Mnoge priljubljene sestavine receptov imajo preproste, domače nadomestke. Če vaš recept zahteva gosto smetano in je nimate, ne skrbite. Nadomestno kremo z nekaj preprostimi sestavinami lahko naredite v nekaj minutah!
Sestavine
- 213 ml polnomastnega mleka
- 67 gramov masla
Korak
Metoda 1 od 2: Priprava težke kreme
Korak 1. Maslo stopite
Začnite z zamrznjenim maslom, ki ste ga stopili pri sobni temperaturi. Maslo lahko stopite na več načinov. Tukaj je nekaj načinov, kako razmisliti:
- Topi se na štedilniku. V ponev damo maslo in na nizkem ognju prižgemo štedilnik. Maslo se bo stopilo pri temperaturi 28-36 stopinj Celzija, kar je vroče pri sobni temperaturi. Bodite pozorni na maslo in ga odstranite s štedilnika, ko se maslo stopi. Z žlico ali lopatico namažite maslo na dnu ponve, ko se stopi.
- Topite v mikrovalovni pečici. Maslo narežemo na majhne koščke in za 10 sekund postavimo v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, dokler se ne stopi.
Korak 2. V mleko vlijemo stopljeno maslo
V srednji skledi zmešajte 67 gramov masla (stopljenega) in 213 ml polnomastnega mleka. Preden maslo nalijete v posodo z mlekom, pustite, da se ohladi.
Če imate raje mleko z nizko vsebnostjo maščob, morate za zgostitev smetane dodati 1 žlico moke
Korak 3. Vmešajte vse sestavine
Stepajte z električnim mešalnikom, ročno metlico, vilicami ali žlico. Stepajte nekaj minut, dokler krema ni gosta in penasta.
Upoštevajte, da te domače težke smetane ne boste stepeli v stepeno smetano, kot je pakirana težka smetana
Korak 4. Shranite težko smetano (neobvezno)
Težko smetano dajte v zaprto posodo, ohladite in shranite 1-2 dni.
Korak 5. Uporabite domačo težko smetano
To domačo težko smetano lahko takoj uporabite za pecivo, juhe in slane omake.
Metoda 2 od 2: Poskusite različne variacije sestavin
Korak 1. Poskusite uporabiti posneto mleko in koruzni škrob
Če pijete samo posneto mleko, ga lahko še vedno uporabite kot nadomestek za težko smetano. V tem primeru uporabite 236 ml mleka in 2 žlici koruznega škroba ali želatine brez okusa, da zmes zgostite. Z metlico za jajca stepemo vse sestavine 3-4 minute, da se začnejo zgoščati.
Korak 2. Poskusite uporabiti tofu in sojino mleko
Če iščete nadomestek težke smetane z nizko vsebnostjo maščob ali vegetarijance, poskusite mešati tofu s sojevim mlekom brez okusa, dokler ni kremasto.
Ta nadomestna krema je zdrava alternativa težki smetani
Korak 3. Poskusite skuto in mleko
Skuto in nemastno mleko v prahu lahko zmešamo v enakih razmerjih, da dobimo nizkokaloričen nadomestek težke smetane. Vse te sestavine stepemo, dokler v mešanici ni grudic.
Če za ta recept nimate mleka v prahu, lahko uporabite posneto mleko
Korak 4. Poskusite evaporirano mleko (sveže mleko z nekaj odstranjene vlage) in ekstrakt vanilije
Zaslajeno mleko ohladimo in dodamo vanilijev ekstrakt za dodaten okus.
Ta mešanica je odlična za recepte za juhe, ki zahtevajo gosto smetano
Korak 5. Poskusite grški jogurt in mleko
Grški jogurt je debelejši od običajnega jogurta in ga lahko uporabimo namesto težke smetane, hkrati pa v receptih zmanjšamo maščobo. Upoštevajte, da boste pri peki peciva ali kruha, ki zahtevajo gosto smetano, uporabili polovico jogurta in pol polnomastnega mleka, da ohranite okus maščobe.
- V receptih, kot je cheesecake, kjer je pomembna tekstura, boste morali za zmanjšanje maščobe v receptu uporabiti polovico težke smetane in pol grškega jogurta.
- Jogurt postane kisel, če se prehitro segreje. Pri pripravi omake z grškim jogurtom uporabite nizko temperaturo.
- Grški jogurt lahko naredite celo tako, da v gazo zavijete 472 ml navadnega mlečnega jogurta. Pustite, da tekočina kaplja nekaj ur in ostane le še 236 ml gostega jogurta.
Korak 6. Poskusite pol in pol mleka in masla
Za vsakih 236 ml težke smetane v receptu uporabite nadomestek za maslo in pol in pol mleka. Raztopite 36 gramov masla in pustite, da se ohladi. Pazite, da se maslo med postopkom hlajenja ne strdi. V skledo dajte 188 ml mleka in pol in premešajte s ohlajenim stopljenim maslom, dokler se dobro ne poveže.
Korak 7. Poskusite kremni sir z nizko vsebnostjo maščob
Kremni sir z nizko vsebnostjo maščob zagotavlja enako konsistenco, hkrati pa znižuje kalorije in maščobe v receptu.
- Če recept zahteva 236 ml težke smetane, uporabite le 112 gramov kremnega sira.
- Kremni sir ima rahlo kiselkast okus. Ne uporabljajte v receptih, ki zahtevajo sladko kremo.
