Blanširanje svežih breskev je odličen način, da ohranite svežino še dolgo po obiranju. Morate jih blanširati, olupiti in narezati, da jih ohranite za zamrzovanje ali konzerviranje.
Korak
1. del od 3: Priprava kuhinje
Korak 1. Posodo napolnite z vodo
Zavremo.
- Ni nujno, da je lonec zelo velik. Dodate lahko le toliko breskev, kot jih lahko udobno plavate v ponvi - to je približno 4 breskve za večino pekačev.
- Komplet 3 kosov za juho z odstranljivim cedilom se bo odlično obnesel. Sadje lahko odstranite, ne da bi odstranili vrelo vodo.
Korak 2. Naredite ledeno kopel
Napolnite veliko posodo s hladno vodo. Kocke ledu spustite v vodo.
Ledeno kopel postavite blizu peči
Korak 3. Poiščite veliko sobo za lupljenje in pripravite breskve
2. del 3: Priprava breskev
Korak 1. Izberite breskve
Breskve z ohlapnimi semeni (prosti kamen) so lahko nekoliko manj sladke kot breskve s pritrjenimi semeni (oprijem), vendar je to vrsto breskev lažje ločiti od semen.
- Breskve Clingstone so običajno na voljo od sredine junija. Breskve iz prostega kamna so običajno na voljo od julija.
- Breskve, kupljene v trgovini, so morda zorele po obiranju z drevesa, medtem ko so tiste, kupljene na lokalni tržnici, zorele na drevesu.
Korak 2. Kupite ali naberite veliko breskev
Blanširanje je najbolje narediti v razsutem stanju, saj lahko v loncu z vrelo vodo blanširate veliko grozdov breskev.
Korak 3. Sperite breskve
Ni vam treba očistiti, ker ga boste olupili; vendar pa bo odstranitev umazanije in kemikalij omogočila, da bo vrela voda delovala večkrat ali večkrat.
Korak 4. Z ostrim nožem na dnu vsake breskve naredite rez "x"
Dve sekajoči se črti, ki segata globoko v breskev, bosta omogočili širitev med postopkom blanširanja. Tako bodo breskve tudi lažje olupile.
3. del 3: Blanširanje breskev
Korak 1. V vrelo vodo položite 4 cele breskve
Stojte blizu njega in držite žlico z režami.
Korak 2. Čas blanširanja breskev glede na stopnjo zrelosti
Naslednje smernice je dobro upoštevati:
- Za prezrele breskve blanširajte 45 sekund.
- Za zrele breskve blanširajte 1 do 1,5 minute.
- Za zmerno zrele breskve blanširajte 2 minuti.
- Za trše breskve blanširajte 3 minute.
Korak 3. Odstranite breskve z žlico z režami
Breskve takoj postavite v ledeno kopel.
Korak 4. Breskve pustite 2 minuti namočiti v ledeni vodi
Breskve naj bodo še rahlo tople, zato jih je lažje olupiti.
Korak 5. Odstranite breskve iz ledene vode in jih olupite
Nož položite tik pod kožo blizu kosa v obliki črke "x" in s kože potegnite kožo. Ponovite na vsakem vogalu reza "x".
Korak 6. Breskev prerežite po dolžini na pol
Odstranite semena. Tanko narežemo.
Korak 7. Ponovite postopek, da blanširate vse breskve
Nasveti
- Ko vse breskve narežete na rezine, rezine breskev prelijte z limoninim sokom. Kislina iz limoninega soka bo preprečila porjavenje. Breskve potresemo s sladkorjem in pustimo stati pol ure, če jih želite konzervirati za pripravo pite ali drugih sladic.
- Breskve zamrznite v plastični vrečki ali pločevinki, takoj ko končate blanširanje vseh breskev.
- Prosite nekoga drugega, da vam pomaga pri kuhinji. Z dvema osebama lahko vstopite v ritem, kjer izmenično vrete, potopite in olupite breskve.
