Ocvrta hrana se zdi prijetna za kavarno, bar ali majhno restavracijo, vendar jo lahko doma izpopolnite z nekaj kuhinjskimi pripomočki. Cvrtje je postopek kuhanja hrane v maščobi na srednjem do visokem ognju. To se običajno izvaja z uporabo velikih količin rastlinskega olja, da se zagotovi, da je hrana hrustljava od zunaj in mehka od znotraj.
Korak
Metoda 1 od 2: Plitvo cvrtje
Korak 1. Previdno izberite olje
Masla in drugih olj z nizko dimno točko ne smete uporabljati. Najboljša izbira so olje repice, olje grozdnih semen, rastlinsko olje, koruzno olje, arašidovo olje, olje koriandra in sončnično olje.
-
Oljčno olje je priljubljena izbira tudi za majhna, ocvrta živila.
Kroglica 1. koraka 1
Korak 2. Vzemite ponev ali ponev
Moral bi biti dovolj visok, da se ocvrti v malo olja, lahko pa uporabite tudi teflonsko posodo. Ponev boste napolnili z oljem le približno četrtino poti.
Korak 3. Nalijte olje v ponev, vklopite štedilnik in opazujte
Če se olje zelo segreje in začne kaditi, je verjetnost, da si boste opekli roke. Nosite dolge rokave, predpasnik in pripravite kuhinjske rokavice.
Korak 4. Olje segrejte na 163-177 stopinj Celzija (325-350 stopinj Fahrenheita)
Če v olje položite leseno žlico, bodo okoli žlice nastali mehurčki. Če želite večjo natančnost, lahko uporabite tudi termometer za cvrtje.
5. korak Hrano dajte neposredno v olje
Ne spuščajte ga z določene višine. Brizganje olja lahko povzroči hude opekline.
Korak 6. Obrnite hrano, ko je ena stran zlato rjave barve
Morda boste morali preveriti spodnji rob, tako da ga rahlo dvignete z lopatico.
Korak 7. Obrnite hrano s kleščami ali lopatico
Poskusite ocvrti živila enake velikosti, zato vam ni treba ves čas razmišljati o času cvrtja.
Korak 8. Dvignite hrano s kleščami ali z žlico
Položite na papirnate brisače, da se odcedijo in posušijo. Postrezite takoj.
Metoda 2 od 2: Cvrtje (cvrtje z veliko olja)
Korak 1. Kupite termometer za cvrtje
To orodje vam bo pomagalo spremljati temperaturo olja. Prevroča živila bodo zgorela, medtem ko bodo živila, ki so ocvrta prenizko, postala kašasta.
Korak 2. Izberite olje
Dejstvo, da cvrtje potrebuje več olja, pomeni, da morate upoštevati ceno olja. Canola olje, arašidovo olje in rastlinsko olje dobro delujejo po nizki ceni.
Korak 3. Kupite ponev, globoko ponev ali visoko ponev
Morda boste lahko v veliki količini olja ocvrli v teflonski ponvi za majhno ali tanko zelenjavo ali meso. Če želite ocvrti celega purana, boste morali kupiti velik cvrtnik posebej za purane.
Ne pozabite, da posode ne smete napolniti z več kot polovico olja
Korak 4. Pri prenašanju olja nosite predpasnik, dolge rokave in kuhinjske rokavice
Cvrtje je lahko nevarno in kuhinjo lahko pokvari. Lahko pa se naučite zmanjšati možnosti opeklin, če ohranite pravo temperaturo olja.
Korak 5. Olje segrejte na 177 stopinj Celzija (350 stopinj Fahrenheita)
Vstavite termometer za cvrtje in pogosto preverjajte, da temperatura olja ostane konstantna. Preverite lahko tudi tako, da kos belega kruha potopite v olje in preverite, ali potrebuje celo minuto, da ga ocvrete.
Korak 6. Živila združite glede na velikost
Na ta način lahko prilagodite čas cvrtja. S cvrtnikom, bogatim z oljem, hrane ni treba obračati.
Korak 7. Obrišite mokro hrano s papirnatimi brisačami, preden jo položite v olje
To bo zmanjšalo brizganje olja.
Korak 8. Hrano postavite v vroče olje z razmikom nekaj centimetrov med živili
Če je ponev pretesna, se bo hrana kuhala neenakomerno. Če cvrtite majhno količino hrane, kupite košaro za cvrtje.
Večjo hrano lahko počasi spuščate iz bližine, da preprečite brizganje
Korak 9. Odstranite, ko hrana začne zlato rjaviti
Za odstranitev hrane iz ponve uporabite žlico ali cedilo. Nato pustite, da se hrana posuši na papirnatih brisačah, da se ne zmoči.
Korak 10. Te ocvrtke postrezite takoj, ko se površina posuši
