Rabarbaro ali (rabarbaro) je precej enostavno kuhati. Ta rastlina vsebuje veliko vitaminov A, C, kalcija in kalija. To rastlino lahko uporabljamo tudi v različnih jedeh ali pa jo jemo samostojno. Rabarbaro je tudi enostavno gojiti. Torej, če je okoli hiše še nekaj prostora, ga poskusite gojiti in skuhati svežo rabarbaro naravnost z vrta!
Sestavine
- 1 kg rabarbare
- 300 g sladkorja v prahu
- Voda
- Ščepec soli (neobvezno)
Korak
Korak 1. Operite stebla in odrežite konce blizu listov
Korak 2. Stebla rabarbare narežite na majhne koščke
Velikost koščkov rabarbare lahko prilagodite po svojem okusu, vendar mora biti približno 2-3 cm.
Korak 3. Kose rabarbare in sladkor položite v ponev z debelim dnom
Nalijte malo vode, da se rabarbara namoči.
Korak 4. Pokrijte lonec
Kuhajte na majhnem ognju približno 10 minut. Kosi rabarbare občasno premešajte, da se ne primejo. Rabarbara je kuhana, ko se je zmehčala in so v mešanici jasno vidna vlakna.
Korak 5. Odstranite ponev in pustite, da se ohladi
Korak 6. Če želite rabarbaro uporabiti v receptu, precedite vodo
To vodo za kuhanje lahko uporabite za pripravo sirupa, če želite. Ali pa, če rabarbaro postrežete brez drugih prilog, kuhano vodo pustite kot del jedi.
Nasveti
- Stebla rabarbare so različnih barv, od zelene do rdeče. Rabarbaro shranite v hladilniku, sicer bo rastlina ovenela.
- Pred rezanjem in umivanjem stebel vedno odstranite liste rabarbare, da odstranite umazanijo.
- Če se želite izogniti sladkorju, poskusite nadomestke sladkorja, kot so med, javorjev sirup, agavin sirup ali rižev sirup. Rabarbara, kuhana brez sladila, bo zelo kisla in morda bo všeč le nekaterim! Poleg tega je zamenjava sladkorja z medom kuharska skrivnost pri kuhanju okusnih jedi iz rabarbare!
- Rabarbaro lahko po kuhanju zamrznete.
- Rabarbara in vla sta tradicionalni način uživanja. Rabarbaro lahko postrežete tudi kot zajtrk.
- Drug način za zmanjšanje sladkorja je dodajanje arom, kot je naribana pomarančna lupina. Tako bo okus jedi bolj zapleten, hkrati pa se bo zmanjšala naravna kislost rabarbare. Na primer, lahko uporabite približno 1 liter sesekljane rabarbare (približno 1 kg), 1 1/2 čajne žličke naribane posušene pomarančne lupine in le 1/4 skodelice medu ali sladkorja.
- Nekateri kuharji vodo zamenjajo s pomarančnim sokom ali dodajo vanilijeve palčke. Pogosto se dodajo tudi začimbe. Uporaba začimb je odvisna od vašega okusa in tega, koliko okusa rabarbare želite zmanjšati.
- Granulirani sladkor zamenjajte z rjavim sladkorjem ali surovim sladkorjem.
- Rabarbaro lahko tudi v pločevinkah. Pripravite sterilne kozarce s pokrovi. Rabarbaro zavremo, damo v kozarce in segrevamo v vreli vodi 15 minut.
- Uporabite sladkor kot v receptu, če vam sladkost ni preveč všeč. Ali pa poskusite uporabiti polovico.
- V koščke rabarbare vlijemo sladkor in pustimo 2 uri. Ta metoda bo iztisnila sok rabarbare, ki ga lahko nato skuhamo brez dodajanja vode. Okusna je!
Opozorilo
- Poskusite, da ne dodate preveč tekočine, sicer bo rabarbara postala premehka. Bolje je, da med kuhanjem ponovno dodate manj tekočine, kot da nalijete preveč tekočine. Eden od načinov kuhanja rabarbare brez vode je, da v koščke rabarbare nalijemo sladkor in pustimo stati 3-4 ure pred kuhanjem.
- Pri kuhanju rabarbare uporabite posodo iz stekla ali nerjavečega jekla, da se izognete reakciji s kislino v njej.
- Nikoli ne jejte listov rabarbare ker vsebuje strupene snovi, kot je oksalna kislina. Čeprav je ocenjeno, da je smrtonosni odmerek okoli 5 kg (skoraj nemogoče, da bi ga ljudje zaužili naenkrat), obstaja sum, da so v listih rabarbare še vedno prisotne druge strupene snovi. Zato zaradi varnosti pri kuhanju ne uporabljajte listov rabarbare.
