Gumijasti medvedi so eden najpreprostejših bonbonov, ki jih lahko naredite doma. Obstajajo le štiri osnovne sestavine: voda, sladkor, želatina in arome. Ko vodo in želatino zmešamo, segrejemo in nato ohladimo, bo rezultat naravno tvoril žvečilne sladkarije, zato za izdelavo ne potrebujete drage opreme ali zapletenih sestavin. Toda za obliko medveda boste potrebovali model za sladkarije.
- Čas priprave: 20-25 minut (aktivna priprava: 5-10 minut)
- Čas kuhanja: 10-15 minut
- Skupni čas: 30-40 minut
Korak
Metoda 1 od 3: Hitra in enostavna izdelava gumijastih medvedov
Korak 1. 1/2 skodelice hladne vode nalijte v ponev na štedilniku
Ne prižigajte samo peči. Sestavine boste lažje vmešali neposredno v ponev, saj bo zmes rahlo lepljiva, če jo poskusite premakniti.
Korak 2. V vodo dodajte 20 gramov ali 2 žlici želatine brez okusa
Najdete ga v trgovini, v razdelku s sestavinami za peko.
Če ste veganska dieta, namesto želatine uporabite želatino v prahu. Lahko jih kupite na spletu ali v najbližji trgovini
Korak 3. Dodajte 1 zavojček (85 gramov) želatine z določenim okusom in dobro premešajte
Okus, ki ga izberete, bo določil barvo in okus nastalih gumijastih medvedov.
Korak 4. Mešanico segrevajte na srednje nizkem ognju 10-15 minut
Občasno premešajte, da se vsa želatina popolnoma raztopi v vodi. Naredite to počasi, da se noben del sladkarij ne opeče.
Korak 5. Izklopite ogenj in v skodelico nalijte gumijasto zmes
Izberite skodelico, ki lahko dobro nalije tekočino. Za izdelavo bolj zapletenih oblik sladkarij lahko uporabite tudi kapalko.
Korak 6. Vlijte gumijasto zmes v kalupe in pustite v hladilniku 15-20 minut
Toplo mešanico želatine vlijemo v modelčke za sladkarije in postavimo v hladilnik, dokler se ne strdi. Po tem je sladkarija pripravljena za uživanje.
Če nimate kalupa za sladkarije, lahko naredite gumijaste kroglice na pergamentnem papirju
Metoda 2 od 3: Izdelava klasičnih gumijastih medvedov
Korak 1. Za svetovno znane žele sladkarije "zlate medvede" je potrebno veliko več dela
Izdelava teh sladkarij je kombinacija znanosti in umetnosti. Če želite dobiti popolno teksturo in okus sladkarij, boste potrebovali nekaj težko najdenih sestavin in visoko kakovostno želatino (znano kot "250 cvetov"). Večino sestavin je treba stehtati (ne le pobrati z oceno proizvajalca), da se izognemo napakam pri merjenju. Predhodno stehtajte in pripravite, da se vse skupaj hitro premeša, saj je pri izdelavi sladkarij točnost ključ do uspeha.
- 70 gr želatine, tip "250 cvet"
- 140 gramov vode
- 225 g sladkorja
- 22,5 g sorbitola v prahu
- 245 g glukoznega sirupa
- 15 g vinske kisline ali citronske kisline
- 12 g eteričnega olja, poljubnega okusa
Korak 2. Zmešajte želatino in vodo
Lahko ga zmešate tako, da ga pretresite ali kot stare proizvajalce sladkarij nad vrelo vodo. Za izvedbo druge metode zavrite velik lonec vode, dokler ni vroč, vendar ne zavre. Zmešajte 70 gramov želatine in 140 gramov vode v zaprti plastični vrečki in pustite 30 minut na vodi.
Ko se sestavine popolnoma raztopijo, v vrečki ne sme biti grudic ali črt
Korak 3. Sladkor, sorbitol in glukozni sirup zmešajte na štedilniku na zmernem ognju
Sestavine mešamo toliko časa, da se enakomerno porazdelijo, da se vse dobro premeša, ne sme pa vreti ali brbotati. Če imate termometer za sladkarije, ga nastavite na 65,5 stopinj Celzija.
