Smetana soda je sladka, gazirana pijača, ki na splošno vsebuje aromo vanilije. To pijačo lahko preprosto najdete v najbližjih supermarketih z različnimi blagovnimi znamkami in okusi. Različica, ki se prodaja v supermarketih, ima zelo dober okus. Izkazalo se je, da kremno sodo, ki ni nič manj okusna, lahko naredite sami doma. To preprosto različico ali domačo različico je enostavno narediti in zagotovo bolj zdravo, ker ne vsebuje konzervansov. Vas zanima poskusiti?
Sestavine
Preprost recept za kremo s sodo
- 400 g sladkorja v prahu
- 240 ml vode
- 1 strok vanilije ali 1 žlica. (15 ml) vanilijevega ekstrakta ali vanilijeve paste
- žličko. limonin sok ali vinska krema
Recept za domačo kremo s sodo
- 50-66 g sladkorja v prahu + 2 žlički. sladkor
- 500 ml vode
- -1 žlica. izvleček vanilije
- 1/16 žličke. (0,3 ml) pivskega kvasa
Korak
Metoda 1 od 2: Izdelava preproste kremne sode
Korak 1. V ponvi zavremo sladkor in vodo
400 gramov sladkorja v prahu in 240 ml vode zavremo, dobro premešamo, dokler se sladkor ne raztopi.
Korak 2. Dodajte vanilijo
Za najboljši okus izvlecite vsebino vanilijeve palčke in dobro premešajte. Dodajte tudi prazno vanilijevo palico, da okrepite okus. Če je težko najti vanilijeve palčke, lahko nadomestite 1 žlico. vanilijev ekstrakt ali vanilijeva pasta.
Vse vrste vanilijevega ekstrakta ne dajejo enakega okusa, če jih zmešamo v hladne pijače. Najlažji način za pridobitev kakovostnega ekstrakta vanilije je, da ga kupite v TBK (Toko Bahan Kue). Vendar morate biti previdni, saj na splošno ekstrakt vanilije, ki se prodaja na trgu, vsebuje alkohol. Če se izogibate uporabi alkohola v hrani ali pijači, ne pozabite preveriti pred nakupom. Izogibajte se uporabi vanilije v prahu, saj je v primeru, da ga uporabite preveč, grenak
Korak 3. Dodajte limonin sok ali smetano iz vinskega kamna
Dodajte žličko. limonin sok ali smetana vinskega kamna v raztopino sladkorne vode. Poleg tega, da deluje kot naravni konzervans, bo dodatek limone ali vinske kisle smetane tvoril tudi obrnjeni sladkor, zaradi česar je okus slajši. Te sestavine spadajo v starodaven recept, ker so jih uporabljali vsaj že leta 1852 in morda je prav uporaba kreme iz vinskega kamna dala tej pijači ime kremna soda. Vendar nekatere vrste sode, ki so proizvedene na sodoben način, še vedno uporabljajo te sestavine, zato nastali okus vašemu jeziku ne bo tuj.
Menijo, da je vsebnost fruktoze v obrnjenem sladkorju škodljiva za ljudi z določeno anamnezo. Zato se morate pred zaužitjem kremne sode najprej posvetovati s svojim zdravnikom o možnostih sladkorne bolezni
Korak 4. Raztopino pustite stati 5-10 minut
Raztopino segrejte na srednjem ognju in pustite, da raztopina sedi. Če je raztopina skoraj pretočna, zmanjšajte toploto. Za preverjanje temperature uporabite termometer. Raztopina je pripravljena za uporabo, ko doseže 132 ° C/270 ° F ali ko se zgosti do sirupaste konsistence, ima na površini mehurčke in postane temno rjave barve.
- Če nimate termometra, izklopite ogenj, ko je sirup še svetlo rjav, da se ne zažge. Lažji sirup, bolj gladka bo karamela.
