Mazanje v jajce je najlažji način, da pecivo naredite okusno. Za standardni namaz iz jajc stepemo 1 polno jajce z 1 žlico. (15 ml) vode, smetane ali mleka. Jajčno glazuro lahko nanesete tik pred peko ali pa jo uporabite za tesnjenje torte. Če ne želite uporabljati jajc, poskusite uporabiti oljčno olje, nadomestke za jajca ali navadne mlečne izdelke. Ne glede na to, katere sestavine uporabljate, je ta jajčni namaz enostavno prilagoditi za odlične rezultate!
Sestavine
- 1 jajce
- 1 žlička. (5 ml) do 3 žličke. (15 ml) mleka, težke smetane ali vode
Za dovolj jajčnega namaza za 1 kos kruha ali pite
Korak
Metoda 1 od 3: Stepite jajca
Korak 1. Jajca razbite v majhno skledo
Uporabite lahko katero koli vrsto in velikost jajc. Ne pozabite, da bodo jumbo piščančja jajca proizvedla več jajčnih namazov kot majhna piščančja jajca ali prepeličja jajca.
Če želite narediti temen jajčni namaz, uporabite samo rumenjak in ščepec soli. Sol bo stopila rumenjake in jih tako lažje nanesla
Korak 2. Dodajte 1 žličko. (5 ml) tekočine
Glede na vaš osebni okus lahko uporabite vodo, mleko, debelo smetano ali sojino mleko. Ta tekočina redči rumenjake, da ne izsušijo peciva in povzročijo, da se v pečici razpoči. Če se vam jajčni namaz zdi predebel, ga lahko razredčite tako, da dodate 1 žličko tekočine. (5 ml) do 2 žlički. (10 ml).
Ne pozabite, da bo vsaka tekočina dobila drugačen videz. Na primer, voda bo videti zamegljena, belo mleko in smetana pa sijoča
Korak 3. Izperite jajce za pranje, dokler se ne združi
S krogličnimi gibi pretepite jajca in tekočino z metlico za jajca ali vilicami. Jajce za pranje stepite 10 sekund, da se rumenjaki dobro premešajo z beljaki.
Pranje jajc ne penajte
Korak 4. Vse dodatne sestavine stepemo po okusu
Če želite, da je jajčni namaz nekoliko temnejši in ima dodaten okus, lahko dodate nekaj ščepcev začimb, kot sta muškatni orešček ali cimet. Za sijoč zaključek jajc in gostejšo torto potresemo malo soli.
5. korak Jajčno pranje razredčite s tekočino, če je potrebno
Če steklate nekaj, kar bo zelo vzhajalo, na primer pecivo ali kruh, dodajte še 1 žličko. (5 ml) do 2 žlički. (10 ml) tekočine, da torta ne poči, ko naraste.
Metoda 2 od 3: Odločite se za alternativo brez jajc
Korak 1. Uporabite običajno kremo pol in pol ali debelo smetano
Tudi če ne želite uporabljati jajc kot namaza, lahko pecivom dodate zlato barvo. Za sijajno površino po pecivu namažite pol in pol smetane ali debele smetane.
Ne pozabite, da bo težka smetana lažje razpokala, ko se razširi
Korak 2. Namesto pranja jajc uporabite oljčno olje
Oljčno olje je dober nadomestek za pranje jajc. Samo vtrite olivno olje neposredno v kruh ali toast. Čeprav bo oljčno olje rahlo sijajno jedlo na žaru, bo imelo rahlo oliven okus, zato ga ne uporabljajte pri sladko pečenih jedeh.
Za še en veganski jajčni namaz zmešajte nekaj žličk vode s sojinim prahom
Korak 3. Uporabite komercialni nadomestek jajc
Kupite veganski nadomestek jajc ali nadomestek jajc iz beljakov in zgoščevalcev. Če uporabljate tekoči nadomestek, ga vtrite neposredno v pecivo. Če uporabljate prah, dodajte malo vode v prah, da se ga enostavno razmaže.
Metoda 3 od 3: Uporaba namaza za jajca
Korak 1. Na kruh namažite jajčno pranje
Krtačo za kruh pomočite v umivalnik ali nadomestek jajc. Enakomerno ga razporedite po kruhu, vendar ne toliko, da kaplja z robov. V nasprotnem primeru se lahko kruh prilepi na ponev. Narežite kruh in pecite v skladu z navodili za recept.
Če je pri dnu kruha veliko razmaza iz jajc, se bo nekaj lepilo na kruh
Korak 2. Na spodnjo stran nepečene skorje za pito razporedite jajčno pranje
Da se skorja na dnu kruha ne zmoči, pred dodajanjem nadeva zdrobite jajčno pranje na nepečeno testo za torto. Ko se pita peče, se bo pranje jajc skuhalo in preprečilo, da bi nadev prodrl po dnu torte.
Korak 3. Robove peciva zapečatite z jajčnim pranjem
Če izdelujete eklere, pite ali pečete sendvič piškote, sperite jajca po robovih ene strani peciva. Zložite ali položite zgornjo plast na pecivo, čez robove, obložene z jajci, in nežno pritisnite navzdol. Pranje jajc preprečuje, da bi se pecivo zlepilo.
Če želite, da so vaša peciva bleda in hrustljava, razmislite o pripravi jajčnega namaza samo z beljaki in vodo
Korak 4. Premažemo vrh pečenke
Ko napolnite pite, naredite torto ali naredite rogljičke, jih premažite z umivalnikom. Jed čim prej spečemo, da dobi najboljši videz. Poskusite namazati jajčno glazuro:
- Kruh in goba
- Danska in torta
- Pita
- Mesne pite, kot sta empanada ali pastirska pita
- ekleri za predjed
- Piškotki
Korak 5. Uporabite jajčno pranje, da se sezam, sladkor ali drugi prelivi ne bi sprijeli
Če nameravate posodo okrasiti, jo premažite z jajčnim pranjem, preden po vrhu potresete okras. Jajčna glazura preprečuje, da bi se glazura prijela na kruh ali torto.
- Na primer, pito namažemo z jajčnim pranjem in po vrhu potresemo sladkor v prahu. Če prepražite kruh, posujte sezamova semena po pranju jajc.
- Če želite okrasno testo razmazati po pecivu, pred okrasjem nanesite okraske iz pranja jajc.
Nasveti
- Če vam ostanejo jajca, ki niso bila okužena s surovim mesom ali ribami, lahko skledo pokrijete in jo naslednji dan shranite za zajtrk.
- Krtače morate takoj po nanosu jajc oprati v hladni vodi, saj bo vroča voda "skuhala" jajčne ščetke, da se ščetine zlepijo.
