Juha iz umešanih jajc ali juha iz jajčnih cvetov je že dolgo priljubljena v kitajskih restavracijah. Mnogi ljudje želijo poskusiti sami, vendar so zaskrbljeni zaradi rezultatov. Priprava okusne juhe in popolnoma svilnatih jajčnih pramenov je težka. Toda z malo vaje in truda lahko tudi vi uživate v domači juhi iz umešanih jajc. Tudi stvari, ki jih je treba pripraviti, so minimalne in čas kuhanja ne bo daljši od desetih minut. Torej bo ta recept zagotovo postal eden vaših najljubših.
Čas priprave: 5 minut
Čas kuhanja: 10 minut
Obroki: za 3 do 4 osebe
Sestavine
- 4 skodelice (950 ml) zelenjavne ali piščančje juhe
- 2 jajci, stepeni
- 1-2 mlado čebulo, sesekljano (neobvezno)
- 1/4 žličke belega popra (neobvezno)
- Sol ali sojina omaka z nizko vsebnostjo natrija po okusu (neobvezno)
- 2-3 žličke olivnega olja (neobvezno)
Korak
Korak 1. Juho zavremo
To lahko storite v loncu ali ponvi. Uporabite katero koli orodje, ki vam je ljubše, saj niti lonci niti ponve ne bodo spremenili končnega rezultata.
Korak 2. Vmešajte sol in beli poper
To je tudi pravi čas, da dodate olivno olje, če ga resnično želite uporabiti.
Korak 3. Juho kuhajte še nekaj minut in nato izklopite ogenj
Ko izklopite ogenj, bodo jajca dobila svilnato teksturo.
Korak 4. Počasi vlijte jajca
- Naj bo jajce videti "naribano" tako, da skozi vilice ali paličico počasi kapljate jajce v juho, medtem ko juho še naprej mešate z drugo roko. Vilice/palico držite približno 20 do 25 cm nad loncem.
- Če želite, da jajca izgledajo kot trakovi namesto z gratterjem, jajca stepajte počasi, enakomerno in v smeri urinega kazalca. Ne prevrtajte jajc preveč, saj bodo tako grudasta, neprivlačna in gumijasta.
Korak 5. Ko nastane jajčna juha (kar pomeni, da so jajca popolnoma kuhana), okrasite s mlado čebulo ali žvečite mein rezance
Postrezite vroče.
Nasveti
- Tudi če jajca na hitro stepate, morate ohraniti svetlobo gibanja, da preprečite nastanek mehurčkov v jajčni juhi.
- Za debelejšo juho v restavraciji zmešajte približno dve ali tri žlice škroba s skodelico vode. To mešanico dodajte juhi, preden izklopite ogenj.
- Za mehkejšo, sladko juho zamenjajte beli poper s sladkorjem v enakih razmerjih.
- Juhi dodajte grah za bogatejši okus in barvo. Ko dodate sol in beli poper, juhi dodajte le skodelico zamrznjenega graha. Juho kuhajte približno dve minuti, nato nadaljujte z naslednjim korakom. Na tem koraku lahko dodamo tudi korenje, vendar naj bo korenje do polovice kuhano.
