Čeprav izvor burrito ni jasen, je jasno, da je burrito poslastica, ki jo je enostavno nositi s seboj. Ravnotežje okusov naredi popoln burrito: velika mešanica mesa, riža in čičerike na tak način uravnotežena z malo dodatnega riža in zelenjave, nato pa pokapana s kislo smetano in toplim guacamolom. Burritos se ne prilegajo le vaši roki, ampak tudi v želodcu.
Sestavine
- Tortilja iz velike moke
- Čičerika (opečen fižol ali črni fižol sta tradicionalna)
- Mehiški riž
- Izbira mesa (za podrobnosti glejte poglavje 1)
- Rezan sir
- Chilli Rajas ali drugi zeleni čili v pločevinkah, narezan na kocke (neobvezno)
- Paradižnik, narezan na kocke
- Sesekljana surova čebula ali pražena čebula
- kisla smetana
- Pico de Gallo ali drugo salso
- Guacamole
- Solata, narezana
Korak
1. del od 2: Določanje mesa
Korak 1. Poskusite narediti "carne asada"
Carne asada je ena izmed najbolj priljubljenih spremljav burritos. Carne asada je rob, konica ali stran zrezka, ki je bil začinjen in pečen na žaru pri visoki temperaturi in nato rahlo zoglenel. Velja za drago hrano, vendar je po peki vreden okusa. Tako kot večina mehiškega mesa je na voljo v "carniceria".
Korak 2. Poskusite dodati burrito piščanca
Čeprav piščanec ni običajno meso, ki se uporablja v mehiških buritoh, je v ZDA zelo priljubljeno. Piščančje meso je veliko uporabno. Tu so trije načini priprave burrito:
- Zavremo in narežemo. Rezanje piščanca je tradicionalna metoda priprave tipičnih mehiških jedi.
- Prepražimo piščanca. Pečen piščanec je na splošno črni piščanec, ki se ocvrti v malo olja in mehiških začimb, preden se razreže na manjše koščke.
- Krtica piščanec. Črni mol je zelo okusno dopolnilo piščanca. Poskusite, če še niste okusili te raznolike kuhinje, v kateri 99% Mehičanov že uživa.
Korak 3. Poskusite polnjeni burrito s karnitasom
Carnitas je mehiški izraz za počasi kuhano svinjino, zlasti za bostonske krtače ali šunko za piknik. Najprej se meso počasi kuha na pari, da razgradi kolagen in meso skuha, nato pa zaključi s cvrtjem ali dušenjem mesa za hrustljavo teksturo.
Korak 4. Poskusite uporabiti al pastor
"Al pastor" pomeni "pastirski slog" in to verjetno izhaja iz mehiške interpretacije libanonske šavarme. Danes je ta način način kuhanja začinjenega svinjinskega mesa in seveda zelo okusnega. Poskusite to vrsto mesa za burito. za to!
Korak 5. Poskusite uporabiti chorizo
Chorizo je začinjena svinjska klobasa, ki je pakirana. Ko bo prepraženo, bo postalo dišeče in bogatega okusa. Zelo pogosto se uporablja za zajtrk burritos ali normalne burritos.
Korak 6. Poskusite uporabiti "barbacoa"
Barbacoa je ime, ki izvira iz angleške besede "žar". V sodobni Mehiki se barbacoa nanaša na meso (običajno jagnjetino), ki se počasi kuha na odprtem ognju.
Korak 7. Poskusite s sestavinami in drugim, bolj edinstvenim mesom
Mnogi poznavalci burito niso vajeni eksperimentirati z uporabljenim mesom, vendar je dobro zmanjšati nasičenost navadnega piščanca ali govedine. Odpravite se v lokalno »karnicerijo« in mesar naj vam priskrbi te stvari:
- Lengua - goveji jezik
- Cabeza - kravja glava
- Tripa - debelo črevo
Korak 8. Naredite tacos govejega mesa
Mleto goveje meso, začinjeno s tacos, naredi zelo okusen goveji burrito. Če se ne želite prvič zamenjati z mehiškim slogom, poskusite s tem preprostim receptom in začnite od tam.
2. del 2: Sestavljanje Burritosov
Korak 1. Burrito iz moke kuhajte na pari ali segrejte
Moki burritos imajo neverjetno elastičnost, ko so izpostavljeni toploti in majhni količini tekočine. Če nimate parilnika za burrito, tortilje poskusite vstaviti v mikrovalovno pečico za 20 sekund ali več.
Ne pozabite izbrati dovolj velikega burritta. Vedno lahko naredite prevelik burrito, toda če ga zavrtite s premajhno tortiljo, boste le otežili in razlili začimbe. Naredite to pravilno
2. korak Tortiljo položite na veliko plast folije in pokrijte majhno količino mehiškega riža v srednji votlini tortilje
Oblika ni pomembna, dokler lahko pustite prostor na vseh straneh tortilje, da jo ovijete. Če ne želite kuhati tipičnega mehiškega riža, lahko za bolj zdravo možnost uporabite navaden ali rjav riž.
Korak 3. Na riž položite nekaj čičerike
Če uporabljate j = črno čičeriko, pred dodajanjem odcedite tekočino. Spet je del odvisen od vas. Večina ljudi uporablja le malo, lahko pa jih dodate kolikor želite.
Korak 4. Dodajte toliko mesa, kot želite
Meso je zvezda te jedi, zato se prepričajte, da je popolna. Za vegetarijance lahko uporabite tofu, gobe itd.
Korak 5. Po mesu potresemo nekaj sira (neobvezno)
Ni vam treba dodati sira, če tega ne želite, vendar mnogi ljubitelji burrito to počnejo. Če kupujete sir v trgovini, poiščite vrsto "mehiški sir 4". Če želite uporabiti več vrst sira, kupite enega od spodnjih sirov:
- Monterrey Jack
- Cheddar
- Asadero
- Queso Blanco
Korak 6. Dodajte zeleni čili in paradižnik v skoraj enakih delih
Ti dve sestavini nista obvezni, bo pa okus burrita boljši. Če želite dodati salso ali pico de gallo, ne uporabljajte preveč paradižnika.
Korak 7. Tortilji dodajte majhno količino česna
Ne glede na to, ali je še vedno malo surov ali na žaru in rahlo začinjen, je česen odličen pridih za burrito, vendar ne želite, da bi bil premočan.
Korak 8. Dodajte kislo smetano, guacamole in salso v enakih delih
Zaradi te mešanice bo okus burrito manj suh.
Korak 9. Na vrh uporabite majhno količino solate
Hrustljavi, sočni listi solate so položeni, da dajo burrito bolj sladek okus. Še posebej, če je vsebina burrito še topla, uporabite le majhno količino solate. Če želite, dodajte še malo.
Korak 10. Zavijte burrito
Zložite obe strani tortilje na sredino. Strani tortilje pritrdite s prsti, s palci in spodnji del prepognite ob straneh. Držite burrito v sredini in ga preprosto zavrtite naprej, dokler vrh tortilje ni več viden.
Burrito zaključite tako, da ga zavijete v folijo. Folija bo burrito segrela. Burrito bo ohranil, medtem ko ga boste pojedli
Nasveti
- Obstaja toliko različic, ki jih lahko naredite z burritom. Ko obvladate običajno različico, poskusite narediti moker burrito.
- Več vrst salse bo to jed naredilo bolj okusno.
