Kwetiau je vrsta polprozornih testenin iz riževe moke in vode. Večina je zelo dolgih in tankih, lahko pa najdete tudi ravne rezance. Ti kwetiau se hitro kuhajo in se lahko predolgo kuhajo, zato je pomembno vedeti, kako pravilno kuhati kwetiau.
Sestavine
Naredi 4 do 6 obrokov
- 8 oz (225 g) kveta
- Voda
- Sezamovo olje (neobvezno)
Korak
Metoda 1 od 4: namočite v topli vodi
Korak 1. Vedite, da morate uporabiti toplo vodo
Če nameravate kwetiau skuhati v "pad Thai" ali drugi posodi za cvrtje, ga skuhajte s toplo vodo, tako da je kwetiau rahlo mehak, a v notranjosti še vedno čvrst.
Ta metoda dobro deluje tudi, če kwetiau dodate v juho, lahko pa ga dodate juhi, ne da bi ga prej namakali ali skuhali
Korak 2. Kwetiau dajte v veliko skledo ali lonec
Pšenični kwetiau je zelo krhek, zato morate biti previdni pri ravnanju s surovim. V nasprotnem primeru se bo kwetiau, za katerega se odločite, pomnožil.
Upoštevajte, da je svež kwetiau zelo mehak, vendar je večina prodanega kwetiauja utrjenega, že krhkega. Svežega kwetiauja ni treba kuhati ali namočiti v vodi. Namesto tega bo kwetiau dodan neposredno prilogam, ki jih postrežemo ali kuhamo na pari
Korak 3. Kwetiau namočite v topli vodi
Voda mora biti topla, vendar še ne pare. Pustite, da se kwetiau namaka 7 do 10 minut oziroma dokler se kwetiau ne začne ločevati.
Korak 4. Pripravite kwetiau za naslednji korak
Ker je kwetiau le napol kuhan, ga morate takoj prestaviti v drugo posodo ali shraniti, da se kwetiau ne lepi drug na drugega ali se posuši.
- Kwetiau posušite. Najlažji način za to je, da kwetiau presejete skozi sito.
- Kwetiau sperite v hladni vodi, da ustavite postopek kuhanja. Še enkrat posušite.
- Kwetiau dodajte v ocvrt krompirček ali juhe, ko se jed približuje koncu kuhanja.
- Če kvetiauja še niste pripravljeni dodati, dodajte kwetiau z malo sezamovega olja, da se kwetiau ne izsuši ali strdi. Shranjujte v tesno zaprti vrečki pri normalni sobni temperaturi, da upočasnite proces sušenja.
Metoda 2 od 4: Namakanje v vreli vodi
Korak 1. Vedite, kdaj uporabiti vrelo vodo
Vrelo vodo lahko začasno ali v celoti uporabite pri kuhanju kwetiauja, vendar je to edini način za kuhanje kwetiauja, če ne nameravate kuhati kwetiau kot del druge jedi.
Metoda dušenja še posebej dobro deluje, če nameravate kwetiau uporabiti v hladnih jedeh iz rezancev, vključno s solatami in stročnicami. Kuhanje kwetiaua je priporočljivo tudi za ploščate kwetiau, ki se uporabljajo kot ovoji
Korak 2. Kwetiau dajte v toplotno odporno ponev ali skledo
Posušena ovsena kaša je zelo krhka, zato z njo ravnajte previdno, če je ne želite zdrobiti na majhne koščke.
Svež kwetiau se ne bo drobil, ne bo pa kuhan v vreli vodi. Nasprotno pa se kwetiau običajno pari ali doda drugim receptom brez predhodnega namakanja
Korak 3. Kwetiau prelijemo z vrelo vodo
Za razliko od pšeničnega kwetiaua se ta kwetiau ne kuha v vodi na neposrednem ognju. Namesto tega je treba kwetiau pokriti z vrelo vodo in pustiti, da se kuha s štedilnika.
- Za pripravo kwetiauja pustite, da se kwetiau namaka 7 do 10 minut, vsake 1 do 2 minuti pa nežno premešajte, da se kwetiau loči drug od drugega. Kwetiau je pripravljen za kuhanje, ko je kwetiau res mlitav. Tanek kwetiau lahko skuhate v manj kot 7 minutah, medtem ko lahko ravno kwetiau traja več kot 10 minut, če je kwetiau debel.
