Radi pijete kapučine, a nimate časa in denarja, da jih nenehno kupujete v kavarnah? Zakaj ne bi poskusili narediti sami? Pridite, preberite ta članek, da boste razumeli preproste korake!
Korak
1. del 3: Priprava espressa
Korak 1. Za pripravo espressa uporabite lonec mocha
Najprej napolnite spodnjo posodo lončka za moko z vodo, nato nanjo postavite cedilo. Nato napolnite filter z usedlinami espresso in odstranite usedline kave, ki ostanejo na robovih filtra. Zaprite lonec za moko in nato kuhajte kavo na štedilniku na majhnem ognju, dokler ne zaslišite ropotanja, ki kaže, da je voda zavrela. Ko je lonec mocha napolnjen z espressom, izklopite štedilnik. Vmešajte espresso in takoj uporabite.
- Ne dodajajte preveč espressa v prahu, da preprečite zamašitev lončka mocha.
- Pred uporabo je treba lonec za moko najprej segrevati 5-7 minut.
Korak 2. Za pripravo espressa uporabite aeropress
Najprej vstavite filter v pokrovček filtra ali pokrovček aeropress in namestite pokrov filtra v razpoložljivo komoro ali cev. Nato postavite komoro na skodelico, ki bo uporabljena za serviranje kave, nato pa v komoro dajte 1 žlico kavne usedline. Počasi vlijte vrelo vodo, dokler ne doseže predvidene meje, nato kavo mešajte 10 sekund, preden bat vstavite v komoro. Previdno pritiskajte bat, dokler se ne dotakne dna komore, da izvlečete espresso.
Uporabite drobno teksturirano kavno usedlino in ne pozabite enkrat stresati komore po dodajanju kavne usedline. To naredite tako, da bodo rezultati ekstrakcije enakomernejši
Korak 3. Pripravite posnetek espressa, ki se običajno prodaja v pakiranju z aparatom za espresso
Aparat za espresso je eno najboljših orodij za pripravo skodelice espressa s kremo (kavna krona) ali temno rumeno peno na površini zelo bogate kave. Če ga želite uporabiti, morate le slediti navodilom aparata, da portafilter napolnite z espresso prahom, nato pa portafilter namestite v glavo za kavo. Nato preprosto zaženite aparat, da naredite eno ali dve kavi espressa, odvisno od količine, ki jo potrebujete.
V bistvu lahko količino uporabljenega espressa prilagodite svojemu okusu. Na splošno lahko kapučino v majhnem kozarcu porabi en kozarec espressa, medtem ko kapučino v velikem kozarcu lahko porabi dve kadi espressa
2. del 3: Ogrevanje mleka
Korak 1. Izberite vrsto mleka za uporabo
V bistvu lahko kapučino pripravimo s katero koli mešanico mleka. Vedno pa se spomnite, da je kravje mleko z visoko vsebnostjo maščob najlažja varianta za kuhanje na pari ali ogrevanju in lahko proizvaja najkvalitetnejšo mlečno peno. Če uporabljate mleko z nizko vsebnostjo maščob ali nemastno, je bolj verjetno, da se bosta mleko in pena lažje ločila. Poleg kravjega mleka lahko uporabite tudi sojino, arašidovo ali riževo mleko, čeprav je treba različne variante mleka kuhati na različne načine. Vabljeni, da eksperimentirate z vašo najljubšo vrsto mleka!
Za pripravo kapučina z okusom moke po enostavnejšem receptu uporabite čokoladno mleko
Korak 2. Hladno mleko nalijte v čisto, ohlajeno posodo
Vedno nalijte več mleka, kot ga boste spili kasneje. Na primer, če želite narediti 250 ml kapučina, nalijte približno 300-350 ml mleka, da se mleko razširi in postane lažje točiti.
Poleg tega, če uporabljate posodo, ki je bila ohlajena, bo postopek parenja mleka trajal tudi dlje, tako da bo končna tekstura bolj gladka in mehka
Korak 3. Pred vklopom odstranite paro iz cevi za paro
Preden vstavite cev za paro v posodo za paro za mleko, jo poskusite za nekaj časa vklopiti, da odstranite odvečno vodo ali mleko, ki je ostalo v cevi za paro. Ko para izstopi, izklopite cev za paro in jo takoj položite v posodo za mleko. Znova zaženite cev za paro in rahlo nagnite posodo, da mleko stepate med segrevanjem ali paro.
