Presejanje moke, poleg tega, da se ne strdi, bo med zrna vneslo tudi zrak, zaradi česar bo nastala lahka, puhasta torta. To je pomembno, ker je moka, kupljena v trgovini, običajno tesno zapakirana in gosta, zato je lahko med pošiljanjem in skladiščenjem izpostavljena dodatnim obremenitvam. Presejanje moke bo pomagalo odstraniti vse grudice moke (ki bi lahko vplivale na vašo torto), pa tudi filtrirati vse neželene ostanke. Poleg tega bo sejanje olajšalo tudi mešanje moke z drugimi suhimi sestavinami, kot so pecilni prašek, sol ali kakav v prahu. Moko lahko presejete na več različnih načinov. Ne glede na način, ki ga izberete, bo vaša torta zagotovo še bolj okusna! Začnite s 1. korakom spodaj, če želite izvedeti, kako in zakaj presejati moko.
Korak
Korak 1. Bodite pozorni na besede v svojem receptu
Ena najpomembnejših stvari, ki jih morate upoštevati, preden začnete presejati moko, je besedilo v receptu, ki je povezano s presejanjem.
- Včasih recept pravi "1 skodelica presejane moke". V tem primeru morate vzeti samo 1 skodelico moke in jo nato presejati.
- Če pa v receptu piše "1 skodelica presejane moke (presejana moka)", boste morali pred meritvijo najprej presejati moko. To lahko storite tako, da iz vrečke ali posode poberete 1 skodelico moke in jo presejete v skledo. Nato z žlico prenesite presejano moko nazaj v skodelico ali merilno skodelico in z nožem poravnajte površino moke.
Korak 2. Uporabite sito
- Moko damo v sito in sito držimo nad skledo/posodo/bazenom ali pladnjem. Višje kot držite sito, več zraka boste dobili v moko.
- Če pa sito držite previsoko nad skledo, lahko ta razpade in poleti povsod. Zato je bolje, da skledo obložimo s širokim pergamentnim papirjem, da lahko zadrži zrna moke, ki padejo iz skledice. Tako lahko preprosto zberete in dajte moko v posodo.
- Moko presejte tako, da jo stresete levo in desno ali udarite ob stran. Tako bo moka rahlo padla v posodo pod njo. Če je vaša moka zelo grudasta ali potrebujete dodatno svetlo, puhasto moko za določene recepte (na primer za pripravo angelške torte), jo lahko dvakrat presejete.
- Če želite moko zmešati z drugimi suhimi sestavinami, kot sta pecilni prašek ali kakav v prahu, preprosto vse sestavine naenkrat postavite v sito in presejte kot običajno.
Korak 3. Uporabite sito ali sito
Če nimate sita, lahko preprosto presejete moko s sitom z luknjicami.
- Moko preprosto položite v sito in presejte moko, tako da se dotaknete robov sita ali z vilicami premešate.
- Če nimate filtra z drobnimi luknjami, bo deloval tudi običajen filter.
Korak 4. Uporabite metlico ali metlico
Moko lahko v posodi zmešate tudi z metlico. Čeprav to ne bo dalo tako lahke in puhaste moke, kot če bi jo presejali, bo pomagalo razbiti vse grudice moke in vnesti nekaj zraka med zrna moke.
Mešanje vam omogoča tudi, da "ubijete dve ptici z enim kamnom": vse suhe sestavine lahko zmešate skupaj, hkrati pa postane moka lažja in zračna
Korak 5. Uporabite kuhinjski stroj
Kuhinjski predelovalec vam bo dal enake rezultate kot metlica - le hitreje. Moko dajte v kuhalnik in jo vklopite štiri ali petkrat. Prepričajte se, da je pokrov trdno privit, sicer lahko moka poleti in škropi povsod!
Korak 6. Moko shranite v plastični posodi
Če moko shranjujete v embalažni vrečki, kot ste jo kupili, lahko moko enostavno potisnete nazaj in trdno ohladite brez zraka.
- Zato je najbolje, da kupljeno moko takoj, ko pridete domov, prenesete v veliko, nepredušno zaprto posodo.
- Ko je moka v posodi za shranjevanje, jo premešajte z vilicami ali leseno žlico, da pride malo zraka. Ali pa preprosto pretresite posodo za shranjevanje s pritrjenim pokrovom!
- Ko boste naslednjič potrebovali moko za recept, lahko pred uporabo moko, ki ste jo nabrali, premešate v drugi posodi.