- Hitro odstranite kwetiau, če nameravate kwetiau kuhati z drugimi jedmi. Kwetiau je treba izvleči, ko se začneta ločevati, če nameravate kwetiau še naprej kuhati z drugimi jedmi. Trajalo bo nekaj minut
- Če želite skuhati žvečen kwetiau, ga najprej namočite v topli vodi, preden ga skuhate v vreli vodi. Kwetiau namočite v topli vodi, dokler kwetiau ne začne šepati. Odcedite in nato kuhajte v vreli vodi še 2 minuti ali dokler sredina kwetiauja ne žveči, vendar ni čvrsta.
Korak 4. Kwetiau prelijemo s sezamovim oljem
Če kwetiau prelijete s sezamovim oljem, se kwetiau ne bo zlepil ali izsušil, kar je idealno, če nameravate kwetiau postreči sam ali v hladni posodi.
Ta korak preskočite, če kwetiau takoj dodate drugi kuhani jedi
Metoda 3 od 4: Pritrditev Kwetiauja predolgo namočenega
Korak 1. Pustite kwetiau za nekaj časa
Če se rezanci predolgo namakajo, vendar niso kašasti ali razpadajo, jih lahko čim bolj posušite tako, da se posušijo na zraku. Kwetiau se ne bo vrnil v popolnoma suho stanje, bo pa delno suh.
- Kwetiau posušite. Najlažji način za to je, da vsebino izlijete iz posode in jo precedite skozi sito
- Nalijte kwetiau ravno. Postavite jih v enem sloju na veliko ploščo ali veliko leseno ploščo. Pustite, da se posuši vsaj 30 minut na območju brez zraka.
Korak 2. Kwetiau za nekaj sekund postavite v mikrovalovno pečico
Preveč namočeni kwetiau postavite v mikrovalovno posodo in segrevajte 5 do 10 sekund.
- Kwetiau posušite tako, da ga precedite skozi sito.
- Rezance postavite v mikrovalovno pečico in segrevajte 5 do 10 sekund na visoki temperaturi. Nastali kwetiau bo žvečljiv
Metoda 4 od 4: Predlogi za postrežbo
Korak 1. Postrezite v mesnih jedeh
Tanek in kuhan kwetiau je lahko odlična izbira za združevanje s standardnim rižem za azijske jedi.
- Kwetiau je glavni ključ pad tajske, ta posebna vrsta mešanice na splošno sestoji iz jajc, ribje omake, rdečega čilija, popra, vode tamarinde in drugih beljakovin ter druge zelenjave.
- Če kwetiauju dodajate kwetiau, ga dodajte le zadnjih nekaj minut in najprej na kratko kuhajte kwetiau.
- Če se odločite, da po končanem kuhanju prelijete sestavine za cvrtje, uporabite popolnoma kuhan kwetiau.
- Če uporabljate svež kwetiau namesto suhega kwetiaua, ga v zadnjih nekaj minutah dajte neposredno v ocvrt krompir, ne da bi ga prej namočili ali skuhali.
Korak 2. Dodajte juhi
Kwetiau dobro deluje v azijskih juhah in tudi v drugih vrstah juh.
- Najboljši način za dodajanje kwetiaua v juho je, da v zadnjih nekaj minutah kuhanja juri dodate surovi kwetiau. Pazljivo pazite, da se kwetiau ne razkuha.
- V juho lahko dodate tudi premalo kuhanega kwetiauja, vendar ga morate dodati po odstranitvi juhe in čim prej pred postrežbo. Vroča juha lahko skuha kwetiau tudi brez neposrednega ognja.
Korak 3. Uporabite kwetiau v hladnih jedeh
Popolnoma kuhani kwetiau uporabite v jedeh, ki ne zahtevajo dodatnega kuhanja.
Dobri primeri so azijske zelenjavne solate, hladne fižolove jedi in hladne juhe
Nasveti
Za pripravo kwetiauja 8 minut namočite v vreli vodi. Nalijte v cedilo in ohladite v hladni vodi. Nanesite ga na krožnik in porabite, kolikor je potrebno. Po želji pred serviranjem pokapajte s sezamovim oljem in posušite na zraku 30 minut. Če ga želite postreči toplega, ga za nekaj sekund segrejte v mikrovalovni pečici
Materiali, ki jih potrebujete
- Velika posoda, odporna na toploto
- Čajnik (za vrelo vodo)
- Filter
- Vilice ali klešče
Vir
- https://www.foodsubs.com/NoodlesRice.html
- https://www.thaitable.com/thai/ingredient/thai-rice-noodles
- https://www.thekitchn.com/cooking-basics-how-to-cook-ric-129104
-
https://www.canadianliving.com/how_to_cook/how_to_cook_rice_noodles.php
_ Metoda_
