Kraljevska glazura je okusna gosta zmes, ki se običajno uporablja za lepljenje različnih obrti za torte, na primer medenjakov, pravljičnih hiš in drugih. Ta premaz se bo sušil trdo kot kamen in je odlično lepilo med poroznimi površinami pogač.
Korak
Metoda 1 od 3: Kraljevski sladoled z beljakom
Korak 1. Zberite vse sestavine
Tu so sestavine, potrebne za pripravo približno štirih skodelic kraljevske glazure z beljakom:
- 3 skodelice (700 ml) sladkorja v prahu, po potrebi dodatno
- 2 beljaka
- 1 čajna žlička (5 ml) limoninega soka
Korak 2. V posodo presejte sladkor v prahu
Presejanje morda ni potrebno, bo pa preprečilo zgoščevanje ledu.
Korak 3. Beljake ločite v ločeno posodo
Razbite jajce in nato stran obrnite navzgor. Ko ga odprete, z razpoko jajčne lupine ulovite rumenjak. Beljake pustite, da se posušijo, tako da rumenjak prenesete iz polovice jajčne lupine v drugo.
Rumenjake lahko prihranite za domačo majonezo ali holandsko omako
Korak 4. Združite limonin sok in jajčni beljak ter na kratko premešajte z metlico
Ni vam treba dolgo mešati. Mešanje 20 sekund bo pomagalo razbiti beljake in jih zmešati z limoninim sokom.
Korak 5. S stoječim mešalnikom zmešajte mešanico limoninega soka in beljaka s sladkorjem, pri čemer sladkor dodajte malo po malo
Začnite z 1 1/2 skodelice ali 2 skodelicama sladkorja, preostanek pa postopoma dodajte, medtem ko je mešalnik na srednji nastavitvi. Mešajte, dokler zmes ne postane sijajna in neprozorna, približno 5 minut.
- Ročni mešalnik lahko uporabite tudi, če nimate stoječega mešalnika. V nujnih primerih lahko stresite tudi ročno.
- Za obrtna živila, kot so medenjaki, bo debelejša konsistenca in več orehovega masla zagotovila dodatno stabilnost.
Korak 6. Če želite glazuro uporabiti kot cev, mešajte kraljevsko glazuro, dokler se ne začnejo oblikovati mehki vrhovi
Mehki vrhovi so oblikovani, vendar ne trdi; ko se stepalnik potopi v glazuro in nato dvigne, se vrhovi vrnejo v obliko.
Če želite narediti svojo cev za glazuro, jo preprosto položite v plastično vrečko in izrežite enega od spodnjih vogalov plastike. Kote rahlo obrežite, da bo linija zaledenitve tanjša in bolj obvladljiva. Kasneje lahko izrežete širše
Korak 7. Nadaljujte z mešanjem in dodajte sladkor po 2 žlički naenkrat, za trdnejše vrhove
Če želite v glazuri ustvariti trdne vrhove, še naprej postopoma dodajajte sladkor, medtem ko še naprej stepate. Dodani sladkor bo učvrstil glazuro.
Korak 8. Po potrebi prilagodite sladkor, vodo ali jajca
Verjetno imate načrt, kako bo ta glazura videti. Vendar včasih gredo stvari nenačrtovano. Če morate spremeniti konsistenco glazure - ker je na primer preveč trda - ne skrbite. Doslednost glazure nastavite tako:
- Če je tudi glazura voden, dodamo sladkor. Dodajte malo po malo.
- Če je tudi glazura tog, dodamo beljak. Ponovno dodajte malo po malo.
- Če želiš mokro glazuro, kapljico po kapljici dodajamo vodi v glazuro. Vmešajte glazuro in počakajte, da se vrhovi zlomijo. Ker ta proces povzroči nastanek zračnih mehurčkov. Pred uporabo pustite, da mokra glazura počiva 30 minut, da se zračni mehurčki razpršijo.
