Eden najboljših načinov uporabe poletne koruze je, da iz nje naredite okusno juho. Kremna koruzna juha je klasična možnost, ki bo zagotovo ugajala množici. Sladkost se odlično poda prelivom, kot so mladic, slanina, rakovica ali paprika. Oglejte si korak 1 in naprej, če želite vedeti, kako te koruze spremeniti v zelo okusno jed.
Sestavine
- 8 kosov sveže koruze
- 1 čebula, narezana na kocke
- 1/2 skodelice masla
- 4 skodelice piščančje ali zelenjavne juhe
- 1 skodelica smetane ali pol in pol
- Sol in poper po okusu
- Neobvezni prelivi: rezine mladice, slanina, sesekljana paprika, rakovo meso
Korak
1. del od 3: Priprava sestavin
Korak 1. Odstranite koruzne liste
Sladka koruzna juha je narejena s koruzo na vrhuncu poleti. Vzemite kos koruze in povlecite list navzdol, da razkrijete koruzna zrna. S prsti izvlecite vse liste in dlake iz koruze. Z ostrim mesarskim nožem odrežite storž na dnu koruze.
- V poletnih mesecih v trgovini z živili ali na kmečki tržnici poiščite svežo koruzo. Lokalno pridelana koruza ima najboljši okus, saj jim ni treba daleč potovati.
- Ta recept ima najboljši okus s svežo koruzo, če pa nimate sveže koruze, lahko uporabite konzervirano ali zamrznjeno koruzo. Uporabite prekajeno koruzo brez sladkorja ali drugih dodatkov, ki lahko vplivajo na okus juhe.
Korak 2. Nastrgajte koruzo
Meso za sir z velikimi luknjami naribajte s storža in ga položite v skledo. Še naprej naribajte vse strani koruze, dokler ne odstranite vseh svežih, sladkih koruznih zrn. Če želite odstraniti preostali sok, s strmo stranjo noža postrgajte storž navzdol. Če preskočite ta zadnji korak, boste izgubili veliko okusa vsake koruze.
Korak 3. Čebulo narežemo na kocke
Začinjena bela čebula bo dober kontrast sladkosti koruze. Čebulo položite na pladenj in jo z ostrim nožem narežite od korenin do konic. Olupite kožo z obeh polovic čebule. Polovico čebule položite s ploščo navzdol na pladenj. Naredite več vzporednih rezov v eno smer, nato jih obrnite za 90 stopinj in jih razrežite v drugo smer.
- Poskusite z rdečo, rumeno in čebulno čebulo, da razkrijete različne okuse koruze.
- Če ne želite uporabljati čebule, lahko uporabite zeleno.
2. del 3: Kuhanje juhe
Korak 1. Maslo stopite
Maslo postavite v veliko nizozemsko pečico ali velik jušni lonec na srednje močan ogenj in segrejte maslo, dokler se ne stopi in začne cvreti.
Korak 2. Dodajte koruzo in čebulo
Koruzo in čebulo skupaj položite v ponev z maslom. Premešamo in kuhamo približno 5 minut, dokler čebula ne obarva svetlo. Čebule in koruze ne prekuhajte - če začnejo rjaveti, takoj znižajte ogenj. S kuhanjem koruze, dokler ni rjava, bo sladkost koruze bolj izrazita.
Korak 3. Dodajte juho
Čebulo in koruzo prelijemo z zalogo, pri čemer zvišamo ogenj, da zmes zavre. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 15 minut.
- Če imate domačo piščančjo ali zelenjavno osnovo, bo okus vaše juhe res izstopal. V nasprotnem primeru izberite kakovostno juho brez uporabe veliko konzervansov.
- Juho poskusite po tem, ko je nekaj časa vrela. Se vam zdi, kot da se mešata in dopolnjujeta? Če ne, kuhajte še 5 minut.
Korak 4. Pire juho
Previdno vlijemo v mešalnik in pokrijemo s pokrovom. Mešalnika ne napolnite več kot do polovice, sicer bo vroča juha odtrgala pokrov mešalnika in povzročila nered. Juho zmeljemo do gladkega, nato pa jo prelijemo v ločeno skledo ali ponev. To delajte v serijah, dokler se vsa juha ne zmeša v pire.
Korak 5. Juho precedimo
Prelijemo skozi fino obloženo sito, da odstranimo vse majhne koruzne lupine ali druge trdne koščke. Ostala bo le mehka tekočina z okusom koruze.
3. del 3: Zaključna juha
Korak 1. Juho začinimo po okusu
Dodajte sol in poper, poskusite juho in po potrebi dodajte še več. Na tej točki lahko dodate tudi druge začimbe, na primer aromatizirano sol, posušen timijan ali kajenski poper.
Korak 2. Dodajte smetano
Preden postrežemo, dodamo smetano. Kremo lahko segrejete, če ne želite vplivati na temperaturo juhe. Pazite, da ne zavre.
Korak 3. Postrezite z okrasjem po vaši izbiri
Koruzna juha je preprosto neverjetna s ponudbo različnih okraskov. Lahko ga postrežete navadnega, vendar poskusite s spodnjimi možnostmi, da bo bolj živahen:
- Sesekljan čebulček
- Mleto dimljeno svinjino
- Kotlet iz belih rakov
- Sesekljan chipotle čili
