Goveje meso Biryani je znana indijska in pakistanska jed, ki jo je zelo enostavno narediti. Ta recept bo naredil 4-6 obrokov. Poskusite to jed za večerjo. S to jedjo svojim gostom postrezite tudi na zabavi!
Sestavine
- 500 gramov narezanega govejega mesa
- 1 žlica olja
- 2 veliki čebuli, olupljeni in sesekljani
- 2 žlički sesekljane korenine ingverja
- 3/4 skodelice dolgozrnatega riža
- 1/2 skodelice rjave ali zelene leče
- 2 velika paradižnika, olupljena in narezana
- Za namakanje mesa
- 1 žlica belega kisa
- 175 ml navadnega jogurta
- Sveže mleta sol in poper po okusu
- 6 celih nageljnovih žbic
- 2 cimetovi palčki
- 2 žlički koriandra v prahu
- 1 1/2 čajne žličke kumine v prahu
- 1/2 čajne žličke kurkume v prahu
- 3 listi koriandra
Korak
1. del od 2: Priprava sestavin
Korak 1. Naredite marinado
Združite 1 žlico belega kisa, 175 ml navadnega jogurta, 6 celih nageljnovih žbic, 2 cimetovi palčki, 2 žlički koriandra v prahu, 1 žličko kurkume v prahu, 3 liste koriandra ter sol in poper v skledi ali plastični vrečki.
- Če zgoraj navedenih sestavin ne najdete v lokalnem supermarketu, obiščite specializiran supermarket, ki prodaja uvožena živila.
- Sestavine z žlico premešamo, da se začimbe dobro premešajo z jogurtom.
Korak 2. Narežite goveje meso
Če kupujete meso, ki ni narezano ali narezano na kocke, meso narežite na manjše kose. Dušenje je bolj primerno za dražje kose mesa, dušenje pa za cenejše mesne jedi.
- Za rezanje mesa uporabite poseben nož in desko za rezanje.
- Ne uporabljajte iste deske za rezanje zelenjave ali drugih živil.
- Rezalno desko in nož operite v vroči milni vodi, ko končate z rezanjem mesa.
Korak 3. Meso začinimo
Meso in marinado dajte v zaprto posodo, na primer v plastično vrečko, plastično posodo ali stekleno posodo, zavito v plastično folijo. Meso je treba začiniti 2 uri ali čez noč.
- Začinjeno meso vedno shranjujte v hladilniku. Ne dajajte začinjenega mesa na mizo, saj lahko razmnožuje bakterije.
- Meso občasno obračajte, tako da so vsi deli mesa premazani z začimbami.
- Začinjeno meso postavite na spodnjo polico hladilnika, da začimbe ne kapljajo na druga živila.
Korak 4. Sesekljajte čebulo
Čebuli odrežite vrh in odstranite zunanjo lupino. Ravno stran postavite na rezalno desko, tako da je stabilna pri rezanju. Čebulo narežemo na 2 cm debelo. Nato ponovno narežite čebulo z enako debelino v različne smeri.
- Če pravokotno narežete čebulo, boste dobili enakomerno narezan kos, tako da se bo kuhana čebula enakomerno pekla.
- Med rezanjem čebule upognite prst, da ne zadene rezila.
Korak 5. Ingver olupite in nasekljajte
Ingverjevo korenino odrežite in z nožem odstranite zunanjo lupino. Ingver narežemo na majhne koščke tako, da ga razrežemo v eno smer in nato spet v drugo smer.
- Uporabljena korenina ingverja mora biti gladka in brez madežev. Ko izbirate ingverjevo korenino v supermarketu, se izogibajte ingverju, ki je naguban, kašast in preperel.
- Če vam ostane ingver, ingver tesno zavijte v plastiko in shranite v hladilniku.
Korak 6. Paradižnik narežemo na rezine
Dva velika paradižnika narežemo in narežemo na debeline 0,5 cm. Če želite, pred rezanjem najprej odstranite lupino paradižnika.
Enostaven način olupitve paradižnika je, da ga za 1 minuto namočite v vreli vodi in nato prestavite v posodo z ledeno vodo. Paradižnikova koža se bo zlahka odlepila
2. del 2: Kuhanje govejega goveda Biryani
Korak 1. Pražite čebulo in česen
V veliki ponvi segrejte 1 žlico olja. Ko se olje segreje, dodamo čebulo in mešamo 2 minuti, da se rahlo zmehča. Nato dodajte ingver in premešajte, da se ne prime ali zapeče.
Korak 2. Začinjeno meso vlijemo v ponev
Mešajte vse sestavine, dokler se ne razlezejo po celotni površini pekača. Uporabite srednji ogenj in meso kuhajte do rahlo mehurčkov.
Ne pozabite umiti žlice, ki ste jo uporabili za mešanje sestavin, ker je bila izpostavljena surovemu mesu. Ne uporabljajte neoprane žlice
Korak 3. Zmanjšajte ogenj in zavrite. Pokrijte lonec in zmanjšajte ogenj ter pustite, da meso rahlo vre 20-30 minut
Meso občasno premešajte s čisto žlico, da zagotovite, da je meso temeljito pečeno.
Korak 4. Pečico segrejte na 180 ° C
Korak 5. Skuhajte riž
Nato v ponev nalijte ½ skodelice vode in zavrite. Če želite, v vodo dodajte ščepec soli. Ko voda zavre, dodamo skodelico riža. Riž počasi mešamo, da se enakomerno porazdeli. Posodo pokrijemo in pustimo, da voda ponovno zavre. Ko voda začne vreti, zmanjšajte ogenj in kuhajte riž, da rahlo zavre. Poskrbite, da bo lonec tesno zaprt. Riž kuhamo 15-20 minut.
- Riž je kuhan, ko se vpije vsa voda.
- Ko je riž kuhan, odstranite ponev z ognja, da ustavite postopek kuhanja.
Korak 6. Skuhajte lečo
Skodelico rjave ali zelene leče operite v cedilu s čisto vodo, pri čemer odstranite vse posušene dele. Lečo damo v ponev z 1 skodelico vode in kuhamo na srednje močnem ognju. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in nato lečo kuhajte 20-30 minut.
- Poskrbite, da bo enolončnica rahlo mehurčkasta, da se leča ne premakne toliko, kot se kuha.
- Po potrebi dodajte vodo, da leča ostane potopljena.
- Ko končate, lečo odcedite.
Korak 7. Riž zmešajte z lečo
V veliki skledi zmešajte riž s lečo do gladkega.
Korak 8. Sestavine razporedite v posodo z enolončnico
Polovico mešanice riža in leče razporedite po dnu posode. Nato na drugo plast razporedite rezine paradižnika in nato meso prelijte po paradižnikovi plasti. Ta korak ponovite s preostalo polovico sestavin.
Korak 9. Biryani pecite 20-30 minut
Za odstranitev posode iz pečice uporabite rokavice za pečico, da se ne zažge.
