Pani popo je samoanski sladki kokosov kruh. Pani pomeni "kruh", popo pa "kokos". Kruh je izdelan iz sladkega kruha. Kokosovo omako pripravimo ločeno in prelijemo po testu, preden je vse pečeno.
Sestavine
Tradicionalni Pani Popo
Naredi ducat hlebcev
- 1 pakiranje ali 2-1/4 žličke (11,25 ml) aktivnega suhega kvasa
- 3 žlice (45 ml) tople vode
- 1 skodelica (250 ml) kokosovega mleka
- 4 žlice (60 ml) masla
- 1 veliko jajce
- 1/4 skodelice (60 ml) mleka v prahu
- 1/2 skodelice (125 ml) sladkorja
- 1/2 žličke (2,5 ml) soli
- 3-1/2 skodelice (875 ml) večnamenske moke
- 2 do 3 žlice (30 do 45 ml) surovega sladkorja za okras (neobvezno)
Kokosova omaka za tradicionalni Pani Popo
Pripravi omako za ducat žemljic
- 1 skodelica (250 ml) kokosovega mleka
- 1 skodelica (250 ml) vode
- 1/2 skodelice (125 ml) sladkorja
Hitro kuhanje Popo Pani
Naredi 1 ducat zvitkov
- 12 zamrznjenih žemljic, odmrznjenih
- 10 oz (310 ml) kokosovega mleka
- 3 žlice (45 ml) sladkanega kondenziranega mleka
- 3/4 skodelice (175 ml) belega sladkorja
Korak
Metoda 1 od 2: Prva metoda: Tradicionalni Pani Popo
Kuhanje kruha
Korak 1. Zmešajte kvas in toplo vodo
V veliko mešalno posodo nalijte toplo vodo in na vrh potresemo kvas. Testo pustimo stati 5 ali 10 minut oziroma dokler se kvas ne raztopi in zmes postane mehurčasta.
- Za najboljše rezultate mora biti temperatura vode od 40 do 46 stopinj Celzija.
- Če nameravate uporabiti stojni mešalnik, zmešajte obe sestavini v posodi mešalnika.
Korak 2. Zmešajte kokosovo mleko, maslo, sladkor in sol
Štiri sestavine združite v srednje veliki posodi, primerni za mikrovalovno pečico, in nežno premešajte z metlico.
Pred dodajanjem masla nasekljajte. Z rezanjem na manjše koščke se bo maslo hitreje stopilo
Korak 3. Mešanico kokosovega mleka skuhajte v mikrovalovni pečici
Mešanico kokosovega mleka postavite v mikrovalovno pečico in 1 minuto segrevajte pri polni moči.
Testo premešajte, potem ko ga odstranite iz mikrovalovne pečice. Sestavine se morda niso stopile, ko so jih odstranili iz mikrovalovne pečice, vendar se bodo po dovolj mešanju stopile
Korak 4. Dodajte jajca in mleko v prahu
Dve sestavini dodajte v mešanico kokosovega mleka in nežno premešajte do gladkega.
- Preden dodate jajca, boste morali počakati, da se zmes nekoliko ohladi. Če jajca dodate, ko je mešanica še vroča, se lahko jajca zgostijo.
- Druga možnost je, da temperaturo jajc prilagodite tako, da jih stepite v drugo posodo in dodate malo vroče mešanice kokosovega mleka. Mešajte, dokler ni gladko, dokler se temperatura jajc tudi počasi ne dvigne. Jajca, ki ste jih mešali s kokosovim mlekom, vnesite v mešanico kokosovega mleka in stepite do gladkega.
Korak 5. Zmešajte z mešanico kvasa
Kokosovo mešanico dajte v posodo z mešanico kvasa. Z električnim mešalnikom pri srednji hitrosti stepajte 2 minuti.
- Za ta postopek lahko uporabite stojni mešalnik ali ročni mešalnik ali brez stojala.
- Ko je postopek končan, bodo vse sestavine v skledi gladke in enakomerne.
Korak 6. Dodajte moko
V tekoče sestavine potresemo moko. Testo gnetite na srednji hitrosti še dve minuti oziroma dokler se vse sestavine dobro ne povežejo v testo.
