V Angliji strjeno smetano postrežejo s kolački, sladicami in svežim sadjem. Ta krema je priljubljena poslastica, ki je razkošen dodatek k prigrizku popoldanskega čaja. Za tiste, ki še nikoli niste delali grudaste kreme, je ta krema nekakšen križanec med masleno kremo in stepeno smetano. Kako to narediti je zelo enostavno in zahteva le eno sestavino. Najboljša krema iz strdkov je narejena iz smetane ne ultrapasterizirano. Naslednji recept lahko uporabite s pasterizirano smetano, ki jo lahko kupite v trgovini z živili, vendar so najboljši rezultati sveža, organska smetana, ki se ne segreje na zelo visoke temperature.
Sestavine
Smetana (netrapasterizirana, če je na voljo)
Korak
Metoda 1 od 2: Uporaba pečice
Korak 1. Pečico segrejte na 180 ° F (82 ° C)
Strjena krema se bo na nizkem ognju še dolgo razširila.
Korak 2. Pridobite netrapasterizirano smetano z visoko vsebnostjo maščob, če obstaja
Pasterizacija je segrevanje hrane (običajno tekočine) na zelo visoko temperaturo in nato takoj hlajenje. Visoka toplota zmanjšuje kvarjenje s preprečevanjem rasti mikrobov, vendar je stranski učinek, da se struktura kreme izniči skupaj z okusom. Za najbolj okusno kremasto kremo uporabite organsko, z manj maščobami, manj pasterizirano smetano.
Korak 3. Vsako kremo vlijemo v ponev s težkim dnom
Najpomembnejša stvar, na katero morate biti pozorni, je, kako visoke so stranice ponve, ko je napolnjena s smetano. Poskusite, da je krema v ponvi visoka vsaj 2,5 cm in ne več kot 7,5 cm.
Korak 4. Pekač, napolnjen s smetano, postavite v vročo pečico in pecite vsaj 8 ur
Pekač pokrijemo s pokrovom in zapremo vrata pečice. Krema lahko traja do 12 ur, da se popolnoma strdi.
Po 8 urah bo krema ustvarila debelejšo rumenkasto kožo na vrhu kreme. To je strjena krema. Ko pregledujete kremo v pečici, smetane ne vtikajte v vrh
5. korak Pekač s smetano vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi
Nato ponev postavite v hladilnik in pustite v hladilniku 8 ur, ne da bi pri tem motili zunanjo lupino.
Korak 6. Ločite skuto podobno kremo na vrhu od spodaj podobne skute
Skuto shranite za kasnejšo uporabo pri kuhanju ali peki. (Mogoče recept za palačinke z masleno kremo?)
Korak 7. Uživajte
Kremo hranite tri ali štiri dni v hladilniku.
Metoda 2 od 2: Uporaba počasnega štedilnika
Korak 1. Ugotovite, ali se lahko vaš počasni štedilnik segreje
Večina počasnih štedilnikov ima drugačno osnovno temperaturo. Ker lahko toplota poškoduje kremo, se pred tem prepričajte, da krema ne eksplodira z dodatno toploto. Če vaš počasen štedilnik deluje bolj vroče kot drugi počasi štedilniki, naredite to:
- Poiščite široko ploščo, ki se prilega počasnemu štedilniku. Ploščo postavite v počasen štedilnik, kremo prenesite na krožnik. V počasni štedilnik nalijte dovolj vode (ne v posodo s smetano), tako da bo posodo ob straneh obdalo vsaj 2 cm vode.
- Če vaš počasen štedilnik uporablja metodo, namočeno v vodo, ga prilagodite po receptu. Površina kreme mora biti dovolj, kar pomeni, da krožnika ne napolnite s kremo do roba.
Korak 2. Vklopite počasni štedilnik na najnižjo nastavitev in dodajte smetano
Korak 3. Počakajte 3 ure, ne dovolite, da se porumeni rumenkasta koža, ki se začne tvoriti na kremi
Po 3 urah izklopite počasni štedilnik in kremo ohladite pri sobni temperaturi.
Korak 4. Ponev postavite v hladilnik in pustite v hladilniku 8 ur
Korak 5. Ločeno kremo ločite od smetane z žlico z režami
Skuto shranite za kasnejšo uporabo pri kuhanju ali peki.
Korak 6. Uživajte
Pred serviranjem kremo ohladite na sobno temperaturo. Shranjujte v hladilniku do 3 ali 4 dni.
