica se odlično poda k borovnicam, slivam ali češnjam.
Korak 4. Poskusite posušene breskve
Ko vaše breskve začnejo dozorevati, je lahko njihovo učinkovito sušenje odličen način za shranjevanje in daljšo obstojnost. Najbolje je, da jih narežemo na rezine, velike za ugriz, in jih dlje časa sušimo v komercialnem dehidratorju za živila ali v pečici pri najnižji možni temperaturi. Nizek in počasen.
Korak 5. S pečenko specite rezine breskev
Čeprav se to morda sliši nenavadno, breskve postanejo dinamičen dodatek različnim mesnim jedem na žaru. Rezine breskev na žaru lahko uporabite kot prilogo ali preliv za svinjino, piščanca ali zrezke na žaru.
