Če želite zamrzniti jabolka za kasnejšo uporabo, lahko to storite na preprost način. Običajno je treba jabolka pred zmrzovanjem olupiti, narezati in očistiti. Jabolka je treba konzervirati tudi z limoninim sokom, slanico ali konzerviranjem sadja. Če jih postavite v zamrzovalno posodo, bodo rezine jabolk ostale okusne do 1 leta.
Korak
1. del od 3: Luščenje in sekanje jabolk
Korak 1. Operite jabolka s čisto tekočo vodo
Zaženite vodo iz pipe in postavite jabolko pod njo, nato pa s prsti nežno podrgnite jabolko, da odstranite umazanijo s površine. Ko so jabolka čista, jih posušite s čisto krpo ali papirnato brisačo.
Odstranite tudi vse nalepke izdelkov, ki so pritrjene na jabolko
Korak 2. Z lupilcem zelenjave odstranite jabolčno lupino
Previdno uporabite lupilnik zelenjave in to počnite počasi. Začnite pri steblu in s krožnimi gibi nadaljujte s luščenjem. Odstranite vse lupine, dokler jabolka niso pripravljena za rezanje. Ta postopek ponovite za vsa jabolka, ki jih želite zamrzniti.
Če nimate lupilca zelenjave, uporabite rezalni nož
Korak 3. Z ostrim nožem odstranite sredino jabolka
Jabolko razrežite na 4 dele z dolgo rezino na sredini. Previdno prerežite sredino vsakega kosa, dokler ne ostanejo semena.
Za lažji postopek odstranite sredino jabolka na deski za rezanje
Korak 4. Vsako jabolčno rezino narežite na majhne rezine, ki so odlične za zamrzovanje
Število narezanih rezin je odvisno od vas, vendar je dober standardni ukrep, da jih narežete na 8-12 rezin. Lahko ga narežete z rezalnikom jabolk (s katerim odstranite tudi sredino) ali pa z nožem narežete na rezine.
- Ko rezine jabolk položite na rezalno desko.
- Jabolka narežite na tanke rezine, ki so kot nalašč za pripravo jabolčnih pite, ali pa jih razrežite na kvadrate, da jih dodate smutijem.
2. del 3: Konzerviranje jabolk
Korak 1. Konzervirajte jabolka takoj, ko jih olupite in narežete
To preprečuje, da bi jabolka prehitro porjavela. Uporabite želeno metodo konzerviranja, na primer z uporabo limoninega soka, slane vode ali sadnih konzerv.
Korak 2. Z limoninim sokom preprečite, da bi jabolčne rezine porjavile
V posodi zmešajte 4 skodelice (1 liter) vode in 2 žlici (30 ml) limoninega soka in z žlico mešajte do gladkega. Rezine jabolk položite v skledo in pustite, da se namakajo pet minut.
- Prepričajte se, da so vse rezine jabolk potopljene v mešanico limoninega soka.
- Namakanje jabolk v mešanici vode in limoninega soka ne bo preveč spremenilo okusa.
- Askorbinska kislina v limoninem soku preprečuje, da bi jabolka postala rjava.
Korak 3. Jabolka namočite v slani vodi, da ostanejo sveža
S posodo zmešajte 1 liter sobne temperature ali toplo vodo in 1 žlico (20 ml) soli (lahko uporabite namizno sol). Mešajte, dokler se sol ne raztopi, nato dodajte rezine jabolk. Jabolka namočite v slani vodi nekaj minut, preden jih odstranite.
- Prepričajte se, da so vse rezine jabolk enakomerno potopljene v slanico.
- Sol deluje kot konzervans, ki podaljša čas shranjevanja jabolčnih rezin in tako prepreči kvarjenje ali opekline v zamrzovalniku (poškodbe hrane zaradi izpostavljenosti hladnemu zraku v zamrzovalniku).
- Ko se jabolka pozneje odmrznejo, bodo morda malo slana. Slanosti se lahko znebite tako, da jabolka sperite pod tekočo vodo.
