Fondant je vrsta okrasne glazure, ki jo je mogoče zlahka razvaljati in oblikovati v vse oblike kot dodatek k torti. Fondant lahko uporabite samo za podlogo torte ali pa ga oblikujete v majhne figurice, figure, vzorce in karkoli drugega, za kar se vam zdi dovolj umetniško! Ta članek predstavlja več možnosti uporabe fondana za okrasitev torte.
Sestavine
- Fondant (in morda marcipan)
- Sladoled/slaščičarski sladkor
Korak
Metoda 1 od 7: Izbira fondana
Korak 1. Naredite ali kupite fondant
Fondant lahko preprosto kupite v obliki, pripravljeni za uporabo, zato lahko prihranite čas in trud pri izdelavi. To je uporabno v časih, ko se vam mudi ali ko preprosto ne želite narediti fondana iz nič.
Korak 2. Če pa želite fondant narediti iz nič, je to precej enostavno
Vrsta fondana, ki ga potrebujete, bo odvisna od tega, kako ga boste kasneje uporabljali. Za nekaj idej si oglejte te različne možnosti:
- Osnovni fondant
- Čokoladni fondant
- Marshmallow fondant
- Masleni krem Fondnat
Metoda 2 od 7: Uporaba fondana za premazovanje torte
To je eden od osnovnih načinov uporabe fondana. Fondant proizvaja zelo gladek in gost ovitek za vse vrste peciva, na primer sadne.
Korak 1. Izberite torto z ravnim vrhom in dnom
Torto je treba pred dodajanjem fondana položiti na podlogo za torto ali ravno ploščo - po tem, ko jo položite na podlago za torto, se prepričajte, da je torta ravna.
- Če torta ne sedi ravno, razmislite, da dno rahlo prerežete, da se prepričate, da je torta ravna. To je znano kot "ravnanje torte".
- Če se vam zdi, da je torta malce drobljiva, jo za nekaj minut ohladite, da se torta strdi.
Korak 2. Pred začetkom napolnite vse luknje ali vdolbine s fondantom
To je enako načelo kot zapolnjevanje vseh razpok v pohištvu ali stenah pred barvanjem - če ne zapolnite lukenj ali razpok, bo površina fondana tvegala, da se potopi v torto in povzroči vdolbine na površini tvoja sicer popolna torta!
Korak 3. Marmelado rahlo segrejte do okusa, ki ustreza okusu torte
Priljubljene izbire vključujejo marelično, jagodno ali malinovo marmelado. S čopičem za pecivo namažite marmelado po površini torte, tako na vrhu kot na straneh torte.
Korak 4. Odločite se za uporabo marcipana
Za zelo gladke površine pod fondantom kuharji običajno uporabljajo prvi marcipan kot prvo plast, na katero bodo kasneje položili fondant. Čeprav bo končni rezultat videti bolje, marcipan ni všeč vsem in običajno ni primeren za otroške torte. Če uporabljate marcipan, naredite naslednje:
- Marcipan razvaljajte v ravno obliko, ki je nekoliko širša od torte.
- Torto prekrijemo z listom valjanega marcipana.
- Mešajte z orodjem za glajenje zmrzali ali podobnim orodjem. Med glajenjem obvezno odstranite izbokline ali sklepe.
Korak 5. Zmešajte fondan v obliki kroglice
Če so razpoke, postavite ta del pod kroglico in jo razvaljajte po površini, posuti z ledom/slaščičarskim sladkorjem ali koruznim škrobom (to preprečuje, da bi se fondan zlepil). Fondant še naprej premikajte naprej in nazaj, vsakih nekajkrat ga obračajte za četrt obrata, da zagotovite enakomerno porazdelitev fondana. Ko se zdi, da je fondant dovolj širok, da prekrije torto in je debel približno 0,5 cm, je fondant pripravljen za polaganje na torto.
Če želite oceniti, kako široko morate razviti fondant, izmerite razdaljo od podstavka, navzgor na eni strani torte, po vrhu torte in navzdol na drugi strani torte, vse do roba podstavek na tej strani
Korak 6. Torto postavite poleg valjanega fondana
Valjak postavite na sredino fondantnega lista
Korak 7. Eno stran fondana obrnite nazaj na valjar
- Dvignite valjar s fondantom, ki varno visi na valju, in ga prenesite na torto.
- Fondant previdno odvijte po torti, razvaljajte fondant po površini torte in na koncu lahko valjar poberete.
Korak 8. Fondant nežno potresemo po torti
Fondant potisnite navzdol ob straneh torte in se prepričajte, da fondant pokriva celotno površino torte.
- Fondant zgladite po straneh torte, da dosežete podlogo za torto ali ravno ploščo. Nastale zračne mehurčke lahko prebodete s čisto iglo; samo še enkrat obrišite, da odstranite brazgotine.
- Z brusilnikom zgladite vse neravnine, gube ali grde ureznine. Morda boste morali občasno raztegniti fondant z rokami.
- Sladoledni fondant lahko dobite lep "sijaj", tako da s krožnimi gibi drgnete fondant z rokami, dokler fondant ne izgleda (in se počuti) kot saten.
