Vam je zmanjkalo fondanta (fondant v angleščini), medtem ko ste zaposleni z okraševanjem peciva in ste se leni zapeljati v trgovino s sestavinami za torto? Zakaj ne bi poskusili narediti sami? Pravzaprav je klasični recept za fondant sestavljen iz le nekaj preprostih sestavin, ki jih je mogoče zlahka najti v večjih supermarketih, kot so želatina, koruzni sirup in belo maslo. Če želite, lahko recept za fondant spremenite tudi tako, da vmešate marshmallows. Lahko pa dodate tudi aromatične izvlečke ali barvila za živila, da izboljšate videz fondana, veste! V hipu lahko vaš domači fondan okrasite vse vrste tort!
Sestavine
Klasični Fondant
- 2 žlički. (7 gramov) navadne želatine v prahu
- 60 ml hladne vode
- 150 gramov koruznega ali glukoznega sirupa
- 1 žlica. (20 gramov) glicerola
- 2 žlici. (30 gramov) belega masla ali navadnega masla
- 1 žlička. izvleček vanilije
- 1 kg presejanega sladkorja v prahu
Naredil bom fondant za 2 okrogle torte
Marshmallow Fondant
- 300 gramov mini marshmallowa
- 2-3 žlice. vodo
- 500 gramov sladkorja v prahu
Naredil bo fondant za dvonadstropno torto
Korak
Metoda 1 od 2: Izdelava klasičnega fondana
Korak 1. Zmešajte vodo z želatino, dokler se tekstura ne zgosti
V toplotno odporno posodo nalijte približno 60 ml hladne vode, nato dodajte 2 žlički. (7 gramov) navadne želatine v prahu. Želatino pustimo stati 5 do 10 minut, da dobimo gosto, gelasto teksturo.
Izogibajte se želji po mešanju želatine in vodo, da se tekstura želatine na koncu ne strdi.
Korak 2. Želatino segrevajte, dokler se ne stopi
Napolnite 2,5 dela lonca z vodo, nato pa vodo segrejte na srednjem ognju. Ko začne nastajati para, skledo z želatino postavite v ponev, dokler se želatina popolnoma ne stopi.
Na tej stopnji lahko želatino mešamo, da se lažje raztopi
Korak 3. Dodajte glukozni sirup, glicerol in belo maslo v skledo
150 gramov glukoznega sirupa ali koruznega sirupa dajte v skledo stopljene želatine in dodajte 1 žlico. (20 gramov) glicerola in 2 žlici. (30 gramov) belega masla. Mešajte in segrejte vse sestavine, da se dobro premešajo in ne naredijo grudic.
Če nimate glicerola, lahko uporabite tudi običajno rastlinsko olje
Korak 4. Posodo z mešanico želatine postavite na kuhinjsko mizo, nato vanjo vlijte vanilijev ekstrakt
Preden odstranite posodo iz lonca, izklopite štedilnik in si nadenite toplotno odporne rokavice. Nato vlijemo 1 žličko. V skledo dodajte vanilijev ekstrakt, nato pa skledo postavite na kuhinjski pult, da se nekoliko ohladi.
Različica:
Za pripravo aromatiziranega fondana nadomestite vanilijev ekstrakt z drugo aromo, na primer z mandljevim ekstraktom, izvlečkom limone, vrtno vodo ali pomarančnim ekstraktom.
Korak 5. Mešanico želatine zmešajte s 500 grami sladkorja v prahu
Najprej dajte sladkor v prahu v posodo, ki je dovolj velika, da se prilega ohlajeni mešanici želatine. Po tem zlijemo mešanico želatine in z leseno žlico dobro premešamo vse sestavine.
Na tej točki bi se moral fondant počutiti lepljiv in voljen
Korak 6. Po potrebi vmešajte preostali sladkor v prahu
V vsak postopek vlivanja dodajte preostali sladkor v prahu, približno 125 gramov. Če pa je tekstura testa po vašem okusu, vam ni treba dodati količine sladkorja v prahu.