Sestavine morajo biti mehko in lepljivo testo. Če se testo ne zlepi, lahko dodate še skodelico (60 ml) moke
Korak 7. Testo gnetite na pomokani površini
Testo vzemite iz sklede in ga prenesite na čisto, pomokano mizo. Testo gnetemo 8 do 12 minut oziroma dokler testo ni gladko in elastično.
- Ta korak v testo vnese več zraka, zato, če želite imeti lahek kruh, ko končate ta korak. Če pa imate raje gostejši kruh, lahko čas gnetenja preskočite ali skrajšate.
- Med gnetenjem lahko v testo dodate malo moke, vendar ne dodajajte preveč. To testo naj ostane mehko in lepljivo. Ko je testo trdo, bo tudi kruh trd.
Korak 8. Pustimo testo vzhajati
Testo damo v rahlo namaščeno posodo. Pokrijemo s čisto krpo in pustimo vzhajati na toplem 1 do 2 uri ali dokler se velikost ne podvoji.
- Posodo poškropite z majhno količino pršila za kuhanje proti prijemanju, preden vanj položite testo.
- Ko testo položite v skledo, ga lahko obrnete, tako da je celotna površina prekrita s pršilom za kuhanje, ki se ne prijema. To bo zmanjšalo lepljivost površine testa.
- Za najboljše rezultate pustite testo vzhajati na toplem, brez zraka.
Korak 9. Testo stepemo, da se izprazni
Ko se testo podvoji, s pestmi nežno premagajte, dokler se ne izprazni.
Če se testo ob dotiku lepi na roke, lahko na kožo poškropite majhno količino pršila za kuhanje proti sprijemanju ali si roke posipate z moko
Korak 10. Razdelite na več delov
Testo razdelite na 12 enakih delov. Majhne koščke testa razvaljamo v kroglice.
- Najpreprostejši način za oblikovanje kroglic iz testa je, da testo povlečete narazen in ga razvaljate v kroglo.
- Drug način je, da celotno testo razvaljate v dolg valj. Z nožem razrežite jeklenko na 2,5 cm dolge enake kose.
Korak 11. V pekač razporedite kroglice testa
Kroglice testa dajte v okrogel pekač s premerom 30 cm, ki ste ga namazali z oljem.
Preden položite kroglice testa, poškropite ponev z razpršilom za kuhanje
Korak 12. Naj raste
Nepečeno testo pokrijte z isto čisto krpo na toplem mestu kot prej. Pustimo vzhajati 30 minut oziroma dokler se velikost ne podvoji.
- Druga možnost je, da testo pustite počasi vzhajati tako, da ga hladite 12 do 24 ur.
- Pripravite kokosovo omako, pustite testo vzhajati.
Priprava kokosove omake
Korak 1. Primešajte kokosovo mleko
Preden odstranite kokosovo mleko, najprej premešajte kokosovo mleko v pločevinki ali posodi.
Kokosovo mleko se nagiba k zgoščevanju. Če uporabljate neodprto kokosovo mleko v pločevinkah, ga lahko zgladite s stresanjem pločevinke. Ko je pločevinka odprta, boste morali mešati, da se tekočina in sestavine enakomerno premešajo
Korak 2. Zmešajte kokosovo mleko z ostalimi sestavinami
V srednji skledi zmešajte kokosovo mleko, vodo in sladkor. Stepajte do gladkega in enakomernega.
- Zavedajte se, da lahko testo izgleda presladko, če ga poskusite zdaj. Ko pa bo pečen, bo sladkost absorbiral kruh, zaradi česar bo omaka brez okusa.
- Pokrijte omako iz kokosovega mleka in odstavite, medtem ko čakate, da se testo za kruh dokonča.
Peka Pani Popo
Korak 1. Pečico segrejte na 175 stopinj Celzija
Pečico boste morda želeli segreti nekaj časa, preden testo popolnoma naraste.
Korak 2. Testo prelijemo z omako iz kokosovega mleka
Neprepečeno testo za kruh enakomerno prelijte s kokosovo mlečno omako, pri čemer pazite, da je vsako testo enakomerno premazano z omako.
