Sekanje čebule ni težko, ne glede na to, ali jo narežemo, narežemo na kocke ali narežemo na kolobarje. Ko boste obvladali osnove, boste bolj samozavestno preizkusili različne recepte.
Korak
Metoda 1 od 4: rezanje čebule
Korak 1. Čebulo prerežite po dolžini na pol
Čebulo položite s koreninami navzdol. Z ostrim nožem odrežite od vrha proti koreninam. Tako nastaneta dva kosa čebule, od katerih vsak vsebuje polovico korena in polovico stebla.
Uporabite to metodo, če vaš recept zahteva enega od teh kosov: "francosko narezan", "julienne", "tanke rezine" ali "tanke rezine"
Korak 2. Odrežite konce stebel
Konice korenine ne odrežite. Konico korenine lahko uporabite kot ročaj in pomagate držati čebulo na mestu, ko jo razrežete.
Korak 3. Odstranite tanko lupino čebule
Nekatere vrste čebule imajo več plasti tanke kože. Odlepite to tanko kožo, dokler ne dosežete debele, navlažene, mehke kože.
Korak 4. Čebulo narežite na tanke rezine
Vzemite enega od kosov čebule in ga položite na desko za rezanje navzdol. Začnite z rezanjem na enem koncu čebule, dokler ne doseže drugega konca. Lahko ga razrežete široko ali vzdolžno. Debelina rezin je odvisna od vašega okusa, vendar je priporočljivo, da čebulo narežete na debeline 3-5 milimetrov.
- Čebulo narežite na široko ali proti zrnu za ostrejšo aromo.
- Čebulo narežemo po dolžini ali v smeri vlaken za subtilno aromo.
Korak 5. To ponovite na drugi polovici čebule in ločite rezine
Če čebulo prerežemo po dolžini ali vzdolž zrna, se lahko rezine še vedno držijo skupaj na koncu korena. Če se to zgodi, zgrabite stran čebule in odrežite koreninski konec. Rezine čebule ločite s prsti. Poiščite konico korenine in jo zavrzite.
Metoda 2 od 4: Sesekljajte, narežite na kocke ali nasekljajte čebulo
Korak 1. Čebulo prerežite navpično na pol
Konico korena postavite na dno. Z ostrim nožem narežite čebulo od vrha do dna. Ločite dve polovici čebule. Vsak kos bo imel pol korena in pol stebla.
Sekanje, na kocke narezane in sesekljane čebule zahtevajo isto tehniko. Razlika je v velikosti nastalih kosov
Korak 2. Odrežite steblo
En del čebule položite z desko navzdol na desko za rezanje. Odrežite konce pecljev in jih zavrzite. Pustite, da se korenine držijo skupaj. Ta korak ponovite tudi za preostanek čebule.
Korak 3. Odlepite kožo
Nekatere vrste čebule imajo več plasti tanke kože. Odlepite to tanko kožo, dokler ne dosežete debelega, vlažnega dela kože.
Korak 4. Čebulo narežite po dolžini
Odrežite z vrha korenine in se pomaknite do vrha stebla. To naredite z ene strani čebule na drugo. Čebulo držite za korenine in je ne režite. Narežite debeline, ki ustrezajo vrsti rezine, ki jo želite, kot je navedeno spodaj:
- "Mleto" (sesekljano): čebulo narežemo na rezine debeline približno 3 mm.
- "Drobno sesekljan ali na kocke" (narezan ali narezan na majhne koščke): čebulo narežemo na rezine debeline približno 5 mm.
- "Srednje rezano" (srednje rezano): čebulo narežemo na rezine debeline približno 1 cm.
- "Grobo sesekljajte" (grobo sesekljajte): čebulo narežite na rezine debeline približno 2 cm.
Korak 5. Čebulo narežite na pol na široko
Odrežite naravnost čez reze, ki ste jih naredili v prejšnjem koraku. Začnite z zagozdom na koncu peclja in nadaljujte z rezanjem, dokler ne pridete do korenine. Bolj ko so rezine narejene, manjši bodo rezi.
Te široke rezine narežite na enako debelino kot vzdolžne rezine
Korak 6. Čebulo narežite v široko smer
Čebulo narežemo od zgoraj navzdol, kot da bi naredili vzdolžni rez. Zaradi tega se rez zdrsne stran od korena, zato morate začeti od roba rezine proti korenini. Ko končate, boste imeli tanko narezano čebulo.
Korak 7. Ta korak ponovite za drugo polovico čebule
Sesekljajte, narežite na kocke ali nasekljajte drugo polovico čebule. Ko končate, ročno potegnite in ločite rezine čebule. Dobili boste veliko majhnih kosov čebule. Poiščite korenine in jih zavrzite.
