Piščanec in vaflji so priljubljena ameriška jed, sestavljena iz ocvrtega piščanca in vafljev iz pinjenca. Če imate ponev in orodje za kuhanje vafljev, lahko to jed preprosto pripravite sami doma.
Sestavine
Naredi 6 do 8 obrokov
Piščanec
- 900 g piščanca z ali brez kosti
- 2 skodelici ali 500 ml moke
- 1 čajna žlička (5 ml) črnega popra
- 3 jajca
- 1/2 skodelice (125 ml) vroče omake (neobvezno)
- 1/4 do 3/4 skodelice (60 do 180 ml) vode
- 1 čajna žlička (5 ml) soli
- 1/4 čajne žličke (1,25 ml) drobno sesekljanega česna
- 2,5 l arašidovo olje za cvrtje
Vaflji
- 3 skodelice (750 ml) univerzalne moke
- 6 žlic (90 ml) belega granuliranega sladkorja
- 3,5 čajne žličke (17,5 ml) pecilnega praška
- 1 čajna žlička (5 ml) sode bikarbone
- 1 čajna žlička (5 ml) soli
- 3 skodelice (750 ml) pinjenca
- 2 velika jajca
- 6 žlic (90 ml) rastlinskega olja
Dijonova kremna omaka (neobvezno)
- 4 skodelice (0,94 l) težke smetane
- 1 žlica (15 ml) zdrobljenih listov svežega timijana
- 1,5 žlice (22,5 ml) fino zmlete dižonske gorčice
- 1 žlica (15 ml) dijonskih gorčičnih zrn
- 1/4 čajne žličke (1,25 ml) soli
Izbira začimb
- javorjev sirup
- Maslo
- Pekoča omaka
Korak
Metoda 1 od 4: Prvi del: Priprava ocvrtega piščanca
Korak 1. Pečico segrejte na 95 stopinj Celzija
Pripravite dve preprogi za žar s pergamentnim papirjem ali folijo za zavijanje.
- Za ocvrt piščanec boste uporabili eno preprogo za žar, za vaflje pa eno.
- Ne pozabite, da pečica v resnici ni potrebna, ker se piščanec in vaflji na njej ne kuhajo. Pečica pa je še vedno zelo uporabna za ohranjanje tople prve serije jedi med kuhanjem naslednje serije.
Korak 2. Zmešajte mokre sestavine
V skledi zmešajte jajca, vodo in pekočo omako. Mešajte z mešalnikom, dokler se popolnoma ne premeša. Po tem se za trenutek ustavite.
- Če uporabljate veliko vroče omake, uporabite manj vode. Če ne uporabljate pekoče omake, uporabite veliko vode.
- Količino vroče omake lahko tudi zmanjšate, ne da bi jo odstranili. Ne glede na to, koliko omake porabite, pazite, da imate med vodo in vročo omako skupaj 3/4 skodelice (180 ml) tekočine.
Korak 3. Segrejte olje
V ponev vlijemo olje. Ponev postavimo na štedilnik in segrevamo, dokler olje ne doseže 180 stopinj Celzija.
- Temperaturo olja preverite s termometrom za sladkarije.
- Če nimate posebnega termometra za kuhanje, preverite temperaturo olja tako, da dodate majhno količino končnega testa. Če testo plava na vrhu in takoj zavre, je olje pripravljeno za uporabo.
- Upoštevajte, da se bo temperatura olja med kuhanjem dvignila, zato morate biti pozorni na to. Po potrebi prilagodite nadzor temperature, da nastavite stalno temperaturo.
Korak 4. Zmešajte moko in poper
Dve sestavini damo v skledo in ju z mešalno žlico mešamo, dokler se popolnoma ne združita.
Korak 5. Razmislite o pireju
Za pripravo te jedi lahko uporabite piščanca brez kosti ali kosti. Piščanca brez kosti lahko skuhamo tako, kot je treba, piščanca brez kosti pa lahko pripravimo, kot je treba, ali pa ga udarimo z kladivom za meso.