Če še nikoli niste parili mleka, poskusite v posodo postaviti termometer, da boste lažje spremljali temperaturo mleka. Vedno se spomnite, da bo temperatura mleka še naprej naraščala tudi po koncu postopka kuhanja na pari
Korak 4. Dokončajte postopek kuhanja ali segrevanja mleka
Občasno nagnite parno palico tako, da je bližje površini mleka. Ta tehnika vnese zrak v mleko in ga naredi penastega, vendar to storite le nekaj sekund, da se pena ne izsuši. Ko temperatura mleka doseže 65-70 stopinj Celzija, izklopite cev za paro in mleko odstavite.
- Ponovno odstranite paro iz cevi za paro in jo po uporabi očistite s čisto brisačo ali krpo.
- Mleko mora izgledati gladko in sijoče, ne pa suho ali grudasto.
- Z eno roko držite stran posode, da občutite zvišanje temperature. Odstranite posodo, ko temperatura doseže 65-70 stopinj Celzija.
5. korak Poskusite segreti mleko v mikrovalovni pečici
Če na aparat za espresso nimate pritrjene parne palice, mleko segrejte v mikrovalovni pečici in nato nežno pretresite skodelico, da nastane mlečna pena. Trik je, da mleko brez maščob ali z nizko vsebnostjo maščob preprosto prelijete v zidarski kozarec ali majhen nepredušen kozarec do polovice. Nato zaprite kozarec in pretresite 30 sekund do 1 minute, dokler mlečna pena ni obilna. Odprite pokrov kozarca in segrejte mleko in kozarec v mikrovalovni pečici 30 sekund.
Če uporabite to metodo, bo obstoj mlečne pene trajal le nekaj minut
Korak 6. Uporabite metlico ali penilo za mleko, če nimate parne palice
Nimate parne palice? Prosimo, da mleko segrejete na štedilniku ali v mikrovalovni pečici. Nato z majhnim penilcem za mleko stepejte mleko in ustvarite penasto teksturo. Še posebej nenehno mešajte mleko, dokler ne proizvede želene količine pene.
Ta metoda bo proizvedla precej veliko mlečne pene, vendar je lahko na površini mleka več mehurčkov kot prejšnja metoda
3. del 3: Izdelava Kapucina
Korak 1. Posodo za paro za mleko udarite ob ravno površino, na primer kuhinjski pult
Nežno udarite po dnu posode ob pult, da odstranite vse velike mehurčke na površini mleka. Po tem naj vam ostane le gladka, sijajna mlečna pena. Po potrebi posodo za mleko nežno pretresite, da se mleko in pena pred ločevanjem ne ločita.
Korak 2. V skodelico nalijte espresso
Če ne uporabljate aparata za espresso, nalijte espresso, ki ste ga naredili v lončku ali aeropressu v skodelico ali kozarec za serviranje. Za kapučino, postrežen v majhnem kozarcu, uporabite 30 ml espressa. Medtem, za cappuccino, ki ga postrežete v večjem kozarcu, uporabite 60-80 ml espressa.
Poskusite segreti skodelico, preden vanjo vlijete espresso in mleko. Tako bo temperatura kapučina še dolgo ostala topla
Korak 3. Z mlekom prelijte espresso
Skodelico espressa držite v eni roki, nato skodelico rahlo nagnite in vroče mleko počasi nalijte v sredino espressa. Medtem ko poskušate skodelico počasi premikati, da se mleko in espresso v njej dobro premešata. Tik preden je skodelica polna, nekoliko hitreje vlijte mleko, dokler pena ne bo na površini kapučina. Capuccino postrezite takoj!
Če imate težave z vlivanjem mleka in pene hkrati, poskusite z dolgo žlico držati peno, medtem ko se mleko toči, nato pa z isto žlico peno položite na kapučino
Nasveti
- Naučite se pariti in točiti mleko, dokler ne dobite kapučina z uravnoteženo količino pene, mleka in espressa.
- Če želite, se lahko naučite premikati roke, ko mlečno peno vlijete v zanimive vzorce na površini kapučina.
- V primerjavi z latteji kapučino vsebuje manj mleka in več pene.