- Temperatura sladkornega sirupa je zelo vroča. Vedno bodite previdni in ne kuhajte v bližini otrok.
Korak 5. Sirup ohladite 5 minut
Izklopite ponev, počakajte, da se temperatura sirupa zniža.
Korak 6. Pustite stati 1 uro pri sobni temperaturi
Pustite, da sirup vpije aromo vanilije, da okrepi aromo in okus vaše sode.
Korak 7. Zmešajte sirup z gazirano vodo in kockami ledu
Ko želite piti, sirup nalijte v kozarec peneče vode in kocke ledu. Najprej poskusite zmešati 1-2 žlici. sirup v 360 ml vode. Okusite okus, prilagodite se svojemu okusu. Ena od prednosti izdelave lastne kremne sode je, da lahko sladkost prilagodite svojim željam!
- Če uporabljate vanilijeve palčke, odstranite stebla. Sirup lahko najprej precedite, če vam v pijači ni všeč tekstura vanilijevih zrn. (Poskusite, da ga najprej ne presejete - veliko ljudi ne moti teksture).
- Ostanke sirupa lahko shranite v hladilniku približno teden dni.
Korak 8. Dodajte smetano ali sladoled (po okusu)
Večina kremnih gaziranih pijač v resnici nima smetane. Če pa dodate žlico smetane ali pol žlice smetane in pol kepice sladoleda, bo okus in tekstura boljša. Če ga želite postreči kot sladico, dodajte žlico vanilijevega sladoleda.
Ker je soda kisla, obstaja možnost, da se bo smetana, ki jo dodate, zgostila in jo bo težko zmešati z raztopino. Da bi to preprečili, počasi nalijte in v raztopino uporabite hladno vodo. Bolje je uporabljati izdelke z nizko vsebnostjo maščob
Metoda 2 od 2: Priprava domače kreme iz sode
Korak 1. Sladkor dajte v sterilizirano steklenico
V 500-mililitrsko steklenico, ki je bila sterilizirana, nalijte 50-66 gramov sladkorja v prahu. V tem receptu bo mešanica sladkorja in kvasa uporabljena za pripravo lastne domače sode.
- Za zmanjšanje nevarnosti v primeru eksplozije uporabite plastične steklenice. V primerjavi s steklenicami so plastične steklenice manj močne, vendar veliko varnejše, če eksplodirajo. V nasprotju s tem je manj verjetno, da bodo steklenice, ki se prodajajo za domačo pivovarstvo, eksplodirale, vendar so veliko bolj nevarne.
- Zgoraj navedeni recept je primeren za začetnike, saj delež proizvedene sode ni preveč. Če ste našli pravi odmerek, ga lahko znova pripravite v velikih obrokih.
Korak 2. Dodajte ekstrakt vanilije
Nalijte -1 žlico. vanilijev ekstrakt v steklenico. Odmerek prilagodite glede na to, kako močan želite biti.
Korak 3. V loncu segrejte vodo na 35-40ºC/95-105ºF
Temperatura mora biti ravno pravšnja, saj prehladna voda ne bo aktivirala kvasa. Po drugi strani pa vroča voda lahko dejansko uniči kvas.
Korak 4. Aktivirajte pivski kvas in ga dajte v steklenico
Ščepec kvasa (približno 1/16 žličke/0,3 ml) zmešajte z malo tople vode in 2 žlici. sladkor v zaprti posodi. Pustimo stati 6-10 minut oziroma dokler raztopina kvasa ne postane penasta in ne začne izhajati značilna aroma. Raztopino kvasa dajte v steklenico s pomočjo lijaka.
- Najbolje je, da ne uporabljate pekovskega kvasa, ker lahko pokvari okus in tvega nastanek prekomernega karboniziranja.
- Če kvasa ne aktivirate, bo vaša soda karbonirala dlje.
