Piščanec na žaru je enostavna jed za pripravo tudi za začetnike. Priprava vam ne bo vzela veliko časa, če pa sledite spodnjemu vodiču, boste lahko v samo eni uri naredili slastno in hranljivo pečeno piščančje meso. Uporabite lahko več načinov in vsak ima drugačen čas kuhanja. Tu so trije.
Sestavine
- 1 piščanec, cel ali narezan (po okusu)
- Olivno olje
- Sol in poper
- Druge začimbe ali začimbe (po okusu)
- Podloga za peko na žaru ali pladenj
Korak
Metoda 1 od 3: Celo piščančje meso na žaru
Korak 1. Pečico segrejte na 230 stopinj Celzija
Če uporabljate konvekcijsko pečico, jo lahko segrejete do 218 stopinj Celzija.
Korak 2. Piščanca sperite in očistite s hladno vodo
Očistite vsebino in odstranite preostale notranje organe. Po pranju posušite.
Korak 3. Na piščanca nanesite olivno olje in ga vtrite v kožo
Dve žlici olivnega olja (ali masla) bi morali biti dovolj za enega piščanca.
Korak 4. Piščanca zunaj začinimo s soljo in poprom
Če želite, v ta korak dodajte druga zelišča ali začimbe.
Korak 5. Dodajte eno ali dve limoni, ki ste jih narezali in dajte v piščančje telo (po okusu)
Limona bo piščancu dodala okus, vlago in aromo.
Korak 6. Piščanca položite na pladenj ali podlogo za žar
Pokrijte površino pladnja z aluminijasto folijo, da lahko pozneje enostavno očistite pladenj.
Korak 7. Povežite dve piščančji stegni skupaj
S povezovanjem piščančjih stegen se bo meso hitreje skuhalo. (Običajno je meso na prsih kuhano pred mesom na stegnu, zato se belo meso posuši, ko je pečena temna stran mesa.)
Korak 8. Pečemo 20 minut, nato pečico znižamo na 200 stopinj Celzija
Nato počakajte še 40 minut, da ima najgloblji del piščanca temperaturo od 76 do 82 stopinj Celzija.
Korak 9. Ko končate, vzemite iz pečice in piščanca pokrijte z alu folijo 15 minut
Tako bo sok ostal. Če piščanca razrežete takoj, ko ga vzamete iz pečice, se bodo sokovi izgubili, piščančja jabolčnik pa bo manj okusen.
Korak 10. Postrezite in uživajte
Metoda 2 od 3: Piščančji kotlet na žaru
Korak 1. Pečico segrejte na 205 stopinj Celzija
Če uporabljate električno ali plinsko pečico, jo segrejte na 205 stopinj Celzija. Če uporabljate konvekcijsko pečico, jo segrejte na 190 stopinj Celzija.
Korak 2. Pripravite piščanca, medtem ko čakate, da se pečica segreje
Če je piščanec še cel, ga razrežite na želene koščke (8, 12 ali 16 kosov), sperite in očistite ter nato posušite. Če uporabljate vnaprej narezanega piščanca, ga morate samo očistiti in posušiti.
Korak 3. Na pladenj za žar nalijte približno dve žlici olivnega olja
Če želite prihraniti čas ali ste leni očistiti pladenj po kasnejši uporabi, pladenj obložite z aluminijasto folijo. Ko končate s kuhanjem, lahko preprosto dvignete in odstranite aluminijasto folijo
Korak 4. Piščančje koščke položite na pladenj za žar
Poskrbite, da bo vsak kos enakomerno izpostavljen oljčnemu olju.
Korak 5. Na pladenj za žar (po vašem okusu) dodajte aromatične, zeliščne ali zelenjavne začimbe
Piščanec bo imel bolj okusen okus, če mu dodate limono, čebulo, korenje, česen in drugo. Prelistajte več kuharskih knjig in poiščite kombinacijo, ki vam je všeč.
Korak 6. Potresemo s soljo, poprom in drugimi začimbami
Korak 7. Začnite peči
Pekač za žar skupaj s piščancem postavimo v ogreto pečico. Počakajte 30 minut, nato znižajte toploto za 10 stopinj Celzija in nato počakajte še 30 minut.
Korak 8. Pet minut pred odstranitvijo preverite pripravljenost
Preverite tako, da v piščanca vtaknete vilice. Če je piščančji sok čist, pomeni, da je piščanec kuhan. Če ne, počakajte še pet minut.
Korak 9. Dvignite in pustite stati
Ko je piščanec pečen, ga vzamemo iz pečice in pustimo počivati pet minut. To bo omogočilo, da se piščančji sok ponovno absorbira v meso, zaradi česar je meso vlažno in mehko.
Korak 10. Postrezite in uživajte
Metoda 3 od 3: Pečenje piščanca iz metulja
Korak 1. Piščanca prepolovite, da nastane metulj
Piščanca razdelite na hrbet, tako da ga lahko razporedite po ravnem pladnju. Razcepljen piščanec zahteva krajši čas kuhanja kot običajno. Poleg tega mnogi menijo, da je na ta način pečen piščanec okusnejši.
Korak 2. Pečico segrejte na 230 stopinj Celzija
Če uporabljate konvekcijsko pečico, lahko pečico segrejete na samo 218 stopinj Celzija.
Korak 3. Piščanca sperite in očistite s hladno vodo
Očistite tudi notranjost in odstranite notranje organe, če so še tam. Po pranju posušite.
Korak 4. Piščanca narežite ali razcepite
Začnite tako, da položite piščančje prsi:
- S škarjami za meso odrežite eno stran hrbtenice, od spredaj nazaj.
- Odrežite hrbtenico na drugi strani od spredaj nazaj. Odstranite hrbtenico.
- Odprite piščanca, nato poiščite hrustanec, ki se nahaja na sredini in ima obliko očesca.
- Odrežite membrano, ki drži hrustanec skupaj. Vstavite dva prsta pod kost, nato potegnite kost.
-
Obrnite piščanca, nato ga razprostrite kot metulja s stegni proti sebi.
Image Korak 5. Piščanca položite na pladenj za žar
Če želite olajšati čiščenje pladnja, pladenj pokrijte z aluminijasto folijo.
Image Korak 6. Piščanca prelijemo in namažemo z olivnim oljem
Dve žlici olivnega olja (ali masla) bi morali zadostovati za enega piščanca.
Image Korak 7. Piščanca zunaj začinite s soljo in poprom
Če želite uporabiti druga zelišča ali začimbe, jih potresemo tudi v tem koraku.
Image Korak 8. Piščanca pecite 45 minut v pečici pri 230 stopinjah Celzija
Pečemo, dokler meso ne doseže temperature od 79 do 82 stopinj Celzija.
Image Korak 9. Ko je pečen, ga odstranite iz pečice in pokrijte z alu folijo 10 do 15 minut
To bo omogočilo absorpcijo soka. Piščanca, ki ga takoj izrežete iz pečice, bodo sokove odstranili in imeli manj slabega okusa.
Pečemo piščanca Korak 30 Korak 10. Postrezite in uživajte
Nasveti
Če želite skrajšati priprave na večerjo, na pladenj za žar položite zelenjavo, na primer krompir, čebulo in korenje, skupaj s piščancem. Na zelenjavo nalijte tudi olivno olje. Zelenjavo narežite na pravo velikost, da se enakomerno skuha