- Če želite piščanca in vaflje jesti ločeno, vam piščanca ni treba sploščiti. Če pa želite jed jesti v sendviču, je zelo priporočljivo, da piščanca sploščite.
-
Za poravnavo piščanca začnite rezati vsaka zamrznjena piščančja prsa približno dve tretjini poti.
- Piščanca čim bolj ravno razporedite med vrhove in vnesite voščeni papir.
- Piščanca, ki se začne na sredini, pretlačite s kladivom za meso ali valjarjem / orodjem, da testo zravnate do debeline 0,6 cm. Ko končate, odstranite piščanca iz voščenega papirja.
- Poleg tega lahko kupite tanko narezane piščančje prsi ali piščančja stegna.
Korak 6. Začinite piščanca
Obe polovici piščanca potresemo s soljo in drobno sesekljanim česnom. Uporabite veliko količino soli in malo drobno sesekljanega česna.
Količine, navedene na seznamu receptov, so samo ocene. Po okusu ga lahko povečate ali zmanjšate
Korak 7. Piščanca zmešajte z mokrimi in suhimi sestavinami
Vsakega piščanca pomočite v jajčno zmes. Preostale sestavine pustite v posodi, nato pa vsak kos piščanca premažite z začinjeno moko.
- Prepričajte se, da je vsaka stran piščanca pokrita.
- Ne samo, da lahko hkrati premažete celega piščanca, lahko ga premažete tudi med cvrtjem.
Korak 8. Vsak kos piščanca prepražimo do hrustljave in popolnoma kuhane
En kos piščanca enega naenkrat pražimo v vročem olju 5 do 14 minut.
- Ploski kosi piščanca naj bi se ocvrli le 5 do 8 minut.
- Belo meso, s kostmi ali brez njih, cvre približno 8 do 10 minut.
- Temno meso, s kostmi ali brez njih, običajno cvre 13 do 14 minut.
Korak 9. Posušite na čistem robčku
Piščanca odstranite iz vročega olja s pomočjo klešč ali žlice. Piščanca položite na krožnik, obložen s čistimi papirnatimi brisačkami. Preostalo olje pustite, da se posuši nekaj minut.
Korak 10. Naj bo toplo
Če piščanca skuhate pred kuhanjem vafljev, morate med kuhanjem drugih jedi ohraniti toploto piščanca. Piščanca ohranite na toplem, tako da ga prenesete na podlogo za žar in postavite v ogreto pečico.
Metoda 2 od 4: Drugi del: Priprava vafljev iz pinjenca
Korak 1. Segrejte kuhalnik za vaflje
Sledite navodilom izdelovalca vafljev za ogrevanje aparata na srednje visoko toploto.
- Večina kuhalnikov za vaflje ima barvo, ki se prilepi na hrano, vendar morate uporabiti lahek razpršilec, da preprečite, da bi se barva odlepila.
- Če je navedena nastavitev temperature "visoka", "nizka" itd., Nastavite temperaturo na srednjo ali visoko srednjo. Če lahko regulator nastavite na določeno barvo, izberite »srednje zlato« ali »srednje zlato rjavo«.
Korak 2. Pečico po potrebi segrejte na 95 stopinj Celzija
Podlogo za žar pripravite tako, da jo prekrijete s folijo ali pergamentom.
- Če ste kuhali piščanca, morate pečico predhodno ogreti.
- Ko kuhate piščanca, boste med kuhanjem naslednje serije pečico uporabljali za ogrevanje začetnega vaflja.
Korak 3. Zmešajte suhe sestavine
V posodi zmešajte moko, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Sestavine mešamo, dokler niso popolnoma enakomerno razporejene.
Korak 4. Zmešajte mokre sestavine
V majhni skledi ali merilni skodelici zmešajte pinjenec, jajce in rastlinsko olje. Mešajte z vilicami ali mešalnikom, dokler se sestavine temeljito ne premešajo.
Korak 5. Zmešajte obe mešanici
Mokre sestavine postopoma vlivajte v suhe. Z vilicami ali mešalnikom zmešajte zmes skupaj, ustavite, ko so vse suhe sestavine prevlečene.
