Tartuf je redka goba, ki raste pod zemljo in ima edinstveno aromo in okus, ki je zelo priljubljen v svetu kulinarike. Tartufe je tako redko najti in jih je tako težko gojiti, da so mnogi kuharji pripravljeni plačati premoženje, da jih dobijo. Če ste kuhar, ki potrebuje dodatne sestavine z močnim okusom, ali pa samo naključna oseba, ki želi zaslužiti veliko denarja, poiščite tartufe na mestih, ki podpirajo njihovo rast. Z ustreznimi orodji olajšajte čiščenje, shranjevanje in prodajo tartufov, ki jih najdete.
Korak
Metoda 1 od 3: Iskanje tartufov na pravem mestu
Korak 1. Odpravite se v zahodno Evropo ali jugozahodno pacifiško regijo
Tartufe je zelo težko najti. Čeprav imate srečo, da jih najdete na drugih področjih, so vaše možnosti večje, če jih iščete v zahodni Evropi ali v ameriških državah v regiji jugozahodnega Pacifika. Natančneje, poiščite gozdna območja v Italiji, Franciji, Oregonu in Washingtonu.
Korak 2. Poiščite območje ohlapne zemlje
Tartufi rastejo v ohlapni zemlji. Zato poiščite območja z vlažno zemljo in/ali si vzemite čas za njihovo iskanje v deževnem obdobju. Za najboljše rezultate poiščite tartufe približno 10-14 dni po močnem dežju.
Korak 3. Poiščite tartufe v bližini bukve, smreke in hrasta
Drevesa, ki tvorijo ektomikorizne odnose z glivami, kot so bukev, smreka in hrast, so potrebna za rast tartufov, ker se te glive pritrdijo na korenine dreves. Poiščite tartufe na dnu dreves.
Korak 4. Opazite rjavo zemljo na dnu drevesa
Namesto da bi izkopavali vsa drevesa, za katera obstaja sum, da gojijo tartufe, poglejte zemljo za znake plesni. Če so tartufi res tam, bo zaradi rjavkastega učinka razbarvanja, znanega kot "brûlée", zemlja okoli drevesa videti požgana, hrapava in temnejša od območja okoli nje, saj to preprečuje rast druge vegetacije.
Korak 5. Poiščite majhno luknjo v tleh
Pozorno poglejte območje "brûlée" za majhne luknje. To je znak, da so podgane nekoč izkopale območje v iskanju hrane. Prisotnost jame kaže, da so podgane zavohale močan vonj tartufov in jih začele kopati, da bi pojedle.
Korak 6. Prepoznajte tartufe po majhnem videzu, podobnem krompirju
Obstaja na tisoče vrst tartufov. Najpogosteje najdene barve so črna, bela ali bordo. Ko so tartufi zreli in pripravljeni za uživanje, so te gobe običajno v velikosti od marmorja do velikosti žogice za golf. Kljub raznolikosti videza je večina tartufov v obliki majhnega krompirja. Zato imejte to v mislih, ko ga iščete.
Metoda 2 od 3: Uporaba ustrezne opreme
Korak 1. Usposobite psa, ki vam bo pomagal
Eden največjih pripomočkov pri iskanju tartufov je dobro šolan pes. Psi so pomembno sredstvo pri iskanju tartufov, saj lahko dišijo samo po zrelih tartufih, da ne boste dobili premalo kuhanih, ničvrednih gob. Poleg tega je pse zelo enostavno dresirati in jih je mogoče naučiti, da ne jedo najdenih tartufov.
- Če želite svojega psa naučiti loviti tartufe na območju pacifiškega jugozahoda ZDA, obstaja veliko trenerjev, ki ponujajo to storitev. Nekatere ustanove za usposabljanje, ki ponujajo to storitev, so psi (Portland, Oregon), usposabljanje Trifecta (Eugene, Oregon) in toil and tartufi (Seattle, Washington).
- Prašiči so dobri tudi pri opazovanju tartufov, vendar je te živali veliko težje dresirati in jih namesto tega pogosto pojedo.
Korak 2. Izkopajte tartufe z grablje
Ko najdete območje, za katerega menite, da ima tartufe pod zemljo, izkopajte območje s štirimi zobmi. Če so tartufi tam, so verjetno približno 2,5 do 15 cm globoko v tleh. Včasih pa lahko gliva raste tudi na globini 0,3 metra pod zemljo ali pride na površje.
Korak 3. Z glavno svetilko ponoči poiščite tartufe
Na nekaterih znanih območjih iskanja, na primer v Italiji, ljudje cel dan kopajo v iskanju tartufov. Če se želite tam pridružiti iskanju, razmislite o tem ponoči, da bo manj gneče. Le prižgite LED svetilko in začnite kopati.
Metoda 3 od 3: Čiščenje, skladiščenje in prodaja tartufov
Korak 1. Očistite zemljo z vodo in čopičem za nohte
Ko zberete nekaj tartufov, gobe odnesite v umivalnik in jih spustite pod hladno vodo. Tartufe postavite pod vodo in s čopičem za nohte ali zobno ščetko odstranite umazanijo na zunanji strani.
2. korak Za shranjevanje tartufov v hladilniku uporabite papir
Čiste tartufe zavijte s papirnatimi brisačkami ali jih položite v papirnato vrečko in vrečko tesno zavijte. Tartufe hranite sveže, tako da jih hranite v hladilniku do 10 dni.
Tartufov ne zavijte v plastiko
Korak 3. Tartufe postavite v zamrzovalnik, da ostanejo dalj časa
Če nameravate tartufe hraniti več kot 10 dni, jih razmislite o hlajenju. Lahko ga položite v plastično vrečko, pritisnete, da se sprosti zrak, nato pa ga tesno zaprite. Tartufe lahko tudi naribate, zmešate z maslom in maslo zamrznete. Kakorkoli, tartufi lahko v zamrznjenem stanju trajajo do 6 mesecev.
Ko ste pripravljeni kuhati in jesti tartufe, jih je dobro začeti kuhati, ko so še zamrznjeni, namesto da jih najprej odmrznete
Korak 4. Prodajte svoje tartufe v elegantnih restavracijah
Tartufi so redka sestavina, ki jih je težko dosledno najti, ker niso komercialno pridelani. Tartufi so priljubljena in okusna sestavina, zelo iskana in jih ljubijo številne fine in vrhunske restavracije. Ko najdete tartufe, se nemudoma obrnite na najbližjo restavracijo po e -pošti ali pokličite, da preverite, ali je tamkajšnji kuhar zainteresiran za nakup vaših tartufov.