Metoda 3 od 4: Rezanje čebule v obročih
Korak 1. Rezane stranice čebule debeline 5 mm
Čebulo postavite pod kotom, s koreninami in stebli na straneh. Z ostrim nožem razrežite ukrivljeni del čebule debeline približno 5 mm.
Najprej ne odrežite konic korenin ali stebel
Korak 2. Odlepite tanko kožo
Tanko, suho zunanjo plast čebule olupimo z nožem. Držite se za kos, ki ste ga pravkar izrezali, in ga povlecite. Morda boste morali olupiti nekaj plasti čebulne lupine.
Korak 3. Čebulo položite s sveže odrezano stranjo navzdol
Tako se čebula ne bo premaknila in se ne bo prevrnila, ko jo boste razrezali. Korenine in stebla naj ostanejo ob straneh.
Korak 4. Z eno roko primite konec čebulnega stebla
Konico korenine pustite odprto. Najprej ga boste odrezali s tega konca.
Korak 5. Čebulo narežite na obroče, od enega konca do drugega
Rezanje začnite pri korenu in nadaljujte z rezanjem, dokler ne pridete do stebla. Vedno uporabite zelo oster nož, da lahko čebulo narežete na želeno debelino. V idealnem primeru ga razrežite na debelino 3-5 mm.
- Debele rezine so kot nalašč za cvrtje, srednje rezine pa kot nalašč za hamburgerje.
- Čebulo narežite čim tanjše, če jo želite uporabiti v solati.
Korak 6. Odstranite čebulne peclje in ločite obroče
Ko je čebula odrezana, odstranite korenine in konice stebel. S prsti nežno ločite obročke čebule od ostalih.
Metoda 4 od 4: Čebulo razrežemo na štiri kose
Korak 1. Narežite oba konca čebule
Ljudje običajno ne odstranijo konice korenine. Če pa želite dobiti velike kose čebule, morate odstraniti korenine in konce stebel.
Ta metoda je kot nalašč za praženo čebulo
Korak 2. Čebulo prerežite po dolžini na pol
Čebulo položite z enim koncem rezine navzdol. Čebulo z zelo ostrim nožem prerežite na pol.
Korak 3. Odlepite zunanjo kožo
Večina čebule ima 1-2 plasti tanke kože, nekatere pa imajo lahko več. S prsti olupimo lupino čebule. Luščite, dokler ne dosežete vlažne, mehke lupine čebule.
Korak 4. Čebulo prerežite po dolžini na pol
Vzemite eno od sesekljane čebule in jo položite na desko za rezanje navzdol. Čebulo prerežite na pol od konca do konca.
Čebulo po potrebi narežemo na kocke (kot trikotnike). Čebulo nadaljujte z rezanjem po dolžini, vendar pod kotom
Korak 5. Čebulo vodoravno prerežite na pol
Čebulo držite za ukrivljeno stran. Zavrtite ga tako, da so odrezani konci korena/peclja zgoraj in spodaj. Čebulo vodoravno prerežite na pol.
Korak 6. Čebulo narežemo in po želji ločimo plasti
Število slojev, ki jih želite ločiti, je odvisno od vas. Če ga želite kuhati s praženjem, je dobro odstraniti vse plasti čebule. Če želite narediti kebab, lahko pustite dve plasti čebule.
Narezano ali narezano čebulo lahko pustite tudi takšno, kot je, in jo opečete
Nasveti
- Nož držite pravilno. S palcem in kazalcem primite peto rezila.
- Uporabite oster nož, da lahko naredite čiste in natančne reze.
- Pri rokovanju s čebulo upognite prste navznoter (kot kremplji), da preprečite nenamerno rezanje prsta.
- Če rezine čebule niso premajhne, zberite vse koščke skupaj in jih z nihanjem sesekljajte z nožem.
- Izogibajte se najprej rezanju korenin. Koreninski del je uporaben za ohranjanje čebule skupaj, ko jo narežete. Ta razdelek se lahko uporablja tudi kot ročaj.
- Rezanje čebule lahko draži oči. Če vas to moti, čebulo za približno 20 minut postavite v zamrzovalnik.
- S čebulo ravnajte pod odzračevalnikom ali ventilatorjem, da preprečite plin, zaradi katerega se boste razjokali.
- Pri sekanju čebule lahko preprečite solze z nošenjem poceni zaščitnih očal.
- Če je surova čebula za vas preostra, jo položite v cedilo in za nekaj sekund sperite v vroči vodi. Čebulo uporabite čim hitreje.