Korak 9. Odstranite odvečne robove
Odrežite odvečni fondat okoli spodnjega roba z nožem za peko. Ploščato stran noža primite ob torto in jo nežno obkrožite po celotni torti, pri premikanju pa torto obračajte. Med delom zgladite robove.
Korak 10. Če želite torti dodati zarezan vzorec, to storite, preden se fondant strdi
Obstajajo orodja, ki bodo ustvarila lepe ali nagubane vzorce, lahko pa tudi ustvarjate in uporabite lastne vzorce.
Korak 11. Če želite, dodajte motiv
Motiv lahko pritrdite, preden se fondant posuši, tako da ga preprosto nežno pritisnete. Če je fondant suh, uporabite sveže narejeno glazuro/slaščičarski sladkor kot "lepilo" (ali pa bo zmožno tudi majhno pranje vode).
Korak 12. Pustite, da se fondant posuši
Kako dolgo bo trajalo, je odvisno od recepta za fondant. Za sadno torto s plastjo marcipana in fondanta lahko to traja tudi do teden dni.
Metoda 3 od 7: Izdelava osnovnih oblik fondanov
Pri modeliranju s fondantom obstaja vrsta osnovnih oblik. Koristno je vedeti, kako ustvariti te oblike, saj bodo te predstavljale hrbtenico modelov vaših predlog.
Korak 1. Naredite žogo
Fondant po potrebi razvaljajte v majhno ali veliko kroglico. Z dlanjo premikajte fondan s krožnimi gibi, da oblikujete kroglico.
- Žogo lahko razrežemo na dve in štiri.
- Če želite narediti manjšo kroglico, jo znova in znova razdelite na polovico in jo še naprej drgnite med dlani.
Korak 2. Ustvarite variacijo kroglice
Obstajajo različne preproste oblike, ki jih lahko naredite iz oblike kroglice, tako da povlečete med dlanmi ali se raztegnete:
- Solza: Obrišite en konec žoge naprej in nazaj, dokler ne postane daljši in tanjši od drugega konca.
- Stožec: En konec žoge obrišite v obliki črke V.
- Klobasa: Celo kroglico drgnite na ravno površino naprej in nazaj, dokler obe strani nista enaki in nastane oblika klobase.
- Tuba: Naredite obliko klobase in jo drgnite, dokler se fondan ne stanjša in se ne oblikuje cevka.
- Stisnite en konec stožca ali oblike klobase, da naredite zanimivo obliko za delo.
Metoda 4 od 7: Ustvarjanje predloge motiva
Fondant je odličen za izdelavo motivov za torte. Če pa niste veliki kipar, je lažje ustvarjati in uporabljati predloge za ustvarjanje motivov. Ko boste obvladali osnove tega početja, boste lahko poljubno obliko spremenili v motiv torte!
Korak 1. Narišite šahovnice na prazen list papirja
Linija šahovnice mora biti široka toliko, kot je natančno velikost motiva, ki ste ga ustvarili. (To pomeni, da papirja s pleteno ni vedno mogoče uporabiti.) Preprosta metoda je določiti velikost vzorca, narisati kvadrat te velikosti in nato z ravnilom pravilno izmeriti, da kvadrat razdelimo na manjše kvadrate.
Če povečate izvirni motiv, se mora število kvadratov ujemati z začetnim številom v manjšem motivu
Korak 2. Narišite motive na škatle
Kopirajte ga z obstoječim karirastim vzorcem ali ga kopirajte v želeni obliki slike.
Uporabite lahko kvadrate, če želite želeno sliko natisniti, obrezati in narediti dovolj preprosto, da lahko delate brez pomoči mreže. Upoštevajte pa, da je pri oblikovanju delov fondana običajno lažje delati na kariranem dizajnu
Metoda 5 od 7: Uporaba predloge motivov za izdelavo motiva iz fondana
Korak 1. Vtaknite motiv v plastično vrečko ali rjuho
Zagotavlja zaščitno plast, v kateri lahko delate na njej.
Korak 2. Na čopič s čopičem nanesite jedilno olje
S tem preprečite, da bi se fondat zlepil na plastično folijo.
Korak 3. Oblikujte fondant na motivu
Za vsak odsek vzorca in vsako barvo fondana vedno razvaljajte fondant v obliki kroglice, nato pritisnite navzdol v območje predloge motivov. Velikost kroglic se bo razlikovala glede na to, koliko fondana je potrebno za vsak del motiva; S prakso boste to bolje napovedali.
- Vedno najprej naredite hrbet, pustite sprednji del (kot so oči, brki, nos itd.) Zadnji. Na primer, če ustvarjate mačji motiv, se bodo verjetno najprej oblikovale mačje telo, rep in glava, nato noge, nato pa dodali ušesa, oči, brke in nos.
- Na splošno mora biti sredina vsakega kosa fondana višja od robov, ki se običajno zgladijo nad preostalimi kosi.
