Bi radi prigrizli pito z limonino meringo, a vam je težko narediti svojega doma? Zakaj ne bi poskusili narediti prigrizka, ki je po okusu podoben, a ga je veliko lažje izvesti, in sicer klasično limonino pito? Za pripravo testa iz skorje za pite morate pripraviti samo graham krekerje ali Regal, ki se prodajajo v supermarketih. Poleg tega pripravite tudi limonin sok, rumenjak in sladkano kondenzirano mleko, da naredite polnilno testo. Po tem lahko limonino pito takoj spečete in pustite, da se ohladi. Preden uživate, lahko površino najprej okrasite s toliko sveže stepene smetane, kot želite!
Sestavine
- 180 gramov drobtin graham ali Regal
- 65 gramov sladkorja
- 5 žlic. (70 gramov masla), stopimo in pustimo stati, dokler se temperatura nekoliko ne ohladi
- 240 ml limoninega soka iz približno 5-6 svežih limon
- 400 ml sladkega kondenziranega mleka
- 5 velikih rumenjakov
- 240 ml težke stepene smetane
- 1 žlica. (8 gramov) sladkorja v prahu
- 1 žlička. izvleček vanilije
Naredili boste limonino pito s premerom približno 23 cm
Korak
1. del od 3: Priprava testa za skorjo iz pite
Korak 1. Pečico segrejte na 180 ° C
Medtem ko čakate, da se pečica segreje, v posodo dajte 180 g drobtin graham krekerja ali Regal. Če imate težave pri iskanju drobtin piškotov, pripravljenih za uporabo, v supermarketu poskusite predelati 11 do 12 celih piškotov v kuhinjskem stroju, dokler se ne drobijo.
Nasvet:
Da bo skorja pite bolj zakonita, poskusite 60 gramov biskvitnih drobtin zamenjati s 60 grami opečenih mandljevih drobtin.
Korak 2. Piškotne drobtine zmešajte s sladkorjem in stopljenim maslom
Raztopite 5 žlic. (70 gramov) masla in vlijemo v skledo piškotnih drobtin. Dodamo tudi 65 gramov sladkorja, nato vse sestavine ponovno premešamo, da se dobro premešajo.
V idealnem primeru bi morala biti tekstura skorje pite krhka in mehka hkrati
Korak 3. Testo za pito prenesite v ponev, hkrati pa pritisnite navzdol
Pripravite pekač za pite s premerom približno 23 cm, nato pa vanj vlijte mešanico skorj. Nato z dlanjo pritisnite skorjo za pito in zgladite površino, tako da pokriva celotno dno in robove pekača.
- Trdno pritisnite kožno testo, da izravna površino.
- V idealnem primeru mora biti testo za skorjo debelo 0,5 do 1 cm.
Korak 4. Testo za skorjo pite pecite 8 do 10 minut
Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo, dokler površina ne postane zlato rjava. Ko je testo dobro opečeno in oddaja lepo aromo, odstranite ponev in ga položite na rešetko, dokler se ne ohladi.
- Nadev pripravimo, medtem ko čakamo, da se skorja za pito ohladi.
- Ne izklapljajte pečice, da temperatura ostane pri 180 ° C.
2. del 3: Priprava polnjenega testa iz pite
Korak 1. Stisnite 5 do 6 limon
Limono narežite in iztisnite sok s posebnim orodjem v skledo ali merilno skodelico. Limone stiskajte, dokler ne dobite približno 240 ml svežega limoninega soka.
Namesto tega ne uporabljajte limoninega soka, ki se prodaja v pakiranjih, ker okus ni tako sladek ali kisel kot svež limonin sok
Korak 2. V skledo vlijemo 5 rumenjakov
Razbite 5 jajc, nato ločite beljake in rumenjake. Ker boste uporabljali samo rumenjak, lahko beljake zavržete ali shranite za predelavo v druge jedi. Po tem v posodo damo 5 rumenjakov.
Ali veš?
Če želite porabiti preostale beljake, jih poskusite spremeniti v meringue, pavlovo, macarons ali angelsko pecivo.
Korak 3. Zmešajte limonin sok, rumenjak in sladkano kondenzirano mleko
V skledo z rumenjaki nalijte limonin sok, nato pa mu dodajte 400 ml sladkega kondenziranega mleka. Mešajte vse sestavine, dokler se ne zmešajo in dobijo mehko teksturo.
Sladkano kondenzirano mleko služi za sladkanje okusa pite in olajša strjevanje teksture testa
Korak 4. Nadev vlijemo v pečeno skorjo za pito
Ko se skorja za pito ohladi, vanjo vlijemo nadev, nato pa površino poravnamo s hrbtno stranjo žlice ali lopatice.
3. del 3: Pecivo in serviranje pite
Korak 1. Pito pečemo 18 do 22 minut
Pekač, ki vsebuje testo za pito, postavite v ogreto pečico na 180 ° C, nato pa testo pecite, dokler robovi nadeva za pito ne izgledajo rahlo zabuhli. V idealnem primeru je pita pečena, ko je testo videti čvrsto, sredina pa je še vedno nekoliko mehka.
Ne skrbite, tekstura nadeva za pito se bo ob ohlajanju še zgostila
Korak 2. Pito vzamemo iz pečice in pustimo počivati 5 ur, dokler se ne ohladi
Izklopite pečico in odstranite pekač v notranjosti. Nato postavite ponev na rešetko in pustite, da sedi pri sobni temperaturi, dokler para ne izgine. Nato pito pokrijemo in postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi.
Nasvet: Če se vam ne mudi, pito specite in ohladite na sobno temperaturo, nato pa pito pustite stati čez noč v hladilniku, preden jo po vrhu okrasite s stepeno smetano.
Korak 3. Smetano stepemo s sladkorjem v prahu in vanilijo
Najprej dodajte 1 žlico. (8 gramov) sladkorja v prahu in 1 žlička. vanilijev ekstrakt v veliki skledi. Nato vanjo vlijemo 240 ml težke stepene smetane, nato z veliko hitrostjo z ročnim mešalnikom ali električnim mešalnikom stepemo vse sestavine, dokler ne nastanejo trdi vrhovi.
Ne pozabite, da se krema hitreje strdi, če posodo in stepalnik, ki jo uporabljate, predhodno ohladite
Korak 4. Pred serviranjem razpršite ali nanesite stepeno smetano na površino pite
Ohlajeno limonino pito vzamemo iz hladilnika in po vrhu prelijemo z žlico stepene smetane. Če želite izboljšati videz pite, s krožnimi gibi razpršite stepeno smetano po vsej površini pite s plastičnim trikotnikom, ki je na koncu opremljen z brizgo v obliki zvezde. Pito narežemo in postrežemo hladno!
Ostanke pite pokrijte in shranite v hladilniku 3 do 4 dni. Ne pozabite: dlje ko je pita shranjena, tanjša bo stepena smetana na površini
Nasveti
- Da prihranite čas, lahko uporabite že pripravljene skorje za pite, ki se prodajajo v večjih supermarketih.
- Namesto, da iz graham krekerjev ali krekerjev Regal naredite skorje za pite, lahko za bolj klasično teksturo in okus uporabite tudi skorje za pecivo.
