Paradižnikova juha je zdrava hrana, nizkokalorična in popolna za uživanje v hladnem ali deževnem dnevu ter popoln spremljevalec sendviča s sirom. Ta recept je za juho iz paradižnika, ki je pražen, nato prekuhan in pretlačen v pire.
Sestavine
- 1 kg paradižnika
- 4 stroki česna
- 1 rdeča paprika
- 1 čebula
- 3 vejice timijana
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 liter piščančje ali zelenjavne zaloge
- Sol in poper za začimbe
Korak
1. del od 4: olupljeni paradižniki
Korak 1. Pripravite velik lonec vrele vode, da zavre
Napol napolnite lonec z vročo vodo, nato zavrete.
Korak 2. Paradižnik narežite v obliki črke "x"
Z nožem naredite obliko "x" na mesu paradižnika. Ni treba preveč globoko narezati, saj se to naredi samo zato, da se paradižnik po vrenju zlahka olupi.
Korak 3. Nekaj časa kuhajte paradižnik
Paradižnik kuhamo v vreli vodi 30 sekund, dokler ne zbledi. Nato odstranite in ohladite pred rezanjem.
- Paradižnikov ne kuhajte predolgo. Paradižnik skuhaš samo zato, da se koža enostavno olupi. Če vre več kot 30 sekund, bo paradižnik dozorel (sokovi začnejo iztekati v vodo), okus paradižnika pa se bo izgubil.
- Pri odstranjevanju paradižnika iz vrele vode bodite previdni. Uporabite žlico za juho ali klešče.
Korak 4. Paradižnik olupimo
Ko se ohladijo, lahko paradižnik enostavno olupite z rokami. Olupite, od koder ste prej narezali paradižnik.
2. del 4: zelenjava na žaru
Korak 1. Pečico segrejte na 350 stopinj
Korak 2. Vso zelenjavo narežemo na precej velike velikosti
Olupljene paradižnike, papriko in čebulo nasekljamo. Ni vam treba rezati premajhno, ker bodo v zadnji fazi vse sestavine pire.
Korak 3. Sesekljano zelenjavo dajte v skledo
Zelenjavni mešanici dodamo česen in timijan, nato pa ji dodamo dve žlici olja in dobro premešamo.
Korak 4. Zelenjavo položite v pladenj za žar
Izravnajte tako, da se vsak kos zelenjave dotakne površine pladnja, da se vsa zelenjava enakomerno skuha. Timijan enakomerno položite okoli zelenjave.
Korak 5. Zelenjavo pecite 30 minut
Pladenj postavite v pečico in pustite, da se zelenjava skuha. Paradižnik bo izpustil kar nekaj soka. Kuhajte, dokler čebula ne začne rjaveti.
3. del od 4: mešanje zelenjave z omako
Korak 1. Pečeno zelenjavo položite v veliko ponev
Z lopatko dvignite zelenjavo s pladnja. Ne pozabite vključiti nastalih sokov.
Korak 2. Dodajte omako
V ponev dajte liter zelenjavne ali piščančje omake. Če želite debelejšo paradižnikovo juho, lahko količino omake zmanjšate. Če želite tanjšo, povečajte količino omake.
Korak 3. Dodajte začimbe in počasi zavrite
Omako in zelenjavo segrejte na zmernem ognju in rahlo dušite 30 minut. Po okusu ne pozabite dodati soli in popra. Poskusite, če želite še dodati sol ali poper.
4. del 4: Zadnji koraki
Korak 1. Pire juho, dokler ne postane čista
V mešalnik dajte dovolj juhe in jo pire, dokler ni čista. Če vaš mešalnik ni dovolj velik, ga naredite malo naenkrat. Pire juho dajte v ločeno ponev in jo postavite na majhen ogenj, da bo juha vroča.
- Če želite v juhi narezan paradižnik, ločite nekaj juhe, da se ne pretlači, nato pa juho v pire združite z neolupljeno.
- Če imate palični mešalnik (ki ga uporabljate tako, da ga držite), lahko juho lažje zmeljete, ker vam ni treba premikati juhe od kraja do kraja.
Korak 2. Postrezite paradižnikovo juho
Juho nalijte v posodo za večerjo. Če želite, dodajte okraske po okusu.
