V današnjem zasedenem svetu receptov s hitro prehrano in televizijskimi večerjami je enostavno pozabiti, kako pravilno pripraviti mizo za uradno večerjo. Čeprav to morda ni spretnost, ki jo potrebujete pogosto, lahko naletite na primere, ko morate pravilno postaviti mizo. Naučite se osnov in pripravljeni boste (ali se boste udeležili) katere koli uradne večerje v miru.
Korak
1. del od 2: Nastavitev privzetih nastavitev
Korak 1. Odločite se, koliko obrokov boste postregli
Glavna nastavitev, ki jo postrežete svojim gostom, je odvisna od tega, koliko jedi se odločite postreči; pet ali sedem obrokov so pogosti primeri za uradne večerje. Odločite se za svoj meni in ne pozabite, da je tipičen obrok v naslednjem vrstnem redu:
- Prvi obrok: predjed/pokrovače
- 2. obrok: Juha
- Tretja hrana: ribe
- Četrta hrana: pečeno meso
- 5. obrok: Igra (za 5 tečajev, 4./peti obrok skupaj kot možnost glavnih jedi).
- Šesti obrok: Solata (ja, solato postrežemo po obroku)
- Sedmi obrok: Sladica
- Osma hrana: sadje, sir in kava (neobvezno)
- Hrana številka devet: Oreški in rozine (neobvezno).
Korak 2. Izberite jedilni pribor in krožnike
Preden postavite mizo, se prepričajte, da imate primerno pohištvo in krožnike za pripravo. Za vsak mesni obrok potrebujete 1 vilico (vilice za morske sadeže je treba uporabiti za prigrizke iz morskih sadežev), žlico za juhe in sladice, nož za glavno jed, maslo in ribe (če jih postrežete), velik krožnik, krožnik za maslo /kruh in kozarce po izbiri (čaše, kozarci za belo vino, kozarci za rdeče vino in piščali za šampanjec po izbiri).
- Vsaka jed se iz kuhinje pripelje na svojem krožniku, zato ne skrbite, da boste pri tej nastavitvi pripravili krožnike.
- Pripravite platnene prtičke s prstani za prtičke kot dodaten dekorativni element na mizi.
Korak 3. Razporedite plošče
Najpomembnejši del nastavitve mesta je postavitev krožnika za veliko jed. To je velik krožnik, na katerem temeljijo vsi krožniki hrane za pripravo hrane. Ta velik krožnik bo ostal na mizi, dokler glavna jed ni končana, nato pa ga odstranite skupaj s ploščo z glavno jedjo. To veliko ploščo postavite na sredino vsake nastavitve. Druga plošča, ki bi jo morali imeti, je plošča za maslo/kruh. To ploščo je treba postaviti levo od velike plošče, na kateri temelji.
- Ko plošče odstranite pred glavno jedjo, pustite to osnovno veliko ploščo in vzemite samo prazne krožnike.
- Gostom morate postreči več možnosti izbire kruha, temu služi krožnik za kruh/maslo.
- Vaš prtiček iz blaga morate položiti na veliko osnovno ploščo.
Korak 4. Uredite pohištvo
Čeprav so 3 vilice, 2 noža in 2 žlici videti grozljivo, je njihova postavitev pravzaprav precej preprosta. S svojim pohištvom ga uporabljate od zunaj navznoter. Torej, na levi strani velikega osnovnega krožnika bi morali imeti vilice za ribe> vilice za solato> vilice za glavno jed. Na desno stran velikega osnovnega krožnika položite nočni nož> ribji nož> jušno žlico. Na krožnik, vzporedno in vodoravno, postavite žlico za sladico in vilice za sladico (te vilice so neobvezne). Nož za maslo je treba postaviti diagonalno/prečno proti krožniku za maslo/kruh.
- Vsaka posoda bo po uporabi odstranjena z mize.
- Če rib ne postrežete, vilic in noža za ribe ni treba postaviti na mizo.
- Če kot predjed postrežete školjke, je treba vilice za školjke postaviti desno od jušne žlice. To je edina vilica, ki jo je treba postaviti na desno stran mize.
- Vsaka posoda mora biti enakomerno razporejena od enega do drugega orodja in velike osnovne plošče.
Korak 5. Razporedite očala
Kozarci, ki jih boste izbrali, se bodo razlikovali glede na to, kaj postrežete za večerjo. Tradicionalno so morali biti vsaj čaše in kozarci za vino, v praksi pa se bo to razlikovalo. Pehar postavite tik nad nož in ga poravnajte s krožnikom za kruh/maslo. Dodajte kozarec za vino na desno, običajno nad jušno žlico. Če dodajate tretji kozarec za vino (za drugo vrsto vina), ga postavite nad in med kozarcem za vodo in prvim kozarcem za vino. Kozarec za flavto za izbirni šampanjec lahko vstavite in postavite nad in desno od prvega kozarca za vino.