Nehajte z dodajanjem sladkorja v prahu, ko se testo iz mešanice ne more gnetiti
Korak 7. Mešajte testo iz fondanta, dokler tekstura ni gladka in mehka
Najprej potresemo površino kuhinjskega pulta s sladkorjem v prahu in nanjo položimo testo iz fondanta. Nato dlani potresemo tudi s sladkorjem v prahu, da se testo pri gnetenju ne počuti lepljivo.
- Če živite na zelo vročem ali vlažnem območju, poskusite povečati količino sladkorja v prahu, da se testo med delom ne lepi.
- Če se vam testo pri gnetenju zdi trdo, postopoma dodajte kapljico vode, dokler tekstura ne postane bolj voljna.
Nasvet:
Če želite obarvati fondant, dodajte nekaj kapljic tekočega barvila za hrano, dokler ne dosežete želene intenzivnosti barve.
Korak 8. Takoj uporabite fondant ali testo shranite, dokler ni potrebno
Testo iz fondanov lahko takoj razvaljate in uporabite za okrasitev peciva ali pa ga tesno zavijete v plastično folijo in shranite, dokler ni čas za uporabo. Da se tekstura fondanta ne izsuši, pred zavijanjem površino namažite z malo rastlinskega olja, nato pa testo za fondan shranite pri sobni temperaturi, natančno na območju, ki ni izpostavljeno neposredni sončni svetlobi največ 1 teden.
Fondata ne shranjujte v hladilniku, da tekstura med uporabo ne postane bolj vlažna in lepljiva
Metoda 2 od 2: Priprava marshmallow fondana
Korak 1. V mikrovalovni pečici stopite mini marshmallows
300 gramov mini marshmallowa postavite v toplotno odporno posodo. Nato vlijte vodo v posodo in jo 30 sekund ali v mikrovalovni pečici ali dokler se popolnoma ne stopi.
Nimate mikrovalovne pečice? Posodo z marshmallowom postavimo v ponev z vročo vodo in mešamo marshmallows, dokler se popolnoma ne stopijo
Korak 2. Zmešajte marshmallow s 400 grami sladkorja v prahu
Sladkor v prahu in stopljen marshmallow dajte v električni mešalnik in jih pri nizki hitrosti obdelujte, dokler ne nastane testo podobno kroglicam.
Če se vam tekstura zdi preveč lepljiva, dodajte del sladkorja v prahu
Različica:
Če nimate električnega mešalnika, preprosto stopite marshmallow in sladkor v prahu nekaj minut v posodi, dokler se dobro ne povežejo.
Korak 3. Testo odstranite iz posode ali mešalnika in gnetite 7 do 8 minut
Najprej mizo potresemo s sladkorjem v prahu. Nato dlani in lopatico, ki se uporablja za zajemanje testa, premažemo z rastlinskim oljem. Po tem gnetemo testo iz fondanta, dokler tekstura ni gladka in mehka.
Če je tekstura fondana preveč suha, dodajte približno 1/2 žlice. zalivajte postopoma, dokler testo ni bolj vlažno in voljno
Korak 4. Testo iz fondanta razvaljajte ali shranite za kasnejšo uporabo
Če boste fondant uporabili za okrasitev peciva ali piškotov, ga začnite razvaljati na kuhinjskem pultu, ki ste ga posuli s sladkorjem v prahu. Če fondana ne uporabite takoj, površino premažite z malo rastlinskega olja, nato pa testo tesno ovijte s plastično folijo. Testo iz fondanta hranite pri sobni temperaturi največ 2 tedna.
Testo iz fondanov, ki je bilo tesno zavito, postavite na hladno mesto, ki ni izpostavljeno neposredni sončni svetlobi. Ne pozabite, da testo iz fondanov ne smete dajati v hladilnik, da tekstura med uporabo ne postane bolj vlažna in lepljiva
Nasveti
- Za izdelavo bledo marshmallow fondana uporabite barvni marshmallow.
- Želite iz mešanice narediti meze? Testo iz fondanov razvaljamo in narežemo na zelo majhne koščke. Mese sušite nekaj ur, da se tekstura strdi pred uporabo.
- Poskusite razvaljati fondant in ga oblikovati v cvet.