Korak 9. Takoj položite glazuro ali prenesite v nepredušno posodo
Royal icing se zelo hitro strdi, če ni pravilno shranjen.
Metoda 2 od 3: Royal Icing With Meringue Powder
Korak 1. Zberite vse sestavine
Tukaj boste potrebovali približno 5 skodelic kraljevske glazure z meringe v prahu:
- 4 skodelice (950 ml) sladkorja v prahu (v prahu ali prevleki)
- 3 žlice (15 ml) meringue v prahu
- 1/2 čajne žličke (2,5 ml) ekstrakta (vanilija, limona, mandlji)
- 1/2 - 3/4 skodelice (120-180 ml) tople vode
Korak 2. Poglejte nalepko na embalaži v prahu iz meringue
Številni meringue v prahu imajo nalepke s posebnimi navodili, kako narediti kraljevsko glazuro - vsak izdelek v prahu se med seboj razlikuje. Recept prilagodite tako, da sledi priporočilom nalepke.
Korak 3. Na stoječem ali električnem mešalniku stepajte sladkor in meringue v prahu pri nizki hitrosti, dokler se popolnoma ne združita
Korak 4. Dodajte toplo vodo in stepajte na srednji ali visoki hitrosti, dokler glazura ne postane sijajna in se začnejo oblikovati vrhovi
Celoten postopek traja 5 do 7 minut.
Korak 5. Prilagodite z moko, sladkorjem ali vodo
Če na primer izdelujete kraljevsko glazuro kot lepilo za vezavo medenjakov, naredite trde vrhove. V tem primeru dodajte sladkor. Če želite piškote preplaviti, naredite tekočo glazuro. V tem primeru dodajte več vode.
Glazura je pripravljena za posipanje na piškote, če glazura pade s površine klešč, ko jo odstranite iz mešalnika
Korak 6. Takoj položite glazuro ali jo prenesite v nepredušno posodo
Royal icing se zelo hitro strdi, če ni pravilno shranjen.
Korak 7. Končano
Metoda 3 od 3: Kraljevski sladoled brez jajc
Korak 1. Zberite vse sestavine, in sicer:
- 1 skodelica sladkorja v prahu
- 2 žlički mleka brez laktoze (riž, soja, mandlji); ali uporabite vodo
- 2 žlički lahkega koruznega sirupa
- 1/4 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
- Barvila (po potrebi) - pasta ali prah.
Korak 2. Dodajte sladkor v prahu v srednjo skledo
Dodajte mleko ali vodo brez laktoze.
Korak 3. Zmešajte vse sestavine, dokler ne nastane gladka pasta
Korak 4. Vlijte koruzni sirup in ekstrakt vanilije
Zaledenitev bo začela videti sijoča; zdaj pripravljen za uporabo.
Če se premaz zdi predebel, dodajte malo koruznega sirupa
Korak 5. Če dodajate barvilo za živila, odstranite del premaza iz posode
V skledi razdelite na porcije in dodajte barvilo za hrano v skladu z navodili na embalaži.
Korak 6. Takoj nanesite kraljevsko glazuro
Če ga ne uporabljate takoj, ga potisnite pod čisto vlažno krpo, da ne zadrži vlage.
Nasveti
- Razmerja v tem receptu so približna; Morda boste morali dodati še sladkor v prahu, če je preveč moker, ali več beljakov, če je presuh.
- Če imate težave z lepljenjem težkega medenjaka, vstanite in pustite, da glazura počiva nekaj minut, nato pa pred uporabo premešajte.
Opozorilo
- Glazuro lahko zmešate ročno ali z orodjem, vendar je pravilna konsistenca premaza precej trda in zahteva nekaj napora.
- Surova jajca lahko vsebujejo salmonelo, če prihajajo iz perutnine ali kontaminiranega vira.
- Ne pustite, da plastična vrečka pušča, če se glazura udari v roke, se lahko lepi.