- Če v testu ostane nekaj manjših kosov, ga pustite pri miru. Vseeno je treba velike kose pred kuhanjem ponovno premešati.
- Testo ne gnetejte preveč. S tem lahko izpraznite zračne mehurčke, zaradi česar je vafelj debelejši, namesto da bi bil vafel lahek in zračen.
Korak 6. Testo zlijte na kuhalnik za vaflje
V predhodno ogreto kuhalnico za vaflje nalijte dovolj mase, da prekrije površino štedilnika.
- Upoštevajte, da bo količina testa, ki jo morate uporabiti, odvisna od samega kuhalnika za vaflje. Preglejte navodila za uporabo in se prepričajte, da ste dodali pravo količino testa.
- Lahko uporabite zajemalko ali žlico, da olajšate vlivanje testa v kuhalnik za vaflje. Če poskušate testo vliti neposredno iz posode, v kateri je testo, se ne bo izkazalo dobro.
Korak 7. Kuhajte do zlato rjave barve
Napravo pokrijte in kuhajte vaflje, dokler ne postanejo zlato rjave barve.
Vaflje odstranite s toplotno odporno lopatico ali podobnim orodjem, vendar bodite previdni, da lahko kovinska konica poškoduje toplotno odporno površino štedilnika
Korak 8. Naj bo toplo
Kuhane vaflje prenesite na pekač in jih postavite v pečico. Začetni valovni vafelj naj bo topel, dokler ne končate kuhanja preostalega vaflja.
Metoda 3 od 4: tretji del: Priprava Dijonske kremne omake (neobvezno)
Korak 1. Smetano in timijan skupaj premešajte
Dve sestavini zmešajte v srednje veliki ponvi iz nerjavečega jekla. Nežno premešajte z mešalnikom, da se timijan razlije po kremi.
Svež timijan v tem receptu deluje bolje kot posušen timijan. Če pa želite uporabiti posušen timijan, zmanjšajte količino, ki jo boste uporabili, le za tretjino. Z drugimi besedami, uporabite samo 1 čajno žličko (5 ml) suhega timijana
Korak 2. Kuhajte, dokler testo ne postane polovično
Ponev postavite na štedilnik in kuhajte na srednje močnem ognju 10 minut ali dokler se tekočina ne zmanjša na polovico prvotne količine.
- Z mešanjem zmesi lahko preprečite, da se krema zgosti.
- Ne dovolite, da smetana hitro zavre, saj se lahko pri visokih temperaturah zažge ali zgosti.
Korak 3. Vmešajte preostale sestavine
Odstranite ponev s štedilnika in dodajte dijonsko gorčico in sol. Mešajte, dokler se gorčica ne stopi in celotna omaka ne dobi fiksne barve.
Korak 4. Naj bo toplo
Ko ste pripravljeni za uporabo, lahko omako odstranite s štedilnika. Omako postrezite še toplo.
Če želite prihraniti čas, lahko omako pripravite dan ali dva vnaprej. Pripravljeno omako prenesite v tesno zaprto plastično posodo. Pokrijte in postavite v hladilnik za največ tri dni. Ohlajeno omako segrejte na nizko-srednjem ognju. Ko ste pripravljeni za serviranje, redno mešajte
Metoda 4 od 4: Četrti del: Postrezite
Korak 1. Izberite slog jedi
Piščanca in vaflje lahko jeste tako, da jih razporedite drug na drugega na isti krožnik ali jih zložite skupaj kot sendvič.
Če ga želite postreči v sendviču, med dva vaflja enakomerno položite drugo plast ocvrtega piščanca
Korak 2. Dodajte začimbe, ki so vam všeč
Jed premažemo s toplo dijonsko kremno omako. Za bolj tradicionalen okus ga ne prelijte s smetanovo omako Dijon. Postrezite z maslom, javorjevim sirupom in pekočo omako.
Če jed postrežete v sendviču, začimbo postavite na površino piščanca med vaflje in ne na zunanjo stran vaflja
Korak 3. Uživajte
Vaša jed je pripravljena za serviranje - uživajte, ko je še topla!