- Podobno kot pribor za jedilnike morajo biti tudi vaša kozarca postavljena v vrstnem redu, v katerem se uporabljajo.
- Voda se običajno postreže v kozarcu, medtem ko se vino in šampanjec točita med postrežbo hrane.
- Če se odločite, da boste kavo postregli kot obrok z 9 hodi, uporabite demi-tasse (vrsto skodelice espressa) in to kavo postrezite nazadnje, nato pa skodelico kave vzemite skupaj s krožniki sadja/sira.
Del 2 od 2: Prilagajanje nastavitve mize za vsak komplet živil
Korak 1. Postavite mizo za juho
Za prvi jušni obrok obstajata dve možnosti: prinesite isto skledo juhe iz kuhinje ali ponudite tekočo ali kremno juho in jo postrezite na novem krožniku na mizi, ki je bil že postrežen v skledi in vzeti iz kuhinjo. Po tem bodo juho (previdno) postregli na mizo v čiste sklede. Posode za juhe je treba nositi na servirnih krožnikih, da se izognete razlitju. Ko vsi pojedo juho, je treba jušno žlico (s posodo obrnjeno navzgor) postaviti na desno stran posode na servirnem krožniku.
- Krožniki, sklede in žlice bodo po prvi porciji odstranjeni z mize.
- Krožnik kruha in masla ostane na mizi, čeprav je bil uporabljen z juho.
Korak 2. Postavite mizo za ribe
Po zaužitju juhe je treba ribjo jed vnesti v svoj krožnik. Ta bo postavljena na veliko osnovno ploščo in jo pojedli z ribjim nožem in vilicami (pribor najbolj oddaljen od velike osnovne plošče na levi in desni strani). Ko končate z uživanjem rib, morate vilice in nože za ribe postaviti diagonalno od krožnika, ročaji pa morajo biti nameščeni na "4:00".
Korak 3. Postavite mizo za glavno jed
Glavno jed naj prinesejo na veliko, ogreto ploščo. Ta krožnik bo postavljen na veliko osnovno ploščo, glavno jed pa bodo jedli z vilicami in nožem za večerjo. Ko vsi zaključijo z glavno jedjo, lahko krožnik odstranite skupaj z veliko osnovno ploščo, vilicami za večerjo in nožem. Noži in vilice so običajno postavljeni diagonalno/prečno od krožnika, v položaju, podobnem kot pribor za ribe.
Korak 4. Postavite mizo za solato
Solate običajno jedo po glavni jedi uradne večerje. Z dvignjeno veliko osnovno ploščo postavite solatni krožnik na sredino nastavitve. To solato je treba jesti z zadnjo vilico. Ko je solata končana, je treba odstraniti solatni krožnik, vilice za solato, krožnik za kruh/maslo z nožem za maslo in kozarce za vino/šampanjec. Pripomočki, ki jih morate pustiti, so pehar in žlica za sladico (ter izbirna vilica za sladico).
Korak 5. Postavite mizo za sladico
Zadnji večer je običajno sladica in kava, razen če strežete zelo uradno večerjo z 9 hodi. V nasprotnem primeru je treba sladico prinesti na krožnik in jo postaviti na sredino nastavitve, demikus ali skodelico čaja pa postaviti desno od desertnega krožnika, pod čašo z žličko. Smetano in sladkor položite na mizo, če ju želite uporabiti v čaju ali kavi. Ko je sladica končana, je treba vse krožnike odstraniti, dokler miza ni prazna.
Nasveti
- Izberite osrednji del nizke mize. Ne blokirajte pogleda med seboj ali pogovorov gostov.
- V vseh formalnih nastavitvah se ne bojte ujemati drug z drugim, če nimate ustreznega jedilnega pribora. Mešanje in ujemanje je danes v modi.
- Najpomembnejše, kar si morate zapomniti pri pripravi mize, je, da se vaši gostje počutijo udobno. S porastom bolj priložnostnih večerj je zabavno poskusiti formalno postaviti mizo. Vendar ne zanemarjajte udobja gostov in lastnega veselja (zato se moramo včasih zabavati). Če nimate vseh uradnih namiznih okraskov, jih lahko izposodite ali improvizirate. Nekatere najlepše mize so rezultat improvizacije z uporabo nepričakovanih predmetov.