- Nekaj omake se bo prijelo na površino testa in pokrilo vrh in stranice testa. Zavedajte pa se, da bo večina omake padla na dno ponve.
- Če imate raje hrustljavi kruh z manj omake, lahko s čopičem za kruh premažete malo omake po vrhovih in straneh vsakega krušnega testa, ne da bi z omako prelili vso omako. Če izberete tak kruh, ne boste uporabili vse pripravljene omake iz kokosovega mleka, na dnu ponve pa bo zelo malo omake.
Korak 3. Potresemo surovi sladkor
Po želji na testo za kruh potresemo malo surovega sladkorja.
Ker je omaka iz kokosovega mleka že zelo sladka, je najbolje, da sladkorja ne dodate prvič, ko naredite pani popo. Če vam omaka sama pri preskušanju končnega izdelka ni preveč sladka, lahko naslednjič, ko kuhate kruh, dodate sladkor
Korak 4. Pečemo 20 do 30 minut
Kruh postavimo v ogreto pečico in pečemo, dokler skorja ne postane zlato rjava.
Ne pozabite, da mora biti temperatura v zvitku kruha 88 stopinj Celzija
Korak 5. Postrezite sveže
Kuhani kruh pustite, da se nekoliko ohladi, vendar uživajte v kruhu, ko je še topel in svež.
- Preden kruh postrežete, počakajte 30 minut. Tako bo kruh imel čas, da se strdi, omaka pa zgosti.
- Kruh postrezite naravnost iz ponve in omako z žlico dvignite po ponvi ali pa pekač obrnite in kruh servirajte na glavo.
Metoda 2 od 2: Druga metoda: Hitro kuhanje Pani Popo
Korak 1. Pripravite pekač
Pekač s premerom 23 x 23 cm premažite s pršilom za kuhanje.
Uporabite lahko tudi okrogel pekač s premerom 30 cm
Korak 2. Kroglice testa premažite s pršilom za kuhanje
Roke poškropite z razpršilom za kuhanje, ki se ne prijema. Vsako kroglico odmrznjenega testa vzemite ročno in ga nežno razvaljajte, tako da je celotna površina testa izpostavljena pršenju za kuhanje.
- Poleg uporabe razpršila za kuhanje lahko po želji uporabite tudi jedilno olje.
- Vsako testo je treba rahlo premazati z oljem.
Korak 3. Pustimo vzhajati 2 uri
Kroglice testa enakomerno razporedite po pekaču. Ponev odstavimo in pustimo, da testo vzhaja, dokler se ne podvoji.
- Testo pokrijemo s čisto krpo, da ga zaščitimo pred prahom in drugimi odpadki.
- Za najboljše rezultate testo postavite na toplo, brez vetra.
Korak 4. Pečico segrejte na 175 stopinj Celzija
Odvisno od tega, koliko časa traja, da se pečica segreje, jo boste morali segreti nekaj trenutkov, preden testo preneha vzhajati.
Korak 5. Zmešajte preostale tri sestavine
V manjšo posodo dajte kokosovo mleko, sladkano kondenzirano mleko in sladkor. Testo stepemo do gladkega in enakomernega.
Ta omaka bo precej sladka. Če imate raje manj sladko, zmanjšajte količino sladkorja na 2 ali 3 žlice (30 ali 45 ml)
Korak 6. Mešanico kokosovega mleka prelijemo po testu za kruh
Ko se testo za kruh konča vzhajati, po vrhu in straneh testa prelijte omako s kokosovim mlekom.
Omaka se bo prijela na površino vsakega kosa testa, vendar bo večina kapljala na dno ponve
Korak 7. Pečemo 30 minut
Testo damo v ogreto pečico in pečemo 25 do 30 minut oziroma dokler ne postane zlato rjavo.
Korak 8. Ohladite se in uživajte
Kuhan pani popo vzamemo iz pečice. Pustite, da se ohladi nekaj minut, nato pa uživajte, ko je še topel in svež.
- Kruh dvignite naravnost iz ponve na servirni krožnik. Pred serviranjem omako položite po dnu pekača do vrha vsakega hlebčka.
- Druga možnost je, da ponev obrnete na večji krožnik in kruh postrežete na glavo (z omako navzgor).