Korak 4. Najprej oblikujte vse hrbte
Nato nadaljujte z naslednjo plastjo in nadaljujte tako, dokler niso vsi elementi dodani v pravem vrstnem redu.
- Uporabite predloge oblik iz zgornjega razdelka, da vas vodijo pri ustvarjanju in spreminjanju oblik.
- Pusti drobne podrobnosti, na katerih bi lahko nazadnje delali.
- Če želite, da bo vzorec videti sijoč, s čopičem nanesite malo rastlinskega olja.
Korak 5. Prenesite motiv iz plastične predloge na torto:
- Uporabite oljni nož. Nož previdno vstavite pod motiv, pri čemer pazite, da odstranite vse motive, preden dvignete plastično folijo. Torto pripravite poleg delovnega območja z motivom in motiv hitro, a previdno premaknite v pravilen položaj na vrhu torte.
- Če sta se tako fondant za torto kot fondant za vzorce posušila, uporabite sveže narejen sladkor/slaščičarski sladkor ali nanesite vodo s čopičem, da "prilepite" motiv na mesto. Če je motiv fondanta še svež, se običajno lepi sam.
Metoda 6 od 7: Dodajanje podrobnosti v fondant
Ne glede na to, ali gre za preprosto podlogo za torto ali za bolj izpopolnjen motiv, lahko fondant naredite veliko bolj zanimiv z orodji za dodajanje vzorcev in podrobnosti.
Korak 1. Dodajte barvo
To lahko storite z zelo fino krtačo, namočeno v barvilo za živila ali poliranje. Samo nanesite na območje, ki ga želite obarvati.
Korak 2. Ustvarite teksturo z nožem
Črte, ovinke, ovinke in druge oblike je mogoče z rezalnim nožem izrezati ali poudariti na fondantu.
Korak 3. Uporabite rezalnik za testo za piškote
Če ne želite prenašati težav pri izdelavi predlog (kot je opisano zgoraj), je včasih najboljša rešitev le izrezovanje vzorcev na fondantnem listu z uporabo oblik za rezanje testa za piškote. Vse, od zvezd do zajčkov, lahko odlično deluje. Osnovno obliko rezalnika testa za piškote lahko vedno okrasite tako, da dodate podrobnosti, kot so oči, lasje, oblačila itd.
Korak 4. Z orodji ustvarite zanimive vzorce
Kuhinjske in obrtne omare so polne možnosti, ko gre za orodja, ki lahko ustvarijo zanimive oblike, podrobnosti in vzorce. Pomislite na stvari, kot so konice za pršenje testa za piškote, slamice za pitje, vzorci na žlicah, gumbi, sekalski noži, žigi za piškote, neuporabljeni žigi za kalup, konice vilic itd.
Metoda 7 od 7: Nekaj osnovnih motivov iz fondanov, ki jih je treba preizkusiti
Možnosti za ustvarjanje motivov je neskončno, a tukaj je le nekaj predlogov za spodbujanje lastnih idej:
- Nebesna telesa: Luna, sonce, zvezde, mavrica itd.
- Živali: zajci, mačke, psi, ovce, krave, konji, najljubši hišni ljubljenčki, ptice, vrtne živali itd.
- Rastline: cvetje, drevesa, trava, trta itd.
- Ljudje: vilini, klovni, dojenčki, uniforme poklica ali poklica, nasmejani obrazi itd.
- Geometrijske oblike: trikotnik, kvadrat, krog itd. Po potrebi ga lahko oblikujemo v vzorec.
- Teme na plaži: Školjke, raki, pesek, peščeni gradovi, vedra in lopate, dežniki itd.
- Besedilo: imena, praznovanja, dosežki itd. Uporabite lahko tudi številke.
Nasveti
- Za zelo preprosto dekoracijo na torti, prekriti s fondantom, okoli torte le privežite lep trak. Pritrdite trak tako, da okoli torte poškropite redno razporejene pike glazure. Ko se pike za zaledenitev posušijo, se trak trdno drži na svojem mestu, vendar ga lahko med rezanjem torte z nežnim vlečenjem potegnete.
- Vse predloge motivov, ki jih ustvarite, shranite v posebno mapo. Verjetno boste želeli znova uporabiti uspešno predlogo motivov.
- Motive iz fondanov lahko vnaprej izdelate in shranite. Samo shranite ga v tesni posodi in ga odstranite s čopičem. Motivi iz fondanov se običajno ne krčijo, zato, če imate nabor motivov, ki jih je treba ponovno sestaviti, bi bilo treba uporabiti to metodo.
- Ko nanesete fondant kot celotno prevleko, imejte vse gube na dnu fondana.
Opozorilo
- Ko celotno torto premažete s fondantom, v torto ne pritiskajte zarez ali gub. V nasprotnem primeru bo zarezo ali gubo zelo težko zgladiti.
- Pri ravnanju s hrano vedno delajte s sveže opranimi rokami.
- Če ste pri premazovanju celotne torte napačno izračunali postavitev fondantnega sloja, ga preprosto znova dvignite in ponovno nanesite. Poskusite fondant razvaljati nazaj na valjar, če lahko.