Korak 4. Na rezine jabolk potresemo konzervanse za sadje, da jih lahko pravilno shranimo
Kupite konzervo za sadje in sledite navodilom na steklenici za premazovanje jabolk. Ta izdelek je običajno v obliki prahu, zato ga lahko enakomerno potresete, da se prepričate, da sta obe strani rezin dobro prevlečeni.
Sadni konzervansi ne bodo spremenili okusa jabolk
3. del 3: Zamrzovanje jabolčnih rezin
Korak 1. Rezine jabolk odcedite v cedilu, ko jih namočite
Če rezine jabolk za nekaj minut namočite v tekočino, odstranite preostalo tekočino tako, da rezine položite v cedilo. Nežno pretresite filter, da odstranite preostalo tekočino.
Jabolk, s katerimi ste ravnali, ne izpirajte, saj lahko s tem odstranite slanico, limonin sok ali sadne konzervanse
Korak 2. Rezine jabolk položite na pekač
Na pekač razporedite pergamentni papir, da se rezine jabolk ne držijo pekača. Vsako rezino jabolka položite na pergamentni papir.
Ko jih razporedite na pekač, naj se jabolčne rezine ne dotikajo, saj se lahko med zamrzovanjem zlepijo
Korak 3. Pekač za 1 do 3 ure postavite v zamrzovalnik
Poskrbite, da bo pladenj v zamrzovalniku ravno postavljen, da preprečite padanje rezin jabolk. Rezine jabolk pustite v zamrzovalniku eno uro ali več, če so rezine zelo tanke, ali približno 3 ure, če so rezine debele.
Če jih zamrznete, ne da bi se jih dotaknili, se jabolčne rezine ne zlepijo, ko jih položite v plastično vrečko, ki jo pozneje postavite v zamrzovalnik
Korak 4. Jabolka vzemite iz pekača, nato pa jih položite v posodo, ki jo lahko tesno zaprete
Ko so rezine jabolk ločeno zamrznjene, vse rezine položite v plastično vrečko ali zamrzovalnik, ki je varna za zamrzovanje. Odstranite čim več zraka iz plastične vrečke ali posode, da preprečite opekline v zamrzovalniku.
- Preden ga položite v zamrzovalnik, skupaj z "rezinami jabolk" za opis vsebine napišite današnji datum.
- S prsti ali lopatico odstranite rezine jabolk s pergamentnega papirja.
Korak 5. Rezine jabolk shranite v zamrzovalniku do 1 leta
Če jih shranite v zamrzovalniku in jih tesno zaprete, lahko rezine jabolk ostanejo od nekaj mesecev do enega leta. Za najboljšo aromo poskusite uporabiti jabolka, preden se opekline v zamrzovalniku prižgejo.
- Jabolka odtajajte tako, da jih postavite v hladilnik, v tesno zaprto posodo, za vsaj 6 ur. Rezine jabolk lahko tudi odmrznete, tako da jih 1 uro ali manj namočite v posodi z vodo.
- Če ne želite uporabiti vseh jabolk, odstranite samo želeno količino jabolk iz zamrzovalnika, da se druge rezine ne odmrznejo (in zahtevajo, da jih ponovno zamrznete).
Nasveti
- Ne zamrzujte jabolk, kjer je meso močno podpluteno in gnije.
- Ko se zamrznejo, se bosta tekstura in okus jabolka spremenila. Vendar pa obstajajo nekatere sorte, ki so bolj odporne kot druge. Sladka jabolka (na primer Fuji in Gala) ohranijo svoj okus bolje kot kisla jabolka. Vrste pite (na primer Golden Delicious in Granny Smith) ohranijo svojo teksturo bolje kot škrobna jabolka (na primer Red Delicious).
- Zamrznjena jabolka so kot nalašč za pripravo več vrst hrane, kot so jabolčne pite, smutiji in kolački.