Korak 4. Mešanico želatine počasi mešajte
Pri vklopljenem ognju dodamo prejšnjo mešanico z želatino. Mešajte, dokler se vse dobro ne premeša, nato izklopite ogenj in takoj nadaljujte z naslednjo stopnjo.
Korak 5. Dodajte arome
Izberete lahko eterična olja v različnih okusih, na primer češnjevo, pomarančno itd. Ali vinsko/citronsko kislino za kiselkast okus. Dodate lahko tudi 1/3 skodelice sadnega pireja (ki je res gladek), na primer sveže jagode ali limonin, limetin ali pomarančni sok.
To je tudi pravi čas za dodajanje barvil za živila
Korak 6. Zmes vlijemo v model
Lahko uporabite tanko plast škroba, da preprečite, da bi se sladkarije, ko končate. Vendar ima večina gumijastih plesni medvedov površino, ki se ne prijema. Zmes vlijemo v kalupe, nato pa za 4-5 ur postavimo v hladilnik, dokler se guma ne strdi in ni popolnoma pripravljena.
Metoda 3 od 3: Dodajanje različnih okusov
Korak 1. Za občutek kislega okusa potresemo malo citronske kisline
Citronska kislina je konzervans in pravzaprav ni dobra za zobe, zato dodajte še malo. Že majhen ščepec zadostuje za prijeten občutek kislega okusa.
Korak 2. Za pripravo gumijastih medvedov z okusom citrusov uporabite limono in med
Za pripravo gumijastih medvedov z okusom pomaranče morate uporabiti le limetin ali limonin sok in ne uporabljati instant žele v prahu. Če želite to narediti, v ponvi zmešajte naslednje sestavine, vklopite ogenj in dodajte tri žlice želatine. Po mešanju želatine nadaljujte kot običajno:
- 1 skodelica pomarančnega soka
- 1 žlica limoninega soka
- 2 žlici medu
Korak 3. Za pripravo te sladkarije lahko poskusite debel jagodni pire ali druge vrste jagodičja
Ti neverjetni gumijasti medvedi z okusom sadja so zelo priljubljeni. Preden jih zmešate, se prepričajte, da jagode niso zamrznjene. Samo zmešajte naslednje sestavine, nato pa počasi dodajte 3 žlice želatine, medtem ko zmes segrevate kot običajno.
- skodelica pire iz jagod/borovnic/malin
- Kozarec vode
- 1 žlica svežega limoninega soka
- 2 žlici medu
Korak 4. Poskusite vodo zamenjati z mlekom
Za mehke in okusne gumijaste medvede poskusite vodo zamenjati z nečim bogatejšim po okusu. Tudi mandljevo mleko, sojino mleko, riževo mleko, kokosovo mleko ali polnozrnate mleko bodo odličnega okusa in dajejo gumijastim medvedkom izrazito teksturo in mehak okus. Za pripravo zmešajte polovico mleka z želatino, nato segrejte kot običajno. Preostanek dodajte in premešajte, tik preden izklopite ogenj.
- Če mešanici dodate malo vanilijevega ekstrakta, mandljev ali celo cimeta, boste še dodatno obogatili okus vaših gumijastih medvedov.
- Te sestavine, ki nadomeščajo vodo, se dobro ujemajo z običajnimi gumijastimi medvedi, pa tudi z gumijastimi medvedi z mešanico sadnega pireja.
Nasveti
- Sladkor se lahko prilepi na tanek plastični kalup. Zato uporabite debelejši in močnejši model za sladkarije.
- Tanek razpršilec tekočine proti prijemanju lahko uporabite tudi za premazovanje plastičnih kalupov, zato je sladkarije mogoče enostavno odstraniti, ko se strdi. Lahko pa uporabite tudi koruzni škrob.
