Tzatziki je grški jogurt-kumar, ki ga lahko postrežemo kot predjed, dip in z različnimi živili. Ta omaka se odlično poda z žiroskopom ali brez priloge. Spodaj boste našli dva recepta: izberite tistega, ki ustreza vašemu okusu. Začnite s 1. korakom spodaj ali si oglejte zgornji seznam razdelkov in pojdite naravnost do želenega recepta!
Sestavine
Izvirnik (grški slog)
- 700 ml grškega jogurta brez okusa (jogurt Greek Gods v ZDA in Total Greek Greek Yogurt v Združenem kraljestvu sta dve priporočeni znamki, ker imata pravo teksturo, vendar debelejši jogurt, ki ga izberete, boljši)
- 1 kumara (angleška kumara za manj semen ali kumara Kirby za močnejši okus)
- 2 stroka česna
- Svež origano
- Svež koper
- Visokokakovostno ekstra deviško oljčno olje (pazite na datum trgatve in bodite pripravljeni porabiti več, če želite najboljši okus)
Debel (ameriški slog)
- 2 pakiranja jogurta brez okusa, ki vsebuje 1 L. vsak
- 4 srednje velike kumare ali 2 veliki kumari
- 1 čebulica česna
- 2 veliki limoni
- olivno olje
- 1/2 žlice drobno mletega belega popra
- 1/2 žlice soli
Korak
Metoda 1 od 2: Izvirni recept
Korak 1. Olupite in pripravite kumare
Kumare olupimo, narežemo na tretjine ali četrtine in nato z orodjem odstranimo sredico, da odstranimo sredino jabolka.
Korak 2. Naribajte kumare
Ravni del kumare počiva na velikem graterju, kumaro grobo naribamo. Ni nujno, da so kosi premajhni.
Korak 3. Kumare posušite
Naribano kumaro damo v cedilo in tekočino prelijemo v posodo. Kumaro pritisnite na dno cedila, da izteče preostala tekočina. Odložite kapljice vode in kumare.
Korak 4. Pripravite česen
Česen drobno sesekljajte ali pa ga pritisnite z orodjem. Nato zmešajte česen skupaj z malo olivnega olja in pol žlice soli, če je na voljo, po možnosti z uporabo malte in pestja, lahko pa uporabite tudi skledo in vilice ali krompirjevo drozgo.
Korak 5. Jogurt posušite
Filter obložite s filtrom za kavo in vanj vlijte jogurt. Jogurt sušite približno 15 minut, nežno premešajte (ne pretresite sita) in pustite, da se posuši še 15 minut.
Korak 6. Zmešajte glavne sestavine skupaj
Jogurt, odcejeno kumaro in česen zmešajte skupaj v stekleni posodi ali posodi iz nerjavečega jekla.
Korak 7. Dodajte začimbe
Zdaj je tukaj več možnosti. Različne regije Grčije uporabljajo različne začimbe, tzatziki pa pripravljajo z začimbami, ki v drugih državah niso več tradicionalne. Izberete lahko, kar vam je ljubše, ali zmešajte: sok 2 limon, vinski kis, 1 žlico svežega origana, 1 žlico svežega kopra ali 1 čajno žličko mete. Skoraj vse začimbe pa za aromo uporabljajo črni poper.
Korak 8. Pustite, dokler se okus ne vpije
Pokrijte s plastično folijo ali postavite v hladilnik za vsaj 2 uri. Dvanajst ur bo zadnjemu tzatzikiju dalo bolj sladek okus. S kumarinim sokom lahko spremenite teksturo omake, tako da je primerna za solate ali mesne omake, ali pa dodajte malo, da okrepite okus kumar v omaki.
Korak 9. Končano
Uživajte v svojem pristnem grškem tzatzikiju! Tradicionalno to omako postrežemo v skledi s kruhom, ki ga namočimo in prelijemo z olivnim oljem, nekaj celimi olivami kalamate in vejicami origana ali drugih svežih zelišč.
Metoda 2 od 2: Debel recept
Korak 1. Zberite materiale, ki jih potrebujete
Sestavine, ki jih potrebujete, najdete v razdelku materiali.
Korak 2. Pripravite kumare
Kumare olupimo in narežemo na štiri dolge rezine. Nato z žlico odstranite vsa semena kumar.
Korak 3. Sesekljajte kumare
Kumare narežemo in posušimo na sito, da odstranimo odvečno tekočino. Ta presežek tekočine lahko povzroči, da tzatziki postane preveč tečen.
Korak 4. Česen olupimo in nasekljamo
Česen olupite in nasekljajte, kar potrebujete. Mogoče nekaj nageljnovih žbic ali cel gomolj, za aromo. Česen nasekljamo in skupaj z olivnim oljem damo v kuhalnik. To mešanico zmešajte, dokler ni gladka in ne pušča več zrn.
Korak 5. Jogurt posušite
Filter obložite s filtrom za kavo in vanj vlijte jogurt. Sušite približno 15 minut, nežno mešajte (ne spreminjajte položaja filtra) in pustite, da se ponovno posuši še 15 minut.
Korak 6. Zmešajte sestavine
Česen, kumare in jogurt postavite skupaj v veliko stekleno posodo ali posodo iz nerjavečega jekla. Nato dodamo sol in poper po okusu. Če želite, pokapajte z limoninim sokom.
Korak 7. Vse sestavine zmešajte skupaj
Mešajte z metlico za jajca ali veliko žlico, dokler se vse sestavine enakomerno ne premešajo. Morda ga boste najprej poskusili in sestavine prilagodili svojemu okusu. Ne pozabite, da se bo okus povečal, ko se bodo okusi združili.
Korak 8. Ohladite tzatziki
Posodo pokrijemo s plastično folijo in pred serviranjem postavimo v hladilnik 2 do 3 ure. V tem času bo česen popolnoma sprostil svoj okus.
Korak 9. Uživajte
Nasveti
- Količino popra in soli boste morda morali prilagoditi svojemu okusu.
- Namesto vanilije ali drugih okusov uporabite navaden jogurt.
- Tzatziki bo naslednji dan boljši in bo v hladilniku zdržal nekaj dni.
- Morda boste morali zmanjšati količino česna glede na vaš okus.
