Blanširani mandlji ali blanširani mandlji so izraz za surove mandlje, ki so bili oluščeni ali olupljeni. Imenuje se blanširanje mandljev, ker se mandlji segrejejo z blanširanjem ali blanširanjem, kar pomeni, da jih za nekaj časa postavimo v vrelo vodo. Čeprav tukaj mandlje damo v vodo, potem ko vodo odstranimo z ognja. Mnogi recepti zahtevajo olupljene mandlje, vključno z mandljevim maslom, marcipanom in različnimi grškimi jedmi. Olupljene mandlje lahko kupite v trgovini, dejansko pa je ceneje kupiti mandlje, ki so še oguljeni in jih olupite! Še več, traja le pet minut, da ga odlepite! Evo, kako to storiti.
Korak
Korak 1. Uporabite surove mandlje
Poskrbite, da bodo mandlji popolnoma surovi in nesoljeni. Mandljev ne smemo pražiti, naoljiti ali soliti.
Korak 2. V majhni ponvi zavremo vodo
Ko zavre, odstranite lonec z ognja in ga položite na toplotno odporno podlogo.
Korak 3. Olupljene mandlje damo v vrelo vodo v ponvi za natanko eno minuto
Če mandlje pustite dlje v vodi, bodo izgubili hrustljavost.
Korak 4. Odstranite vročo vodo iz ponve in mandlje sperite
Mandlje odcedite s posodo z odprtinami ali cedilom in sperite pod hladno vodo, dokler se mandlji ne ohladijo dovolj.
Korak 5. Mandlje posušite
Z majhno papirnato brisačo obrišite ali vpijejte preostalo vodo na površini mandljev. Mandljeva koža naj bo videti rahlo nagubana.
Korak 6. Previdno odstranite mandljevo kožo
Med palcem in kazalcem držite mandelj in kožo stisnite ali potegnite. Mandlji bodo kmalu padli s kože.
- Mandlje lahko preprečite, da bi skočili daleč, tako da z drugo roko blokirate in ulovite mehke mandlje!
- Včasih se mandljeva lupina ne odlepi ali zlahka odlepi. Če je tako, boste morali s palcem odstraniti preostalo kožo.
Korak 7. Pustite, da se posuši
Odvisno od recepta, ki ga uporabljate, boste morali mandlje posušiti. Če je tako, mandlje preprosto razporedite po pekaču za nekaj dni in pretresite ponev, da mandlje občasno premešate.
Izogibajte se sušenju mandljev v pečici, saj bi to pomenilo praženje oreščkov, kar ni niti cilj niti tisto, kar si želite
