Če poskušate slivo olupiti samo tako, da potegnete kožo, bodo vaše roke polne sladke, lepljive tekočine. S tehniko blanširanja in ledu zrahljajte lupino sadja in olajšajte ločitev od mesa. Ne glede na to, ali pečete pite, pripravljate marmelado ali imate raje slive brez kože, je blanširanje odličen način.
Korak
Korak 1. V ponvi zavremo vodo
Lonec mora biti dovolj velik, da sprejme vsaj štiri ali pet sliv. Uporabite dovolj vode, da bo sadje popolnoma potopljeno. Počakati morate, da voda popolnoma zavre, da slivam ni treba predolgo potopati v vročo vodo. Če kuhamo predolgo, bodo slive postale peščene.
Korak 2. Pripravite ledeno vodo
Napolnite veliko posodo z ledom in vodo, da dobite hladno vodo za sadje. Ko izvedete tehniko blanširanja, morate sadje takoj ohladiti tako, da ga položite v ledeno vodo.
Korak 3. Izrežite obliko "x" na dnu vsake slive
Ko naredite majhno luknjico v obliki križa na dnu slive (stran nasproti stebla), se bo koža zelo enostavno olupila. Rezine ni treba narediti preveč globoke ali velike; samo s konico noža naredite majhne rezine "x", ki gredo skozi lupino sadja in so dovolj velike, da vanj vtaknete prst.
Korak 4. Slive za 30 sekund položite v vrelo vodo
Počasi ga dodajte vodi in kuhajte 30 sekund. Bodite pozorni na čas vrenja, da vam tega ne bo treba delati predolgo. Če slive še malo prekuhate, se bo sadje začelo drobiti. Z žlico z režami po 30 sekundah odstranite slive iz vode.
- Ne kuhajte več kot štiri ali pet sliv hkrati. Če vodi dodamo preveč sliv naenkrat, se bo temperatura vode znižala in slive se ne bodo kuhale dovolj hitro.
- Če želite, lahko slive zložite v veliko skledo in sadje počasi prelijete z vrelo vodo. Pustite, da se sadje 30 sekund namoči v vroči vodi. Ta tehnika je uporabna, ko lupite nežne slive in pazite, da jih ne kuhate predolgo.
Korak 5. Slive dajte v ledeno vodo
Pustite, da se sadje 30 sekund namaka v ledeni vodi, nato ga odstranite iz vode in posušite.
Korak 6. Olupite slive
S prstom položite pod del kože, ki ga je s klinom v obliki črke "x" olupil na dnu slive. Odstranite olupljeno kožo in sadna lupina bo zlahka odlepila v enem velikem listu. Olupljeno kožo povlecite na vseh štirih straneh sadja, dokler se lupina popolnoma ne odlepi. Nadaljujte, dokler se vsa sliva ne odlepi.
- Če se vam slive zdijo spolzke, s konico noža nežno odlepite kožo.
- Če se koža težko odlepi, poskusite sadje znova blanširati. Prepričajte se, da voda res vre, in slive kuhajte 30 sekund, da boste lažje odstranili kožo.
