Grški jogurt je vrsta tradicionalnega jogurta, ki je gost, kremast in zelo aromatičen. Edina razlika med "običajnim" jogurtom in grškim jogurtom je v tem, da grški jogurt ne uporablja sirotke in poudarja okus. Na srečo je grški jogurt precej enostaven za izdelavo in skoraj nemogoče zgrešiti. Poskusite!
Korak
Metoda 1 od 2: Priprava grškega jogurta iz nič
Korak 1. Pripravite mleko
V čisto ponev nalijte 1 liter mleka in segrevajte skoraj do vretja. Ko temperatura okolice doseže 80 ° C (176 ° F), jo odstranite s štedilnika.
Korak 2. Pustite, da se mleko ohladi
Po želji lahko uporabite ledeno kopel ali pustite, da se mleko samo ohladi. Ko mleko doseže 42-46 ° C (108-115 ° F), ga prenesite v stekleno ali glineno posodo. Ne uporabljajte nerjavečega jekla. Naj se segreje.
Zakaj kot ohišje ne uporabite nerjavečega jekla? Jogurt je narejen iz bakterijskih kultur, ki za preživetje in razmnoževanje potrebujejo zelo specifično okolje. Uporaba kovine (nerjavečega jekla) lahko ovira ta prizadevanja
Korak 3. Dodajte pakete jogurta ali kulture
Najprej preverite, ali se je mleko ohladilo na pravo temperaturo. Z rokami otipajte stranice sklede. Če se dovolj ohladi, stepejte 3 žlice živega jogurta ali zavitek jogurtove predjedi, dokler se popolnoma ne povežejo.
- Če v mleko dodate navaden jogurt, se prepričajte, da vsebuje žive kulture. Preverite oznako na embalaži jogurta in se prepričajte, da vsebuje "žive kulture". (Nekateri komercialni izdelki iz jogurta ne vsebujejo živih kultur.)
- Če uporabljate začetni paket jogurta (ki vsebuje potrebne bakterijske kulture), sledite navodilom proizvajalca za serviranje.
Korak 4. Pustite, da se jogurt segreje približno 4 do 12 ur
Nedokončani jogurt pokrijemo s čisto brisačo, pečico nastavimo na toplo in pustimo stati vsaj 4 ure, najbolje pa čez noč. Če je mogoče, pečico ves čas nastavite na 42 ° C.
Zakaj bakterije potrebujejo toploto za izdelavo jogurta iz mleka? 42 ° C je temperatura, pri kateri jogurtova kultura začne porabljati laktozo v mleku. Ta postopek se imenuje fermentacija in postopek je enak pripravi piva iz pšenice ali vina iz grozdja
Korak 5. Odcedite jogurt
Naslednje jutro naj bi jogurt izgledal kot čvrsta bela krema. Nato gazo ali muslin postavite v cedilo s stekleno posodo pod njim. Jogurt namočite v krpo in pustite, da odteče, dokler ni želene konsistence.
- Ker postopek sušenja lahko traja nekaj ur, ga prenesite v hladilnik. Ta postopek bo odstranil odvečno vodo in naredil jogurt vse gostejši.
- Če nimate muslina ali gaze za odcejanje sirotke iz jogurta, raje uporabite staro majico.
Korak 6. Postrezite
Ko jogurt doseže želeno konsistenco, je pripravljen za uživanje. Jogurt lahko uživate naravnost, dodate oreščke ali med, sadje ali celo uporabite kot osnovo za omake, kot je tzatziki. Uživajte!
Metoda 2 od 2: Drugi vidiki
Korak 1. Izkoristite sirotko
Poleg odstranitve sirotke, značilne za grški jogurt, jo lahko uporabite. Če želite, lahko sirotko takoj popijete, čeprav morda ni zelo dobrega okusa. Nekaj idej za uporabo preostale sirotke:
- Zamrznite v pladnjih za kocke ledu in dodajte v smoothie za dodatno prehrano. Če jih ne želite motiti z zamrzovanjem, jih lahko dodate naravnost v svoj smoothie.
- Pinjenec, mleko ali vodo zamenjajte s sirotko v pekovskih izdelkih. Vaš recept zahteva eno od teh treh sestavin? Poskusite ga zamenjati s sirotko. Za peko kruha ali celo palačink uporabite sirotko.
Korak 2. Prenesite obstoječe bakterije
Po izdelavi lastnega jogurta lahko bakterijsko kulturo v njem uporabite kot predjed za naslednjo skupino jogurtov. Predjedi tretje ali četrte generacije morda niso tako dobrega okusa kot prve generacije, zato po tretji ali četrti skupini jogurta uporabite nove bakterije.
Korak 3. Uporabite jogurt v drugih okusnih receptih
Jogurt ima fantastičen okus, še posebej, če ga naredite sami, lahko pa ga uporabite tudi v drugih receptih, če ste naredili preveč skupin jogurta in ne veste, kaj bi. Tu je nekaj idej za vas:
- Izdelava trofej iz tropskega jogurta
- Izdelava zamrznjenega jogurta
- Izdelava sladkih lassi
- Izdelava borovničeve jogurtove torte