Korak 5. Dodajte vodo in pretresite steklenico
V steklenico nalijte toplo vodo. Steklenice ne napolnite preveč, pustite vsaj 2,5-5 cm prostora. Steklenico tesno zaprite, pretresite, dokler se vse sestavine v njej dobro ne premešajo.
Korak 6. Pustite, da soda fermentira pri sobni temperaturi
Steklenico pustite na toplem (približno 20–25 ° C/68–77 ° F in nepredušno zaprto. Preverite stanje sode enkrat ali dvakrat na dan. Soda je pripravljena za pitje, če je steklenica ob stiskanju trda, približno po 12–72 ure fermentacije. Če se kvas najprej ne aktivira, bo ta postopek trajal najmanj 48 ur.
Če predolgo pustite soda pri sobni temperaturi, lahko steklenica eksplodira pod prevelikim pritiskom. Ta možnost je še večja, če sodo pustite v prostoru z visoko temperaturo ali če uporabljate staren kvas
Korak 7. Postavite ga v hladilnik
Steklenico shranite v hladilniku pri temperaturi pod 5ºC/40ºF 24-48 ur, da ustavite postopek fermentacije. Postavite ga v najbolj stabilen del hladilnika (na zadnji strani hladilnika, stran od vrat). Steklenice ne spreminjajte, dokler ni čas, da jo vzamete iz hladilnika.
Korak 8. Postrezite sodo
Steklenico nežno odstranite, da se usedlina na dnu ne bi več mešala. Nalijte v posodo, ki ste jo pripravili, usedlino precedite. Če ni filtrirana, bo vaša soda imela okus po kvasu in izgubila okus.
Korak 9. Postrezite s sladoledom (po okusu)
Lahko ga pijete takšnega, kot je, ali pa ga postrežete s sladoledom za sladico.
Nasveti
- Z jedilnega olja odstranite ostanke nalepk s steklenic sode.
- Če nimate filtra, uporabite soda iz tofua ali bombažno majico, da izločite sodo.
- Eksperimentirajte s količino sladkorja ali vanilijevega ekstrakta, ki ga uporabite, dokler vam okus res ne bo všeč.
- Če ima vaša soda okus po kvasu, dodajte malo vanilijevega ekstrakta, da izboljšate okus.
- Polovico sladkorja lahko zamenjate s običajnim nadomestkom sladkorja. Vendar ne pozabite, da ga ne zamenjajte v celoti. Za preprosto različico bo uporaba pravega sladkorja, spremenjenega v karamelo, dodatno obogatila okus vaše sode. Za domačo različico je pravi sladkor potreben tudi za hrano iz kvasovk.
Opozorilo
- Ni priporočljivo uporabljati steklenic, ker je v procesu fermentacije zelo težko zaznati tlak v steklenici. Tako kot plastične steklenice lahko tudi steklenice eksplodirajo. Razlika je v tem, da je eksplozija steklenice veliko nevarnejša.
- Nekaj sladkorja lahko zamenjate z umetnimi sladili. Vendar ga ne zamenjajte v celoti, ker je sladkor potreben za proces fermentacije in karbonizacije.
- Po končanem procesu fermentacije steklenice ne odlašajte takoj, ker postopek karbonizacije ne bo optimalen.
- Če je postopek fermentacije kvasa kratek, ogljikova kislina ne bo nastala. Po drugi strani pa lahko steklenica eksplodira, če postopek traja predolgo (še posebej, če je temperatura zelo visoka). To lahko preprečite tako, da steklenico postavite po nizki temperaturi po končanem procesu fermentacije.
- Na splošno soda vsebuje majhno količino etilnega alkohola (približno 0,35-0,5%) zaradi procesa fermentacije. Ta postopek proizvaja tudi spojine ogljikove kisline, ki so uporabne za proizvodnjo mehurčkov sode. Daljši je proces fermentacije, večja je vsebnost alkohola. Upoštevajte, da imajo nekatere države (vključno z Indonezijo) zakone, ki urejajo proizvodnjo in uživanje alkohola.
